需要考虑以下几个因素：
1. 厨房布局：厨房的布局应该根据咖啡厅的面积和形状来设计。常用的厨房布局有直线式、L形、U形和岛型等。
2. 操作区域：厨房中需要设置足够的操作区域，以便厨师能够轻松地烹饪和准备食物。一般来说，操作区域的尺寸应该根据厨房的大小和厨师的工作流程来设计。
3. 储物区域：厨房中需要设置足够的储物区域，以便储存餐具、厨具和食材等。储物区域的尺寸应该根据厨房的大小和储物需求来设计。
4. 设备尺寸：厨房中需要安装各种设备，如烤箱、微波炉、冰箱、灶台等。在设计厨房尺寸时，需要考虑到这些设备的尺寸和安装位置。
5. 安全距离：在厨房中操作时，需要保持一定的安全距离，以便避免事故发生。例如，灶台和墙壁之间应该留有一定的安全距离，以确保厨师不会受到烫伤。
综上所述，设计咖啡厅厨房的尺寸时，需要考虑到上述因素，并根据实际情况进行合理安排和调整。
厕所在15平米，厨房20平米比较合理。
