爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！
牛舌饼
在夏季，阴沉的天气除了会带来大量雨水以外，同时一起带来的还有糟糕的心情。果然，这几天的心情如同天气一样总是阴沉沉的，心情不好时，爱吃的人总会选择自己喜欢的食物来化解心中的烦闷，当然我也不例外，烦躁时来一点自己喜欢的食物，各式的香味不仅可以填满胃口，还填满了心中那份缺失的美好。
牛舌饼
今天的一份好心情就被这款小点心“牛舌饼”征服了，自己本身不爱吃太甜食，太甜的总感觉会腻，而牛舌饼的馅料是咸甜口的，非常合我的胃口。另外，我非常喜欢一口酥的点心，尤其是一咬就掉渣的那些，这款牛舌饼也是如此，具备了所有我喜欢的优点。做一款，自己喜欢的点心，陶醉在咸甜味道里，迷恋它的，酥掉渣。
下面跟着我的步骤开始吧~
【牛舌饼】
油皮：普通面粉100克、糖8克、玉米油25克、清水45克。
酥皮：普通面粉80克、玉米油40克。
馅料：面粉70克、白糖60克、白芝麻30克、玉米油45克、椒盐粉7克、食盐1克、清水25克。
烤制上色：鸡蛋1枚（只取蛋黄）、白醋1克、白芝麻少许。
制作步骤
1、首先来处理一下制作馅料需要的食材：白芝麻倒入铺了油纸的烤盘内，入烤箱烘烤15分钟，温度控制在180度左右，期间取出烤盘翻动两次，使其受热均匀，烤到颜色变黄味道变香，倒出烤盘晾凉，再倒入料理机里打成颗粒状的芝麻碎备用。70克面粉同样放入烤盘里烤15分钟左右，温度控制在150度左右，烤到微微发黄倒出烤盘晾凉，晾凉后过筛备用。上述两部用不粘锅炒熟也可以，本人比较懒就直接选用烤箱了，省去了看火的麻烦。
2、接下来制作油皮，按上述准备好的克数，将普通面粉、糖、清水、玉米油，全部混合在一起，按照顺序玉米油要最后，这样不会面团不会黏手，最后和成偏软一点的面团，套上保鲜膜醒面20分钟。再来制作酥皮，同样是上述按准好的克数，将普通面粉加玉米油全部混合，揉均匀后同样装入保鲜膜醒面20分钟。
3、准备馅料，按上述准备好的克数，将熟面粉、白芝麻碎、白糖、玉米油、椒盐粉、食盐、清水，混合在一起拌均匀。根据自家面粉吸水量不同，清水的克数可以在原有克数上少量加减，直到最后可以轻易用手攥成团不易散，盖上保鲜膜备用。
4、醒好的油皮和酥皮全部取出，不用揉直接全部各分成10个大小相同的面积，分好的的油面轻轻团圆用擀面杖擀成圆形，包住一块油酥，用手的虎口慢慢封口，在上下擀成牛舌状，擀好后由一侧慢慢卷起成长条形，依次将所有面团包好卷好。将所有面团做好以后在做好的第一个面团开始，用手轻轻按扁，在擀成长舌状卷起，将所有面团做好后盖上保鲜袋防止风干。
5、做好的馅料分成20克左右的小剂子团圆，先拿起第一个做好的面团两侧对折团圆，擀成比饺子皮厚些的面皮，包住馅料用虎口团圆收紧，再次用擀面杖上下擀成牛舌状，将所有面积依次做成牛舌饼生坯。
6、准备好的蛋黄里加入少许的白醋混合均匀，用刷子轻轻刷在做好的牛舌饼生坯上，再撒上少许白芝麻，放到铺好的油纸的烤盘里，上下火180度，烤制20分钟左右。烤好的牛舌饼是鼓鼓的，内心微空，咬一口酥的直掉渣，想吃的您动起手来吧！
其实做美食就是一个解压过程，心情不好时不妨静下心来准备一款自己喜欢的食物，品尝过后才知道，过程美好，结果才更美好！做一款合胃口的小点心，迷恋上的咸香味道，一口酥掉渣的喜欢！
我是爱吃美食，爱做美食的熙函，感谢您读完这篇美食文章，如果您喜欢请点击“收藏、关注”！未来~让我们一起解锁更多美食吧！
烹饪小贴士：
1、在做糕点时尽量选择味道较小的玉米油，猪油也可以，那样开酥效果会更好。
2、家里没有料理机也可以装入保鲜袋用擀面杖擀碎，微碎即可，颗粒感吃起来会更香。
3、卷面团时最好是可以一次制作，在卷第二次时还是从头开始这样可以让面团有松弛的时间，在擀制时不易破酥。
4、蛋黄里加白醋可以很好的去除蛋黄里的腥味，没有白醋也可以加少许香醋或陈醋，不过量一定要少。
