
厨师长既要当好后厨的管理者,必要时也必须亲自出马。厨师长应该是酒店后厨厨师中的佼佼者,必须有几道拿手好菜,而且每当尊贵客人光临时,厨师长的菜品代表了本店的最高水准,而且只当管理者,不亲自上手,手法和技巧会逐渐生疏,水平也会下降,敢后还不好说谁是厨师长了

厨师长既要当好后厨的管理者,必要时也必须亲自出马。厨师长应该是酒店后厨厨师中的佼佼者,必须有几道拿手好菜,而且每当尊贵客人光临时,厨师长的菜品代表了本店的最高水准,而且只当管理者,不亲自上手,手法和技巧会逐渐生疏,水平也会下降,敢后还不好说谁是厨师长了
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