去年8月份，我在
里面写过啟程拓殖的两款意式拼配ALOHA太妃糖牛奶和TORTOISE黄糖牛奶巧克力，他们是真的很钟情于水洗处理法的咖啡豆，水洗处理法的咖啡豆通常干净优雅，最能展现咖啡自然、真实、原始的味道。
热销第一的ALOHA就是水洗和日晒混合，两种烘焙度的选择都能喝到一点点果酸味，应该也是有水洗的功劳在里面，有人不喜欢做美式的拼配豆喝起来带有酸味，但有人却喜欢得不得了，他们认为这一点点果酸会为咖啡带来新鲜的活力感。
热销第一的ALOHA就是水洗和日晒混合，两种烘焙度的选择都能喝到一点点果酸味
我是能够接受酸味美式和酸味奶咖的，但不能是尖酸，而应该是柔和的、清爽的、不会把牛奶味道破坏的优质咖啡果酸。
TORTOISE黄糖牛奶巧克力里面的咖啡豆都是水洗豆，足以体现啟程拓殖团队对水洗豆的钟情。
常买的咖啡豆品牌：啟程拓殖，乔治队长，少数派。
黄糖牛奶巧克力的畅销度没有ALOHA火爆，但它的妙处在于惊艳的回甘和明亮的甜感，正式因为喝到这么多甘甜味道，黄糖牛奶巧克力这个名字果然很是贴切。
我的2023年新春单品豆新年正好快到了，囤了他们几只单品豆，过年期间大鱼大肉很容易吃腻，这个时候来冲一杯水洗单品豆，让清爽的果酸排走体内的油腻吧。
啟程拓殖我经常买，他们家的豆子真的是随便挑都好喝，拿到豆子后第一时间冲泡，几乎没有失望过。
水洗组合：圣塔维尼亚96小时厌氧发酵＋BOMBE水洗
我很喜欢这个组合装，每种豆子100g，一次可以喝到两种风味，对于我这种喜欢尝试不同产季、不同处理法、不同烘焙品牌的咖啡豆的人，既能喝到风味的乐趣，又能太多没有身体和钱包上的负担。
我们按顺序来说这两款豆子。
圣塔维尼亚96小时厌氧日晒，圣塔维尼亚其实是西达摩产区的一个小镇，镇上的处理站是西达摩产区最先进的咖啡处理站。
圣塔维尼亚96小时厌氧日晒，圣塔维尼亚其实是西达摩产区的一个小镇，它是西达摩产区最先进的咖啡处理站。
每年的12月中旬到1月初，圣塔维尼亚产区的咖啡鲜果进入成熟中后期，处理站会先把这些成熟度高的鲜果咖啡装入发酵桶中，采用厌氧发酵的工艺使咖啡鲜果发酵96小时。
鲜果发酵结束后，放置于晾床上晾晒20-24天，使咖啡生豆的含水量降至12%时，再以带壳豆的形式入库储存，并且在这个储存过程中，咖啡生豆还会继续经历一个温湿度可控的发酵时间。
圣塔维尼亚的咖啡鲜果进入成熟中后期，处理站会先把这些成熟度高的鲜果咖啡装入发酵桶中，厌氧发酵96小时
厌氧发酵的咖啡豆很容易闻到类似于菠萝、蓝莓及草莓的香气，而且啟程拓殖豆子味道是隐性的，当下喝的时候有些风味不一定喝的出来，要等到喝完之后，口腔里真的有甜橙余香，真的是惊喜调了个头，总会不期而遇。
厌氧发酵的咖啡豆很容易闻到类似于菠萝、蓝莓及草莓的香气
BOMBE
BOMBE就是啟程拓殖团队钟情于水洗豆的明显选择。
Bombe水洗站位于西达摩产区下鼎鼎大名的班莎产区，名字来自水洗站附近的 Bombe 山脉。
山谷里的独特微气候赋予了它红茶般的香醇感，1920-2020的海拔高度，使得咖啡果实会相较缓慢的成熟，从而带来更复杂的香气和有趣的酸度，以及埃塞咖啡豆不可或缺的花果香气。
独特微气候赋予了它红茶般的香醇感，海拔高使得咖啡果实会相较缓慢的成熟，带来更复杂的香气和有趣的酸度
注：埃塞的咖啡豆个头大小不一，这是正常的，是因为埃塞俄比亚咖啡树种的原因，虽然它的外形不漂亮，但风味还是不错的。
埃塞的咖啡豆个头大小不一，这是正常的，是因为埃塞咖啡树种的原因，它的外形不漂亮，但风味还是不错的。
冲煮出来的咖啡颜色也特别好看，闻一下，香气是非常传统水洗的花香，喝的时候有茶感，有柠檬风味，非常干净。甜感上不是太明显，但酸质绝对优越，明亮、清爽又舒服。
冲煮出来的咖啡颜色也特别好看，闻一下，香气是非常传统水洗的花香
喝的时候有茶感，有柠檬风味，非常干净。甜感上不是太明显，但酸质绝对优越，明亮、清爽又舒服
一句话总结就是一款非常花香的咖啡。
