豆腐花，是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆加入内酯或石膏，就会凝结成非常稀软的固体，那就是豆腐花啦。
好多年前去辽宁，才知道豆腐花居然还有咸的，当地叫豆腐脑。那会觉得很不可思议。因为从小只知道豆腐花都是甜的，怎么还有咸的呢？？？过去了很长一段时间我还是没有勇气吃一碗咸的豆腐花，始终认为豆腐花只能是甜的。不过娃爸喜欢咸的，于是两种都做了
，反正我还是坚持不吃，他倒是吃得蛮高兴
食材：
干黄豆250克（浸泡后500克左右）、水2000克、内酯5克（可网购）
做法和步骤：
1：干黄豆提前泡好
2：泡好的黄豆洗净沥水备用
3：豆子分成两次分别加入1000克的水放入料理机打成豆浆
4：提前准备好一块滤豆渣的棉纱布放盆里，倒入豆浆
5：过滤完的豆渣稍微用棉纱布再挤一下（豆渣里面还有些豆浆别浪费）
6：生豆浆倒入锅里烧开煮熟，边煮边撇走豆沫（煮的过程中要不断的搅拌，以防糊底）
7：煮熟了豆浆后，关火晾一会（这时候准备一个大的容器，放入一点凉开水，倒入内酯搅融化）
8：待豆浆降温到85°左右（表面起一层皮），用筷子把豆皮撩走
9：把豆浆从高处往装了内酯水的容器里面倒下去，快速搅拌一下
10：盖上盖子保温15分钟左右就凝固成漂亮的豆腐花啦
11：用勺子轻轻的一勺一勺往碗里装，放入适量的白糖，这是甜的版本，我喜欢
12：这是咸的版本—— 豆花加入酱油、辣椒油、韭花酱、香菜末，搭配油条吃（娃爸的最爱）
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