大家好，我是惠民耕食湘菜研究所的向建平。如何烹制出适合湖南人口味的鱿鱼菜呢？今天，我采用辣椒炒肉的方法，改良出一道美味可口的肉汁鱿鱼花。
·先将鱿鱼过水，待水温降至90度左右时加入少量料酒去腥。
·将海华牌的鱿鱼花放入水中，焯水约12秒，不要煮至沸腾，捞出后控干水分。
·起锅，将锅滑至良好状态，加入底油，将五花肉煸炒至金黄色，煸出油脂，然后加入腌制好的瘦肉，炒散炒香。瘦肉无需炒得过老，提前腌制了一些，加入了少许酱油和蚝油。
·加入蒜片、小姜片和料头，开大火煸炒出香味，加入泡椒和酸萝卜丁，再加入一些开胃的酸萝卜米。
·接着，倒入焯好水的鱿鱼，继续翻炒。待鱿鱼稍微有汁水时，加入少许盐、蚝油、味精、胡椒粉和美味的生抽，再开大火翻炒，最后加入小芹菜段作为点缀即可。
肉汁鱿鱼花制作完成。
我来尝尝味道如何。这款海华牌鱿鱼花肉质Q弹劲道，味道酸辣开胃，让人忍不住多吃两碗米饭。
待五花肉煸炒至金黄色时，加入腌制好的瘦肉，然后加入泡椒和酸萝卜丁，倒入鱿鱼，翻炒至出汁水时加入盐、蚝油、味精、胡椒粉和美味的生抽，然后开大火继续翻炒，最后加入小芹菜段作为点缀即可。
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