（卷寿司）
参考1：小细卷：（半张海苔），大正卷（一张海苔），中反卷（半张）
参考2：卷寿司形状：可做成三角形，圆形，方形，心形等。
（准备）
1：卷帘一张，切板一张，刀1把
2：海苔，寿司饭，酱料（沙拉酱、千岛酱等），新鲜水果蔬菜，鱼虾等材料。
寿司卷手法:（小中大卷寿司手法，大同小异就不一一讲解）
手指按住材料料——拇指把竹帘翻卷起来 ——（陷料被完全包裹时)紧按一下——边卷边按紧 ——完全卷到底——卷好后 用竹帘再整个卷起寿司—— 塑形（卷寿司紧实不松，制作完成！
注意1：寿司帘前端不要与寿司一起卷进去注意2：在翻卷的过程注意材料外漏，卷的过程中手指和卷帘，寿司要一直保持收紧状态。注意3：手法要掌握好力量和方式，（太用力则把寿司饭压变形或跑边）
寿司卷切法：
1：刀具选薄而锋利的不粘长刀
2：切时一手轻轻固定寿司，一手顺着刀垂直向前推，利落切（不宜用蛮力，容易导致寿司松散，形状破坏，切不平整等）
3：从中间切起，均分4粒/8粒/10粒等。
以上内容，仅供参考。有疑问可@本人，或评论回复！
