冲泡分享普洱熟茶三(三)，闲趣玩拼配之冲泡。
回顾前几期分享中2011年熟茶砖和2011年熟茶沱。
·砖茶级料七级为主的粗枝叶料、口感复合型的木质香和厚滑醇和的汤质。熟沱级料三级的细嫩芽叶为主、口感米香为主、略带糖香和厚滑粘稠的汤质。如此"拼配"希望可以在茶汤香气上以复合木质香为主，辅以米香、糯香和糖香。
汤质以厚滑醇和的基础上增加粘稠米汤感，使茶汤整体的丰富程度得到更一步提升，醇和的口感在我看来是不可或缺的。因此主料用熟茶砖料6克，配上3.5克熟茶沱料，用255毫升紫砂壶作为冲泡器，煮水器分三个阶段使用。
→因级料不同而相同的水温和浸泡时间浸出物多寡是不同的，尤其细嫩料会较快衰败，所以首先冲泡前尽量将干茶撬散。另外也尽量把握注水时的温度，使茶汤整体均衡。
→温壶、润茶后，首先选用陶壶以鼎沸的水注入，让头道汤充分展开茶叶，10秒左右出汤。
→第二道汤开始用不锈钢手冲壶，注水温度相对陶壶会略微低一些，并以细水流缓注方式为"照顾"细嫩茶叶不至过早衰败。
当然砖茶一定比沱茶耐泡，在茶汤出现有熟米香并且糯香转弱甚至几不可寻时，表明沱茶转败，此时换回陶壶鼎沸的水注入，出一、二道汤后便可煮饮。
我是把"拼配"进行到底。
·茶叶置入煮茶器中"拼配"约拇指指甲盖大小的陈皮，大约0.5克。因茶冲败后香气是较弱的，为丰富香气与口感上的不足加入陈皮可以增加果香与果甜，并有些许药香。至于量，我希望更多感受到茶的滋味，为了不喧宾夺主所以配量少。如果您喜欢花香也可煮好的茶中放一些干花或者干果片提高果香，这样的方式饮茶可以美美的喝上一整天。
而这样的"拼配"如果能使结果做到"1+1=2"的话，对我而言已经很满意了。再看行业中普洱茶的拼配高手其实就如同"匠人精神"，拼配技术无止境，对每款茶了解越深才可做到更好的拼配茶。而这些需要不断的尝试、不断积累经验，在众多尝试中得到"1+1大于2"的效果，甚至是大于3、大于4.5%。也在此致敬不断耕耘的匠人们！愿我的分享能丰富你我的茶生活！
