魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是专业厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
水煎豆腐豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，而且豆腐的营养价值很高。豆腐的烹饪方法比较多，一般红烧，煎，煮汤较为常见。
具体制作方法
第一步：
1、准备食材。豆腐500克切片、大红椒15克切片、青椒15克切片、葱段、大蒜段、小米椒5克、豆豉10克、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、老抽酱油、生粉、等调味佐料如下。
第二步：
1、大火加热，锅内放入700克油，待油温达到5成热150℃左右。
2、将豆腐放入油锅中炸，大约30秒后，将豆腐翻身炸另外一面。先用大火炸，后改小火炸透。炸至表皮颜色变成金黄色捞出滤油待用。
第三步：
1、将锅内放入15克油，小火加热。放小米辣、豆豉、葱白段锅中翻炒，炒至闻到豆豉香味葱辣扑鼻。然后放入大红椒、青椒、一起小火翻炒，接着把炸好的豆腐放入锅内。
2、再放入少许盐、适量的生抽酱油、老抽酱油、150克水，改大火焖3分钟左右，再翻身再焖2分钟左右。
3、待锅内汤汁所剩不多，锅里放入蒜叶再加入少许味精、鸡精、生粉勾芡，最后翻炒均匀洒几滴油提亮即可。这样外酥里嫩，色香味齐全的水煎豆腐就做好啦！
小提示：
1、炸豆腐时首先要用大火，等入锅豆腐下面表皮炸成金黄色再改中火炸另一面，等另外一面也变成金黄色立马捞出豆腐，不然豆腐炸老了影响口感。炸豆腐时小火入锅的话，容易将豆腐炸烂或粘住锅底。
2、烹饪时添加生抽酱油和老抽酱油时应注意，老抽酱油不宜放太多，生抽酱油放少许提鲜即可。
