咖啡脑袋们注意啦！HOTELEX上海国际咖啡美食文化节从上海空降到北京啦！7月20日至23日，2023HOTELEX北京国际咖啡美食文化节即将在北京市西城区的THE NEW更新场火热开启！
老北京风情与咖啡交融，在这里不仅可以感受咖啡在舌尖释放的万种风情，还能领略全新生活方式，让我们共赴这场令人心驰神往的咖啡盛宴！
上海国际咖啡美食文化节是HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会旗下极具影响力的C端咖啡美食集市活动。2023上海国际咖啡美食文化节已在2023HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会同期举办，吸引了瑞幸咖啡、乔治队长精品咖啡、新荣记、M2M、小黑羊……等300 咖啡品牌入驻，咖啡＋巧克力、冰淇淋、烘焙等业态交融，共同打造全新文化生活方式。
在老北京遇见咖啡，7月20-23日，2023HOTELEX北京国际咖啡美食文化节将在THE NEW更新场（北京市西城区西单北大街180号）闪耀亮相。
展位号：C08
金猫咖啡
苏州金猫咖啡有限公司成立于2018年，是佳禾食品工业股份有限公司（股票代码：605300）的全资子公司，注册资本1.5亿，工厂占地面积约3.5万平方米，是一家集咖啡研发、生产、销售为一体的大型咖啡企业。
金猫咖啡致力于打造咖啡全产业链解决方案，不仅拥有多台行业领先的高精尖设备，其中包含单批次600KG的Neptune3000烘焙机，GEA萃取系统，同时还有风味电子鼻等黑科技加持。
还有众多Q-Grader，国际认证烘焙师及研发团队。2022年，金猫咖啡荣获“国家高新技术企业”认证。
2023年金猫重磅推出3款新品。
仲夏花语焙炒咖啡豆：浓郁的坚果风味中带着一丝丝柑橘，混合牛奶后，蜂蜜、奶油般的口感，品尝后口腔中香气持久。
云端魔法焙炒咖啡豆：丰富的油脂以及焦糖口感，入口黑巧克力、可可香气，苦后回甘。
意式浓缩咖啡液：10倍浓缩，轻松出杯，助力门店标准化。
展位号：A01
豆叔
豆叔不仅是国际著名的咖啡烘焙师，“豆叔”作为品牌也已经成为中国咖啡业界的知名品牌；2009年，在北京建立了中国大陆第一家咖啡烘焙工坊，将欧洲的精品咖啡烘焙模式带到中国。经过豆叔精心挑选的世界原产地咖啡生豆，使用世界一流的烘焙设备Probat, 采用与欧洲传统同步的技术烘焙，口味和品质与欧洲同步。豆叔烘焙的咖啡也是哥伦比亚驻中国大使馆礼宾礼品，牙买加大使馆国庆国宴专用咖啡；
本次带来的三款产品各有特色：
espresso温森特的向日葵
配方：中南美，非洲，亚洲
烘焙程度：深度烘焙
感官描述：香料，黑巧克力，烤坚果，醇厚饱满
法国南部普罗旺斯的阿尔，温森特梵高在这里领略了闪耀着的令他炫目的耀眼的太阳的光芒，那是一个旋转着柠檬黄的液态火球，在这一片光耀下，他创作了对后世有着永恒影响力的杰作——《向日葵》。
豆叔一直非常推崇这位荷兰画家，每每都为他的激情和执照所感动。为了能够给大多数咖啡店提供一款容错程度高，易于出品，特别是为牛奶咖啡打底的espresso，我们推出了这款意大利浓缩咖啡——温森特的向日葵。豆叔也愿意如梵高那样充满激情地在烘焙炉中描绘着那支充满生命力量的向日葵。
倾慕·耶加雪菲washed
产地：Gotiti
品种：当地原生种
处理方式：Washed精致双重水洗
烘焙程度：浅度烘焙
风味：茉莉，佛手柑，杏桃
豆叔精品咖啡倾慕·耶加雪菲washed来自于埃塞俄比亚Gotiti产区，种植海拔1600-2300米，被称为耶加雪菲产区的最后一片净土。本品生豆处理采用精致双重水洗方式，生豆等级G0，使感官味谱更加清晰。
雪国·袋泡冷萃冰酿咖啡
烘焙：浅度/中度
风味：旅行：茉莉，玫瑰，凤梨，花果香突出；冬夜：花香，坚果，奶油，醇厚度高；初夏：清甜水果，圆润甘醇，甜度高。
豆叔精品咖啡雪国系列产品（旅行、冬夜、雪国）可同时进行冷萃和热泡两种萃取方式，尽管感官特征有明显的差别，但冷热泡雪国都有很好的风味饱和度。简言之，豆叔品牌的雪国不仅适合冰酿，同时也适合热水萃取，这是缘由豆叔在烘焙这些咖啡时兼顾了冷热萃取的不同需求。我们也欢迎大家对雪国·初夏做冷热萃取的风味对照，使您获得同一款咖啡不同萃取形式迥异的，但是完整良好的萃取效果。
展位号：A09
观树
观树咖啡起源于精品咖啡馆，研发团队主理人十余年烘焙经验，多年比赛主裁执裁经验。观树将比赛技术与新萃取工艺相结合，致力于打造一系列风味媲美咖啡厅手冲的咖啡液。
在用豆、烘焙工艺、萃取工艺上不惜成本。有带浅烘焙的花果香风味的咖啡液 ，也有威士忌酒香的咖啡液。
产品配料表只有【咖啡豆、水】，全款无任何添加，所有的好风味全部来自于咖啡豆本身。此次观树带来的3款产品各有特色：
桃喜咖啡液
桃喜采用埃塞俄比亚的酵素水洗豆，浅烘焙，24小时无压力冰滴冷萃。有淡淡的桃子、乌龙茶香气，是我们目前品质最高和工艺最复杂的一款咖啡冷萃液。
洛神咖啡液
洛神采用哥伦比亚的双重厌氧水洗豆，极浅烘焙，24小时无压力冰滴冷萃。具有优雅的花香、椰子、杏桃的香气，直接加水做黑咖啡就很好喝。
微醺咖啡液
微醺采用洪都拉斯酒桶发酵咖啡豆，是一款有威士忌香的咖啡液（独家，不含酒精，豆子本来的香味）。与厚椰乳调配做成的生椰拿铁，有神奇的香草百利甜、太妃糖香气。
展位号：B10
红硕咖啡
上海红硕咖啡有限公司是一家专注于精品咖啡贸易的企业，我们的宗旨是将全球优质的微批次小批次经典咖啡种植区的咖啡豆，以最高品质的工艺烘焙机进行加工，为中国的咖啡爱好者们带来口感、香气完美的咖啡。
红硕采用高端的德系Probat等烘焙机，保证每一个批次都能烘焙出细腻而浓郁的口感和香气。同时与中央美院出道的水墨画画师合作，对公司的品牌及产品包装进行重新设计，力求使得产品在外观上更加符合东方审美，能够引起消费者的共鸣。
产品广泛应用于各大专业咖啡店和餐厅，深受厨师和品鉴师们的赞誉。可以根据客户不同需求量身定制产品，支持意式浓缩、滴漏等多种饮用方式，让客户能够尽情享受精美的口感和香气。
洪都拉斯教父：茉劳德庄园位于洪都拉斯伦皮拉产区，威士忌橡木桶发酵处理，海拔1600米，年均温度31℃教父是使用威士忌酒桶发酵处理：威士忌酒桶处理（将咖啡豆放进酒桶里发酵一段时间，让咖啡豆吸附酒香，咖啡的口感类似威士忌的发酵风味，带着浓郁的酒香，甜度增加。)风味：威士忌、奶油、香草马卡龙
牙买加蓝山：蓝山是世界上的许多鉴赏家认为牙买加蓝山咖啡是世界上最好的咖啡之一。海拔在1000-1700米，具有最顶端的咖啡必备其中几项特质，山顶上泉水的乾净度，天然的甘甜、细致滑润的口感。风味：黄柠檬、莓果、蜜瓜。黄油、香草、奶油、质感细腻平衡顺滑。
巴拿马翡翠庄园的绿标瑰夏：是一种享誉全球的咖啡豆，它是由翡翠庄园精选种植海拔在1600-1800米之间的瑰夏品种，并采用混豆模式制成的。虽然绿标瑰夏不是独立竞赛的批次，但它的品质仍然非常优异。
绿标瑰夏咖啡豆经常使用水洗或日晒处理方式来处理咖啡豆，这使得它的风味和口感更加独特。绿标瑰夏咖啡豆的味道非常浓郁，带有花香、果香、柑橘香酸和厚实多汁的口感，这些特点让它成为了咖啡爱好者们的最爱之一。此外，巴拿马翡翠庄园的绿标瑰夏咖啡豆曾经获得过多项国际咖啡大赛的冠军。
猫屎咖啡：印尼猫屎咖啡的风味非常独特，被认为是一种非常稀有和昂贵的高品质咖啡。猫屎咖啡具有浓郁的奶油味和巧克力味，口感非常顺滑，而且带有独特的甜度和酸度。
印尼猫屎咖啡的价格可以达到每磅上千元美元，而且曾经在咖啡比赛中获得过多个奖项。在一些高端咖啡店和餐厅中，猫屎咖啡也是一种非常受欢迎的饮品，吸引了很多咖啡爱好者和富裕消费者前来品尝。
展位号：A21
精萃坊
0.1g coffee店由SCA(世界精品咖啡组织)认证培训师，SCA认证Q-Grader等专业人士组成，致力于推广精品咖啡文化，构建咖啡与人之间的桥梁。创始人南鹏和欧阳理本着:料理=原料✖️料理方法的原则，精選全球各地的咖啡原料，使用科學的方法配合嫻熟的技術，只為了一杯不無聊的咖啡。
- 哥伦比亚双酵素水洗深烘咖啡豆➕天然香料
- 2摄氏度恒温浸泡12小时
- 香草，牛奶巧克力醇香配合优雅的梅果酸质，给味蕾带来不一样的体验
冷萃埃塞俄比亚混合茉莉花茶，配合自制果汁，给炎炎夏日带来丝丝清凉，荔枝风味的乳清泡沫更为感官带来更丰富的体验。
展位号：0A05
吉晟
MAZZER ZM
Mazzer digital ZM是专为精品咖啡设计的咖啡研磨机。它非常灵活，只需更换刀盘即可用于过滤式咖啡和意式咖啡。ZM有着数字研磨调整系统，允许咖啡师以微米为单位控制刀盘之间的距离，从而使研磨设置易于理解、准确和可重复。
FAEMA FAEMINA
Faemina结合了创新和设计，为咖啡爱好者和那些渴望仪式感和高品质的咖啡体验的人提供卓越的品质体验。
Faemina不仅仅是一台机器，更是一个由内而外的艺术品。
PUQPRESS
全球首款精密的自动压粉器PUQ PRESS可以提供稳定、水平、精准可控压力的智能压粉器，为咖啡师提供稳定填压的好帮手。
展位号：A23
Amazing Cacao
Amazing Cacao是一个专注于BEAN-TO-BAR优质精品单源巧克力的品牌和高品质巧克力制作原料的生产。巧克力仅使用100％有机精品可可豆，采用直接贸易；巧克力在制作过程中不断研究和发掘可可豆本身的味道，如花香，水果，坚果，香料等，不含有任何添加剂， 100%天然有机。
Amazing Cacao合作的农民和合作社皆是优质精品可可豆的主要产区，如：秘鲁，尼加拉瓜，厄瓜多尔，菲律宾和印度。Amazing Cacao的巧克力在2018年，2019年，2020-21和2021-22年的“世界巧克力奖”的角逐中有25款巧克力分别获得了金奖，银奖和铜奖。品牌研发和生产总部于2016年设立于圣彼得堡。在布鲁塞尔，巴黎，阿姆斯特丹，伦敦，西雅图，纽约，洛杉矶，上海，北京，莫斯科，圣彼得堡，秘鲁，谢尼察都可以找到Amazing Cacao。
本次Amazing Cacao将带来：
秘鲁玛茄蒂黑巧克力100%
品鉴：入口中等酸度，温和而柔软的苦味和水果味，而后渐入奶油和葡萄的味道。创造出黑巧克力独有的惊艳。
卡布奇诺夹心白巧克力
秘鲁瑰夏的卡布奇诺在这款白巧克力里充分得展现了其魅力。
热红酒特调巧克力碎
热红酒热巧克力– 明亮的香料和红酒的香气，浓浓的冬日气息。
展位号：A20
云豆榜
云豆榜是响应云南省对云南精品咖啡产业的大力发展需要，建立的线上咖啡豆宣传和选品平台。云集云南众多知名庄园、咖啡工作室、知名烘焙师的优秀咖啡烘焙作品。既宣传本土品牌，优中选优，也从客户角度出发，评价产品打榜排名，将优秀的本土咖啡产品进行甄选推介，供应给每一个咖啡爱好者。
国品瑰夏
来自云南普洱产区的瑰夏，海拔
1200-1400米。精心种植培养的本土瑰夏豆种，得天独厚的地理优势，造就了品质优越，风味独特的中国瑰夏。
云豆榜携展庄园
1.斑马庄园：
斑马于2017年10月成立，庄园主营咖啡种植，咖啡鲜果交易，初加工，生豆贸易，精品咖啡豆研烘等。斑马庄园坐落于海拔1800米以上的白木山，因为海拔较高的天然种植优势，斑马庄园的咖啡也称为“云中咖啡”。现种植面积约500亩，南岭（1850米-2050米）为主要地块，根据咖啡的生长习性，在雨林中种植咖啡，利用雨林树木为咖啡树“遮萌”“保湿”，利用其大自然的条件优势，种植出特点独有、品质一流的咖啡。
2.天玉庄咖啡庄园：
天玉庄咖啡园， 咖啡的种植已经有26年，天玉庄咖啡园主要种植咖啡有200亩， 年产鲜果120吨， 可年产精品咖啡40余吨。咖啡园在咖啡的种植、加工处理上，坚持生态种植不打农药，人工除草， 生态化的种植管理。庄园种植有比较丰富的遮阴林木，有很好的生态环境，让咖啡的种植回归自然状态。
云豆榜本次带来了2023冠军庄园精品咖啡豆，现场发售品鉴杯100个，先到先得~
展位号：B06
雨山咖啡
雨山咖啡创立于2019年 是品牌创始人历经多年咖啡馆经营“从”心打造的独立自烘焙咖啡品牌 雨山咖啡追求自然，简单纯粹 去展现事物本质的产品哲学。
本次咖啡节雨山带来了4款6款SOE美式咖啡豆：巴西/肯尼亚玛赛/小鹿庄园/哥斯达黎加黑灵魂/埃塞果叮叮/埃塞花魁。
展位号：B02
双风车咖啡
双风车成立于2011年。好咖、好蛋糕、好朋友，双风车致力于发掘更好的甜品食材，寻找各地的高品质咖啡豆。我们有独立的甜品中央厨房与咖啡烘焙团队，不断学习更专业的甜品制作工艺。
紫苏冰酿
炎炎夏天能给大家带来清爽的一款饮品。紫苏是一种草本植物，在制作过生中有它独有的香气，但同时也会有一些草本味道，为了中和其味道添加了一些柠檬汁、西柚汁柑橘类水果酸质和洛神花的酸质。与具有柑桔酸质埃塞俄比亚·英雄的滴滤咖啡融合。总体给大家呈现出前调为柑橘，后调为紫苏香气的一款饮品。
橙香冰酿
双风车选择了产地特点明显，果酸优秀的肯尼亚（水洗处理），水洗豆口感清香，果酸明亮。我们选择自己熬制橙酱并加入血橙果茸，让您感受到更丰富的酸质，以及适口的甜度。然后我们选择加入茉莉花茶冷萃液，结合冷萃处理的水洗肯尼亚原液，我们希望您能从中感受到浓郁丰富的果酸，茉莉花茶，橙子和咖啡的香气，以及冰爽清甜的口感。
乌梅子酱
选用青梅树木柴熏炙的乌梅熬制成的乌梅酱，与白桃乌龙的冷泡茶，结合肯尼亚的冷萃，突出了梅果类独特的酸质，与茶的尾韵。加上冰摇出来的效果，更加清爽适合夏天，表面的泡沫也会多增加一个口感的层次也变化。
展位号：A07
趣龙咖啡
趣龙是咖啡烘焙品牌，名字的灵感，来源于logo本身，是主理人儿子七岁时画的一只非常可爱有趣的恐龙，也表达了老板（烘豆师）对咖啡的理解：“希望能带给大家不同于常规的咖啡，搜罗来自各个产区有趣的咖啡豆，通过适合的烘焙度，带大家体验咖啡豆本身带来的各种丰富的口感与香气之余，也能感受到funky（好玩）的乐趣。
好朋友的夏天
这款特调的灵感来源于夏天的水果和植物加入咖啡冷萃液的结合，迷迭香香气，有拉近彼此距离的气味，迷迭香有美好的向往，特别是配上凤梨，香甜搭配，爱的甜味发酵，愉悦气息来的刚刚好。这两个甜香的结合再加入冷萃咖啡液和些许金酒，几种的融合，带出了夏日的清爽，美好与快乐，是一款很适合夏日友人之间欢聚畅聊的特调饮品。
咖啡豆
本次咖啡节趣龙带了两款咖啡豆，一款浅烘焙和一款中深烘焙豆。
1.趣龙拼配（FD Fruity）
风味：花香，草莓、葡萄、柑橘
2.西海岸拼配
风味：坚果、椰子糖、牛奶巧克力
*以上排序不分先后
与此同时，本届咖啡节还将引入2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛北京分区赛和第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛北京分区赛两大潮饮咖啡赛事，吸引众多潮饮、咖啡顶尖选手在此大展身手，在丰盛味觉盛宴的同时，也为现场观众呈上一场视觉盛宴。
2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛
北京分区赛
世界咖啡师大赛中国区选拔赛授权于世界咖啡师竞赛(WBC)，是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛，享有"咖啡奥林匹克"的美誉。其旨在发现和引导咖啡潮流、传播咖啡文化，为全球的职业咖啡师提供一个表演、竞技和交流的平台。
赛事由上海博华国际展览有限公司于2003年引入中国，每年世界咖啡师大赛中国区选拔赛设立10 个赛区进行选手的选拔， 覆盖中国大陆华东、华北、华南、西南地区主要中心城市，选拔出来的优秀咖啡师将在（上海国际酒店及餐饮业博览会）现场展示技艺、一决高低，争夺下一个代表中国参加世界咖啡师竞赛(WBC)的唯一名额。
比赛现场图 / HOTELEX
赛事引导咖啡潮流、传播咖啡文化，同时为全球的职业咖啡师提供一个表演、竞技和交流的平台。
对于咖啡师们来说，中国区选拔赛是咖啡师职业生涯的见证，是一次争夺站在世界咖啡舞台的入场券。
经过CBC历练的咖啡师们，不仅咖啡制作技术精湛，沟通服务更是样样一流！如此专业赛事得到了中国咖啡业内普遍赞誉和鼎力支持，从而成为了中国新一代咖啡师成长的摇篮！
7月20日-23日，2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛携手2023北京咖啡美食文化节走进THE NEW更新场，在见证各路咖啡师高手同台竞技的同时，也不断挖掘北京咖啡更深层次的底蕴！
第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛
北京分区赛
上海国际潮流饮品创意制作大赛由上海博华国际展览有限公司于2014年发起举办，截至目前已有九届赛事累积，通过对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。
第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛预设站点包括济南、广州、上海、厦门、福鼎、合肥、武汉、北京等城市。
7月20日-23日，第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛北京分区赛将走进北京THE NEW更新场，携手2023北京咖啡美食文化节，共同传播茶饮文化，带动华北地区饮品市场发展，引领行业趋势的同时，打造华北地区专属的潮饮名片！
