本文要点
1.美玉子作为新锐品牌通过与日式即食溏心蛋发明者合作、自建工厂获得行业领先地位，连续两年都获得了天猫日式溏心蛋行业类目TOP1。
2.即食食品市场超过百亿，王小卤等品牌通过狙击垂直赛道、精准营销增加消费者粘性，获得消费者喜欢。
3.由于宅文化和懒精致，即食食品中的即烹食品变得越来越受欢迎，同时，供应链的加强也是即烹食品和半成品越来越受欢迎的原因。
01
美玉子：重新定义溏心蛋赛道的新玩家
美玉子作为中国即食溏心蛋细分赛道的领跑者，连续两年都获得了天猫日式溏心蛋行业类目TOP1，根据魔镜分析 ，其在主流电商平台的销售额达到了1075万元，它在线下也覆盖了711、罗森、全家等便利店。
2022.08-2023.07，美玉子在主流电商平台的销售额
数据来源：魔镜分析
此外，据美玉子品牌数据，其2022年4月至今，其销量已经翻了6倍。它在发展过程中选择与日本加藤鸡蛋产业株式会进行合作，引进日本的技术以提高其产品的口感。这在一定程度上提高了其产品的核心竞争力。
除此之外，美玉子选择的加工厂铁骑力士集团的背景也颇为雄厚，其创建于1992年，是一家集饲料、育种、食品、生物工程为一体的百亿级现代农牧科技集团，是圣迪乐品牌的控股公司，也因此，其加工质量能够得到保证，食品安全也能够得到保障。
图片来源：小红书
同时，美玉子也十分注线上线下的营销，如与芙思塔鱼子酱合作，打破了视频行业的边界创造出新产品，与此同时，美玉子还在微博、小红书等渠道发售了美玉子x圣迪乐的联名款，除此之外，运动场合也是美玉子的营销发力点，她们通过策划运动会、赞助女子飞盘来融入年轻人的生活方式，以达到增加年轻人对其的记忆点的效果。
美玉子十分熟知当今的搭子文化，将其产品与其他食材凑成了搭子。在蛋搭子文化流行的当下，单独的溏心蛋的想象空间可能有限，但是当它加入其他食材时，其给人的想象空间是无穷的。美玉子溏心蛋可以与阿宽魔芋凉面或者是轻食沙拉、马克定食等搭配使用，达到“即做即食，无需等待”，这样的搭配进一步增加了其单品的可出现场景，增加了消费者脑海中溏心蛋的新吃法。
图片来源：小红书
02
即食食品行业：不断前进和革新的现代化产业
美玉子所在的即食食品行业是现代生活快节奏的产物，相比起国内，国外的即食食品市场较为成熟，各种各样的菜品都被低温冷冻后装进盒子里，进入超市等待售卖。且由于外国做饭的方式更为简单，即食食品在国外相对来说更为流行，在Costco等大型商超中，你能买到招牌烤鸡、意大利饺子千层面、鸡肉馅饼、速食包子等产品。
但是随着经济发展，中国的即食食品行业也越来越成熟，根据魔镜分析 ，即食食品在主流电商平台自2022年8月至2023年7月的总销售额达到了166.5亿元左右，国内的即食食品已经不仅仅是原来传统的塑封包装食品了，它有了更新的含义，也有了更新的玩家。
随着消费不断升级，即食食品的概念也在不断升级，新即食主义包括3R：
1）Ready to cook：指已经包装、分类好的菜品，消费者只需要拿回家回家简单烹饪就可以了，如半成品菜品。
2）Ready to heat：指已经处理好的菜品，消费者只需要加热即可，如便利店的便当等食品。
3）Ready to eat：指开袋即食的产品，无需任何烹调，如美玉子溏心蛋、小仙炖燕窝等。
而新入局的玩家也给即食食品带来了新鲜、品质好的概念，产生了一批保质期较短、更为新鲜的的即食产品。
如小仙炖的燕窝产品采取的是消费者下单后现煮的策略，这样虽然消费者拿到手的还是开盖即食的燕窝，但是其新鲜度却大大增加。
美玉子溏心蛋则选取圣迪乐的无菌蛋作为溏心蛋的原材料，这样能提升其产品的新鲜度，其产品被分类为生鲜，需要在冰箱进行储存，这进一步增加了即食食品的新鲜度。
传统的即食卤味赛道也并不是风平浪静的，王小卤作为一个后来者依靠其在垂直赛道“虎皮风爪”中的优势顺利破局。足够垂直的赛道，加上将产品做到极致，再配合恰到好处的宣传已经成为了产品成功的新定律。
其中，王小卤在营销方面实施的是精准营销策略，其广告根据其核心消费群体进行宣传投放，根据魔镜社交聆听数据，其核心消费人群74.35%为女性，这或许是因为女性对于零食的需求更高，因此更关注王小卤。
2022.08-2023.07，主要社交平台“王小卤”相关话题发帖用户画像-性别
数据来源：魔镜社交聆听
王小卤的消费场景主要集中在追剧场景，一般年轻人在追剧时总觉得嘴巴很寂寞，然而这个时候吃一顿正餐会显得有点过于正式，这时候即食食品就成了最好的选择。
2022.08-2023.07，主要社交平台“王小卤”相关话题发帖-分场景
数据来源：魔镜社交聆听
因此，王小卤针对消费的核心人群和场景制定了一系列的精准营销方式，首先是提出“追剧就吃王小卤”这个口号，除此之外，他们会采取在热剧中一直播放自己的广告语的策略，直到标签拥有足够的辨识度和记忆点，夯实完成品牌护城河，才会转向其它场景。
迄今为止，它已经在《梦华录》、《长月烬明》、《安乐传》等热剧中投放了一系列广告，娱乐圈的热剧中都能看到王小卤的身影。同时，王小卤会为每部剧量身定制广告语，一般其广告语会保留“追剧就吃王小卤”这个口号，再结合热门剧的背景进行改动，如《长月烬明》中，罗云熙的粉丝名叫罗狮粉，王小卤就根据这个背景将其广告语改为“追剧就吃和罗狮粉很配的王小卤”，以此来贴近消费者。
“王小卤”投放过的影视剧
图片来源:品牌微博
传统的即食食品也在不断升级，如泡面行业等由于之前的拉面说等品牌的兴起，更加新鲜的拉面、大骨面也出现在传统的即食面的品类中。新的产品崇尚大骨熬汤10小时，包含多种汤底，其产品科技也升级为冻干科技进行锁鲜，使面条更加柔韧劲道、爽滑Q弹。
除此之外，现在的牛肉面还可以泡出大块的蔬菜和牛肉，其原理是将新鲜蔬菜加入带肉的牛肉汤中烹煮入味，再用冻干技术真空冷冻后除去水分，食用时食材遇水即可还原。这极大地提升了消费者的口感体验。
而在制作卤蛋方面，市面上也出现了新的品类——溏心卤蛋。一众品牌还在包装上进行了升级，蛋形的包装显得食品更加轻盈、潮流，更加贴合消费者的品味。
部分溏心卤蛋产品一览
图片来源：淘宝
根据魔镜社交聆听，对于即食食品感兴趣的人主要集中在20-40岁之间，以30岁左右的职场工作人士为主，这也不难理解，因为即食食品的消费场景中也包含了办公室等场景，在办公室不能做饭的场景下，又想吃美食，这时候即食食品就成为了打工人的好搭子,如开袋即食的坚果碎、鸡胸肉蛋白棒等。
2022.08-2023.07，主要社交平台“即食食品”相关话题发帖用户画像-年龄
数据来源：魔镜社交聆听
盒马等生鲜品牌在即食食品方面也推出了更多的品类，如圃美多薄底披萨、韩式炸鸡、泰森招牌带骨炸鸡块、日式肥牛寿喜锅等，除此之外，盒马在销售方面更注重半成品的打造，即将食材配好需要消费者烹饪的现烹饮食，新鲜是其主品牌主打的卖点之一。
03
持续升温：即食食品风潮背后的源动力
需求端来说，一方面是因为宅家和精致懒的风潮兴起，消费者追求更好的生活品质但并不想牺牲进食的品质，因此选择即烹食品就成为了消费者的头号选择，另一方面，体验到即烹食品较好的口感的消费者也会因为其方便、快捷而不断复购。
而从供给端来说，中国的食品供应链发展迅速，在即烹食品、即热食品等方面的技术已经达到了较高的水平，建立起了完整的即烹食品的供应链，对于产品的口感还原度和价格的性价比都相对来说较高。
图片来源：互联网
这也就意味着，现在你只需要以外卖的价格、速食的时间就可以给自己做一顿即烹食品，其味道和之前你需要花半小时准备的饭菜口味差别并不大.即使你不愿意自己动手做上一顿饭菜，即热食品的选择也依然有很多。
如罗森等品牌推出了更多样式的熟食制品，给了消费者更多选择，如咸蛋黄口味、奥尔良鸡腿等口味等来满足打工人的味蕾。
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新趋势：即食食品行业新动向
1）更高的质量，合适的价格：
如盒马等主张做新鲜半成品的品牌，其旗下即食or半成品在主流电商平台的销售额自2022年8月至2023年7月达到了1.6亿，其产品价格主要分布在0-54元之间，一份胡椒猪肚鸡锅半成品的价格在33元左右，对于消费者来说是可以承受的价格。
2022.08-2023.07，盒马即食or半成品在相关平台价格分布
数据来源：魔镜分析
2）更注重风味、追求差异化：
根据魔镜增长雷达，在半成品、快手菜类目下的高增长品牌文和友是一个来自于湖南长沙的品牌，其2023年7月在快手菜类目的总销售额达到了590.52万，其产品包括麻辣小龙虾、臭豆腐等，充满了湖南特色。
2022.08-2023.07，“文和友”在主流电商平台的销售额
数据来源：魔镜分析
而与此同时，统一旗下的自热产品品牌开小灶与三九胃泰联合推出了“当归猪肚鸡”自热米饭，配方含有当归盒枸杞，可以说是很好地突出了食品地风味，注重了差异化。
3）更加健康、注重潮流：
即食食品中加入了越来越多的天然食材，以冻干巴西莓粉燕麦碗为代表的超级食物近来也越发火爆，其产品保留了食材原有的口味和质地，崇尚更加简单的配料和更丰富的营养，只需要简单冲泡即可食用，为现代人提供了更为健康的即食食品选择，根据魔镜分析 ，自2022年8月至2023年7月超级食物在主流电商平台的销售额达到了5.98亿元。
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结语
随着人们生活节奏加快、饮食结构发生改变，即食食品产业也需要随着时代进行变革，需要在原来的产品上更加注重产品的新鲜度、口味和健康，这样才能紧跟时代潮流，提升消费者的体验，进一步增强消费者忠诚度，为即食食品市场带来更多机会点。
