如果您不是吃寿司长大的，那么如果餐厅选择省略描述，您在查看寿司卷菜单时可能会感到困惑。本指南将分解一些常见的寿司术语和食谱，以便您在访问寿司吧或餐厅时知道该点什么。
寿司的 5 种主要类型寿司的种类 | 描述 | 笔记 |
握寿司 | 浇头，通常是鱼，放在寿司饭上 | 并非所有的握寿司都是生的，尽管这道菜最适合想要品尝鱼、贝类或其他配料的人 |
生鱼片 | 单独供应鱼或贝类（无米饭） | 这对于真正喜欢品尝鱼或贝类的人来说是最好的，因为它没有别的东西 |
真希 | 紫菜包裹的米饭和馅料 | 这是大多数人想到寿司卷时的想法 |
浦卷 | 与上面类似，但米饭在外面，海藻包裹着馅料 | 这些面包卷通常有很多配料和酱汁——它们可能是熟的或生的 |
手卷 | 手卷成圆锥形的寿司 | 锥体不像面包卷那样容易分享（虽然非常好吃！） |
以下是有关内容的简要介绍。有关每种类型的图片和更多信息，您可以滚动到以下部分。
寿司、生鱼片和握寿司有什么区别？生鱼片只是肉，没有其他成分。寿司还使用大米和其他成分，例如蔬菜，它们都卷成薄片或紫菜（海藻）并切成片。
你会看到它是 maki （意为卷），海藻在外面，uramaki，海藻在里面，米饭在外面，或者 temaki，一种卷起来的锥形寿司用手。
Nigiri是介于两者之间的菜。Nigiri 是生鱼片，放在模制的长方形米饭上。
最后，虽然大多数生鱼片是生鱼片，但有些生鱼片不是生鱼片，有些生鱼片不是鱼。例如，鳗鱼是煮熟的淡水鳗鱼，生鱼片还包括其他类型的海鲜，您将在下面看到。
生鱼片的种类生鱼片之于寿司就像鱼片之于炸玉米饼。任何生鱼片肉都可以做成寿司卷。任何厨师都可以通过结合多种肉类和蔬菜来发挥创意并制作特色寿司卷。然而，在大多数餐厅都可以找到一些特色寿司卷，尽管具体的准备方法可能会有很大差异。人气寿司卷的种类
常见的配菜和调味品在我们开始之前，你必须知道寿司吃什么。我通常以味噌汤和一些天妇罗——脆脆的面糊炒蔬菜开始我的饭菜。
用你的寿司，你可能会得到芥末（日本辣根制成的绿色糊状物）和生姜（粉红色的腌制切片）。
日本人在课程之间使用生姜来清理他们的调色板。芥末应与酱油（酱油）混合，作为寿司的蘸酱。
你得到的寿司卷上可能有鲜艳的橙色球体或黑色的小球体——它们都是鱼卵，是鱼卵。
- 飞鱼子是飞鱼的卵，通常是亮橙色，但也可以染成黑色甚至绿色。
- Masago 是毛鳞鱼的卵——除非染色，否则它通常也是橙色的。
认识一些常见的寿司馅料
所有这些图片都是握寿司形式的馅料（在一张米饭上）。
生鱼片是生鱼片。当放在米饭上时（有时用紫菜或海藻片），它就是寿司。寿司菜单上有以下原料：
阿希（金枪鱼）阿希金枪鱼饭
Ebi（虾）握饭
清酒（鲑鱼）
清酒（鲑鱼）握寿司
Unagi/anago（鳗鱼—unagi指淡水，anago指咸水）
鳗鱼/鳗鱼饭
滨町（黄尾）
滨町（黄尾）握寿司
伊卡（鱿鱼）
伊卡（鱿鱼）握寿司
Kani（蟹肉——图为人造蟹肉）人造蟹肉握（由鱼的组合制成）
Hotate（扇贝）握饭
章鱼（章鱼）
章鱼（章鱼）握
Uni（海胆）
寿司卷
香辣金枪鱼卷
香辣金枪鱼卷Ahi（金枪鱼）卷通常有一层深粉色的生金枪鱼。
然而，辣金枪鱼（或辣 ahi）通常包括切丁或切碎的金枪鱼和辣椒。寿司厨师使用的辣酱通常是橙色的，和香蕉辣椒或三明治墨西哥胡椒一样辣。
用包装纸准备的天妇罗
天妇罗卷天妇罗是一种使用清淡面糊的日式油炸方式。天妇罗卷有两种制作方法。
如上图所示，制作这种松脆美味的一种方法是制作整个天妇罗卷。在上面的照片中，厨师制作了生鱼片卷，在上面盖上天妇罗面糊，然后油炸了整个东西。
内容准备天妇罗
天妇罗风格#2制作这种松脆美味的另一种方法是准备天妇罗。对于那些卷，虾天妇罗或其他种类的蔬菜天妇罗放在紫菜（海藻纸）内。
鳗鱼寿司
Alpha，CC BY-SA 2.0，来自 Flickr
鳗鱼寿司鳗鱼是一种咸水鳗鱼。寿司通常使用涂有或腌制在蚝油、照烧酱或其他甜咸釉料中的烤鳗鱼片。鳗鱼尝起来像嫩牛排。
加州卷
加州卷加州卷通常由螃蟹和鳄梨制成。如果你在超市购买加州卷，你可能会得到一个里面有蛋黄酱的。在上面的加利福尼亚卷中，有螃蟹、ahi（金枪鱼）和鳄梨。有时它会在上面放一块ahi。
稻荷是裹粉寿司。面包又薄又甜，有时会塞满胡萝卜条或黄瓜等蔬菜。
彩虹卷
彩虹卷彩虹卷是一种寿司卷，上面有许多不同类型的生鱼片。
生鱼片下面的寿司卷通常是加州卷（鳄梨和螃蟹）。
为了制作这种寿司，厨师准备了一份加州卷，然后添加配料。
龙卷
Joe Bielaw，CC BY 2.0，来自 Flickr
龙卷龙卷通常是厨师独有的，许多人对龙卷的外观很有创意——有些让它们看起来像龙。所以不同厨师选择的食材会有一些差异，但龙卷通常是用鳗鱼和黄瓜填满，上面放上切成薄片的鳄梨，产生一种规模效应。
费城卷
费城卷费城卷是一种受欢迎的寿司，您可以在全国各地的许多菜单上找到。它通常含有鲑鱼、奶油奶酪和黄瓜，但也可能含有其他成分，如鳄梨、洋葱和芝麻。它之所以被命名为费城卷是因为费城奶油奶酪，而不是因为它来自费城。
螃蟹手卷
螃蟹手卷这是一个锥形手卷的例子，称为手卷。这个里面有螃蟹——你可以说它是真正的螃蟹，因为它很粘。仿蟹通常呈棒状，不粘。
蜘蛛卷
蜘蛛卷蜘蛛卷上有软壳蟹天妇罗、黄瓜、鳄梨和辣蛋黄酱。有时厨师会建造它，使它看起来像从侧面伸出的蜘蛛腿。
素食卷
素食卷在寿司店不吃鱼的人也有一些东西！许多地方都提供蔬菜卷，这里毫不奇怪，里面有不同种类的蔬菜，如黄瓜或鳄梨。
火山卷
火山卷火山卷的内容往往会有所不同，但它们的共同点是卷上通常有某种配料，使寿司看起来像是在爆炸——因此称为“火山卷”。
通过上面的了解，你对日料是否有更多的认识？
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