烤箱烤饼干怎样更酥脆（烤箱小零食100种饼干）

烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。

准备食材：中粉150g，鸡蛋1个，黄油100g，砂糖50g。中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

把面团擀成面皮，要薄厚均匀。用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞。烤盘垫上锡纸，预热180度15分钟出炉。