作者：大江
近期，星巴克因卷入食品安全问题闹得沸沸扬扬，也将这个在全球布局30000多家门店的咖啡巨头推上了风口浪尖。
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事实上，星巴克能有如今的影响力，可能得感谢意大利。1985年，星巴克创始人Howard Schultz的一场米兰之旅，给了他创办星巴克连锁王国的灵感。但是你能想象，直到2018年9月，星巴克才在意大利米兰开出首家旗舰店！
在咖啡文化盛行、连星巴克也不敢轻易踏足的意大利，拥有126年历史的意大利本土咖啡品牌LAVAZZA咖啡（以下简称“LAVAZZA”）则占据了47%的市场份额，堪称“国民级”咖啡品牌。
时隔近10年时间，LAVAZZA也再次将目光瞄准了中国市场。
去年，LAVAZZA集团和百胜中国组建了合资公司，进军中国市场，也正式宣告LAVAZZA在意大利之外的首个咖啡旗舰店落户上海。
LAVAZZA上海晶品购物中心店 来源：LAVAZZA拉瓦萨官微
经过上海市场一年时间沉淀，今年下半年，LAVAZZA杭州首店（杭州501城市广场店）、北京首店（蓝色港湾店）、广州首店（ICC环贸天地店）、深圳首店（万象前海店）的相继开业，则拉开了LAVAZZA布局中国市场的序幕和野心。
而据计划，预计到2025年，LAVAZZA将在中国布局1000家咖啡店，上一个有这样野心的还是加拿大国民咖啡品牌Tims咖啡，与百胜中国合作的LAVAZZA有什么自信？
126年历史，经历家族四代人传承！
从一家小杂货店到全球最大咖啡烘焙商之一
少有品牌像LAVAZZA这样，拥有这么长久的历史，126年！这个品牌也已经经历了LAVAZZA家族四代人连续传承。
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LAVAZZA诞生于意大利都灵，其开创者Luigi Lavazza是一位天生的商业好手，早早地看到了咖啡的机遇，一生致力于咖啡经营，即使是在最艰难的战争时期，也没有放弃咖啡生意。
1895年，Luigi Lavazza以26000里拉（大约20元美金）的价格，在北意大利的旧商区Torino，买下一个小杂货店Paissa olivero。
Luigi Lavazza通过自己购买生豆，再应顾客委托烘焙各式符合客户口味的咖啡的方式，由此开启了咖啡生涯，并逐渐将杂货铺的生意重心转移到咖啡生意上。Luigi Lavazza也是拼配豆的开创者。
LAVAZZA创立初期 来源：LAVAZZA官网
随着他的三个儿子Mario 、Beppe 、Pericle 相继退伍并加入，Luigi Lavazza将零售发展为批发商，进一步壮大自己的咖啡品牌王国。
60年代初期，LAVAZZA 率先采用真空包装技术，保存了研磨咖啡的新鲜。
70年代末期，LAVAZZA也开始走出意大利，进军欧洲市场，并于1982年将第一家海外分公司开到了法国，此后在德、美、奥、英、加、西、葡等国家及地区设立分公司，全球化布局进一步加强。
LAVAZZA也依靠并购来提升其意大利咖啡龙头企业的地位，并强化分销抢占全球市场。2018年就以6.5亿美元的价格将美商玛氏食品（Mars）的咖啡事业纳入麾下。
此外，LAVAZZA也是营销的一把好手。2015年，LAVAZZA和意大利太空部门联手打造了第一杯太空咖啡；LAVAZZA与四大时装周之一的伦敦时装周合作了十多年；LAVAZZA还为美国电影电视金球奖以及奥斯卡颁奖典礼前夜的“Night Before”提供咖啡服务；LAVAZZA还经常与最著名的体育赛事联系在一起。
而今的LAVAZZA已经成为全球最重要的咖啡烘焙制造商之一，LAVAZZA通过子公司和分销商在140多个国家及地区运营，其中70%的收入来自意大利以外的市场，平均每年的销量高达86000吨，约合140亿杯。
目前，LAVAZZA拥有约4200名员工，去年的营业额就达到了21亿欧元。
实探LAVAZZA深圳首店
“咖啡 酒”品类丰富
客单价不低，一杯咖啡40、50块
去年并非是LAVAZZA首度入华。
如星巴克一样，LAVAZZA对中国庞大的咖啡市场早有野心，2011年就曾在广州宣布进军中国咖啡市场，并预计其后三年在华开设300家分店，结果可想而知，并未溅起什么水花。
来源：南方日报
直到去年在上海晶品开出亚洲首家旗舰店，LAVAZZA在咖啡文化浓厚的上海取得不错成绩，也有信心在中国市场卷土重来。不到一年时间在上海布局了十多家分店，并且今年快速在全国范围内铺开，已经在上海、杭州、北京、广州、深圳开出了39家分店。
近期，独角Mall也是实地探访了LAVAZZA位于万象前海的深圳首店。
LAVAZZA位于万象前海1楼4号门口，就在小鹏对面，店面很大。尽管是工作日，店内坐了不少人。
从设计来看，LAVAZZA采用全透明外立面设计，从店外就可以看到室内；店内主要使用蓝、白、金作为主要色调，设置有摩卡壶座椅、蓝色卡座区，蓝色与金色搭配的墙面，整体比较简约。
从菜单来看，LAVAZZA不仅提供各种意式及创意咖啡，甜品、咸品及小食，还有酒类，品类很丰富，明显是“早C晚A”的思路。此外，根据店员介绍，LAVAZZA每天会根据不同时段提供不同的套餐，笔者点了一个下午茶套餐，是鲜奶拿铁和提拉米苏，花了55块。
从价格来看，LAVAZZA的单价并不低，价格基本在23-68元之间，一杯咖啡就要40、50块，并不便宜。点单的时候，可以扫码入会员领取10块钱的优惠券，不过优惠券是随机发放的。店员也表示，办会员的人很多。
根据媒体公开信息，2021年上半年，LAVAZZA整体销售额有一半来自会员销售。
从口味来看，咖啡口感和皮爷很像，提拉米苏很甜，搭配起来也还可以，但笔者感觉咖啡并不能完全中和提拉米苏过于甜腻的味道。
咖啡重度爱好者朱公子表示，鲜奶拿铁，开业买一送一，活动力度还可以。拿铁的口感醇厚，豆子的风味比较明显，比星巴克的拿铁“苦”，可能平常喝精品咖啡和浓缩的会比较喜欢。
另外，开业就上线了小程序和外卖蓄客，这一点还是不错的，可以抓住前海的白领客群。数字化方面，应该也是有百胜中国的助力。
笔者也采访了不愿透露姓名的资深咖啡人士，其表示，买过他们家的豆子，总体来说还好，也说不上特别好喝。对LAVAZZA这个品牌在国内快速布局也持观望态度，毕竟其实很多人的咖啡消费瑞幸和MANNER就能解决，何必多花30多块钱。
根据公开信息显示，除了万象前海深圳首店外，LAVAZZA在深圳海上世界和欢乐港湾的店也已经在筹备中了。
LAVAZZA海上世界店的二层围挡
目标2025年开设1000家门店
LAVAZZA能有几分胜算？
根据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，并且咖啡逐渐在中国消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。
中国这样庞大的咖啡市场，对任何咖啡品牌都有足够的吸引力。LAVAZZA对中国咖啡市场也非常看好。
今年9月，LAVAZZA和百胜中国宣布共同向合资公司注资2亿美元，作为品牌未来发展基金，百胜中国也将成为LAVAZZA中国内地独家分销商。
并且还公布了LAVAZZA在国内的未来开店规划，目标到2025年开设1000家门店。在今年，LAVAZZA也将探索更多门店类型，包括旗舰店到迷你店等多种店面形式，并继续在高线城市增加门店密度，以满足各种场景。
而前一个在国内定下千店目标的则是与腾讯合作的Tims咖啡，表示近十年至少开店1500家。
国内是不缺咖啡品牌的，包括以7-11、不眠海等便利店咖啡为代表的经济型品牌，以瑞幸、MANNER等为代表的的中端品牌，以星巴克等为代表的高端品牌，更不用说还有各种小众精品咖啡。
值得注意的是，在意大利，LAVAZZA是走平民路线，针对家庭消费较多。漂洋过海来到中国，已经吃过一堑的LAVAZZA，在高端咖啡局里，能有几分胜算？
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