美 食 前 言
现如今，越来越多的资深吃货开始在网络上传各种制作美食的小视频，质优的点击率数量相当惊人。但点赞更多的美食莫过于大众类的国民菜，比如说：
烧 烤
其实早在去年我就写过在家用烤箱自制烧烤串串，详见以下链接：
【魔幻私厨】《食在BP》半夜在家撸串儿，你看馋了吗？（18.2.27）
不过，时隔一年，很多看客兴许早已忘记了，所以以三月的最后一个双休，我再次重温美味的烧烤串串，希望对你有所帮助。
烧烤百科
烧烤（Grill，Barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
汉代：一个烤串的时代
中华美食千千万，万万想不到的是，在大汉朝时期，汉人们的最爱居然是现如今当代人依然深爱的网红食物：
烧烤！
“燔炙满案”，汉代最流行的还是烤串。所谓燔炙，孔颖达注疏《诗经》时言：“燔亦炙，为脔而贯之以炙于火。”就是说，燔炙就是将小块肉串起来，放到火上烤。
以上图文来源自网络
冬天火锅，夏天撸串。一冬天的火锅吃完后，大家想必又开始怀念户外的烧烤了吧？户外没条件的话，那就自个儿在家撸串吧！
【魔幻私厨】自制烤串-纯蔬菜类
（2.0更新版）
难度系数：★★☆☆☆
参考用时：切菜、腌制、烘烤共约30-45分钟左右，即:准备食材10-15分钟，烤炉预热8-10分钟，烤制时间15-20分钟。
主料：自己喜爱又适合烧烤的蔬菜，如：土豆、茄子、新鲜香菇、水发干香菇、黄瓜、玉米段、海带、白菜、韭菜、青/红/黄椒、花菜、大瓣的蒜等
配料：红辣椒粉，蒜粉，盐，色拉油，白胡椒粉，蒜末，生抽，蚝油，老干妈豆豉酱，辣椒粉或辣椒酱等
参考调味料和蘸酱料
做法：
1、 先将蔬菜洗净、切丁装进干净的大容器里；
2、将调味料事先在碗里拌匀后洒在蔬菜盆里拌匀；
3、 然后将沾满混合调味料的蔬菜用竹签串成串。
TIPS:
- 拌好后的蔬菜可以静置片刻入味（此时可以先将烤箱预热）。静置时间根据选择的蔬菜而定。一般易熟蔬菜10-15分钟足够，时间过长蔬菜易出水，烤出来软烂表皮不够酥脆。
- 大蒜要挑选蒜瓣大个头的烤，不要去蒜衣（烤熟后蒜衣会自行剥落）。洗净连皮串上竹签，调味料也不用，原汁原味。
- 肉类不容易入味，如果能提前几小时甚至前晚腌制好放入冰箱，用时取出更佳。
- 蔬菜最好和肉类分开腌制，因为蔬菜易入味，腌制久了会出水，泡软，口味过咸。
- 烤制时也最好分开烤，因为肉类炉温和时间要高于蔬菜，如果同时烤制，蔬菜容易烤糊，肉又容易不熟或者不上色。
4、 烤炉预热8-10分钟，炉温约120-150度即可，蔬菜易熟，不用过热。如果蔬菜少或者易熟，则不用预热。
5、 预热后，先在烤盘垫上一张油纸，然后将蔬菜串平放，相互之间要有间隔。
6、 送入烤箱，大火调至140-160度烤制15-20分钟即可。炉温与时间需要根据自己烤制的数量酌情做相应的调整。
7、 如果有条件的话还可以用烧烤蘸酱蘸着蔬菜串串吃。
【魔幻私厨】烤串酱料拌饭
如果油纸上烤出了很多蔬菜和酱料的汤汁，你可以淋在米饭上，口感简直棒极了！
唯一的缺点就是太下饭，不是米饭会多吃，就是吃完以后铁定胖三斤！
依照我的矫情惯例，吃完中餐还得做一大大大杯花式咖啡润润嗓子。
Loveshadow555
非著名美食家
本 期 结 语
有一句广告语说的好，叫做：
“回家吃晚饭是检验幸福的唯一标准。”
虽然此话有点过于绝对，
不过我就是喜欢赖在家里做美食，
而且的确很好吃哦~
明天，我该做什么好呢？
下期告诉你。
掌勺/图/文：Loveshadow555
原创图文，谢绝盗稿；欢迎分享，谢谢关注。
2019.4.1 B.P.
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