食材清单
腌肉用料： 、 里脊肉 500克 、 淀粉 20克 、 面粉 30克 、 鸡蛋 1个 、 水 30克 、 盐 2克 、 胡椒粉 2克 、 料酒 1勺 、 糖醋汁： 、 米醋 4勺 、 白醋 4勺 、 糖 30克 、 番茄酱 4勺
烹饪步骤
步骤1/10
里脊肉切成小拇指粗细大小的条，用盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟
步骤2/10
打入鸡蛋，放上面粉和淀粉，加入小半碗水（大概30克），搅匀
步骤3/10
继续
步骤4/10
油锅烧热，用中火炸至金黄
步骤5/10
捞出，再次烧热油复炸一次，复炸速度要快，10几秒钟就捞出来控油备用
步骤6/10
糖醋汁调好
步骤7/10
炸锅肉的锅里留一点点底油，倒入糖醋汁不停搅拌
步骤8/10
熬制糖醋汁冒大泡，有些粘稠了
步骤9/10
倒入炸好的里脊快速翻拌让肉都裹上酱汁
最后一步
好了，盛出来吃吧
用料：猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜末10克、葱段5克、淀粉适量、面粉适量。
具体做法步骤：
1、将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。
2、将里脊肉切成1厘米厚的大片。3、用刀背将肉片的两面拍散。
4、将肉片切成1厘米宽，5厘米长的肉条。
5、将切好的肉条放入大碗，依次放入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味。
6、调糖醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放入白糖、香醋、生抽、淀粉、清水搅拌匀备用。
7、将淀粉、面粉、清水放入碗中搅拌均匀，调成像酸奶一样稠的面糊备用。
8、在炸之前，要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊。
9、锅中倒入适量的油，油温六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟，然后捞出。
10、将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。
11、锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。
12、将碗汁倒入锅中烧开。
13、将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁，然后关火。
14、装盘后，撒少许熟白芝麻即可。
