北京冻品展-面食赛道热度爆棚，新式餐饮是如何撬动百亿市场的？

餐饮作为高频刚需的消费，从冷冻食品预制菜，到串串、卤味、烘焙甜品等不断崛起，热门赛道一个接着一个出现。近日，企查查数据研究院发布《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》，以酒饮、茶饮、面食、咖啡、烘焙为五大切口，分析了新式餐饮是如何撬动百亿市场，以及它们背后的市场条件和潜在空间等。今天我们就来着重看下面食行业。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。而面条作为其中的代表之一，起源于中国已有四千多年的制作食用历史。

俗话说，民以食为天，食以面为先。自古以来，面食就在国民饮食结构中扮演着重要的角色。面食还有更强的产业化优势。有业内人士表示，面食的标准化程度高、可复制性强，不分地域、不分年龄，适用群体广泛，而且成本较低，容易形成规模效益。随着数字经济的发展，营销渠道多样化，使得新兴的面食品牌更容易进入消费者的视线中。

企查查数据显示，今年，五爷拌面、和府捞面、遇见小面、瓷面江湖等诸多品牌已获得融资。其中，和府捞面已完成近8亿元E轮融资，定位中式面食；主打川渝风味、极具地域特色的“遇见小面”完成超1亿元的战略融资；此外“五爷拌面”和主打牛肉刀削面的“劲面堂”也在今年获得融资。

此外，米粉品牌“阳际山野”和“霸蛮”也得到资本青睐，阳际山野是一个还原江西本地米粉口味的速食品牌，依靠直播电商将正宗的家乡风味打入市场，而霸蛮主营湖南常德牛肉米粉。

势头正猛的面食品牌

2018年，白象食品启动“二次创业”，对面食行业进行全新布局，并在挂面、快鲜面、休闲食品、速冻食品等多个业务板块上全面发力。2018年6月，白象食品旗下团餐连锁加盟孵化平台——天下好面成立，提供高品质“一碗好面”的市场解决方案，仅2021年就快速实现从180 门店到300 门店的超越。

在面食赛道一片火热的同时，整个行业的面貌也在焕发新面貌。目前，面食赛道玩家更注重从营养、健康、口味等多个维度上满足消费者需求，更讲究消费环境和氛围感的营造，也更善于采用KOL种草、品牌联动等新型营销方式推广品牌。

早在今年9月底，肯德基官方微博就正式官宣，KFC早餐推出「早安中国·武汉站」系列活动，携热干面冲向全国，霸气一闯江湖！

遇见小面还与三七互娱旗下的一款古风模拟经营类手机游戏《叫我大掌柜》跨界联动，

通过在游戏内定制联名商铺、推出联名套餐烹饪等玩法，将“遇见小面”搬进游戏。此外，《叫我大掌柜》X【遇见小面】线下主题联动门店也陆续登陆全国各大城市，进一步提高品牌势能。

#后记

业内人士指出，新老玩家跑马圈地，资本争相加持，沸腾的面食赛道将诞生下一个消费“巨无霸”。百舸争流，奋楫者先。最终的赢家不仅要有打造出各类爆款、网红产品的能力，更要能塑造品牌、保证品质的长久生命力。

“2022中国冷冻冷藏食品产业展览会”以“采购诚信好产品为主题，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台”。专注经销、订货、电商、创新、论坛及烹饪大赛，依托主办单位专业客户资源，立足北京，覆盖全国冷冻行业贸易的盛会。

上届展会共吸引来自全国的400余家参展商参展，参展产品涵盖：冷冻食材、调理食材、速冻面点、水产海鲜、冷冻设备、冷链物流等。

展期三天吸引了来自全国31个省（市、自治区）的86000余名观众参观，现场成交意向金额达20亿元人民币，创下历史新高。也为后疫情时代北方地区的冷冻冷藏食品行业振兴发展提供了“新引擎”！

2022中国冷冻冷藏食品产业展览会规模：30000m2，烹饪大赛、冷冻冷藏产业峰会、年会、800 展商、5000＋款新品展示、10000 冷冻经销商、28000酒店/餐饮店终端采购商...

行业盛会，欢迎莅临指导！