又一个明星开餐厅了！这次开的不是火锅店，也不是面馆，而是亲子餐厅！
◎ 餐饮老板内参 杨守玲
6月24日，演员明星董璇在北京开了一家餐厅，名字叫“有有”（YOYO KIDS CLUB），餐厅共三层，面积超过700平方米，包含就餐区、商品售卖区及儿童活动空间等。
与其他明星餐厅截然不同的是，“有有”将目光精准的锁定在了母婴市场！通常女明星身为人母之后，都会接拍各种母婴产品的广告代言，但开亲子餐厅的，董璇却是第一人。
为什么是亲子餐厅？内参君猜想，可能是董璇有了孩子之后出门吃饭有痛点，才发现了这背后——90亿的大市场。
分90亿的大蛋糕，首先要抓住妈妈的注意力
赢商网调查数据显示，伴随着中国0-14岁人口将突破2.6亿，2017年儿童消费市场规模也达到4.5万亿元，然而这其中儿童餐厅仅占0.2%的市场份额， 算下来也有将近90亿。
想从儿童餐厅这个市场捞金，首先得了解妈妈们的需求。因为抓住一个宝妈，就意味着抓住了一个家庭的消费。
“妈妈”这个角色，是全家消费能力最强的人：家庭用品、穿衣出行、去什么餐厅吃什么饭……都是妈妈说了算。
如何抓住“宝妈”——这个数量庞大、购买力强、管钱当家，又目的明确的消费群体？
我们调查了20位宝妈的餐饮需求
宝妈更喜欢哪种类型的餐厅、对餐厅有哪些要求、希望餐厅能够提供哪些服务？
首先是卫生，被70%的宝妈放在了首位。
在北京工作的A宝妈认为，卫生是最重要的，其次是安静优雅的餐厅环境，如果一大堆人在旁边喝酒划拳肯定不行。如果第一次去这家餐厅，我会提前在网上查一下这家餐厅的口碑。
菜品作为基础，自然也不应该被忽视。口味清淡适合孩子的菜品，往往能吸引宝妈们的目光；如果有儿童套餐就更好，宝妈们感觉很贴心，也更放心。
而环境也同样重要，包括是否明亮、装饰是否吸引孩子注意。媒体人B宝妈说，个人喜欢宽敞明亮的活动空间，“如果能有专门的儿童活动场地，小型且安全是最好的。”
此外，服务员的热情程度，也很大程度影响了宝妈们会不会带孩子去消费。
B宝妈的说法很能代表妈妈们的心声：“有心的餐厅还会为孩子准备小礼品，比如贴画，对孩子很热情耐心，真的让人感觉很有爱。这个可能是最在意的吧，去过一个不大的餐厅，就是这样做的，后来就成了常客。”
在与宝妈交流过程中，内参君发现了最能影响宝妈选择的餐厅细节排名：
1. 卫生安全：环境、食物、餐具、儿童桌椅是否干净安全。
2. 食物口味：孩子年龄段不同，宝妈们的诉求也不同。
3. 环境安静优雅：一大堆人在旁边抽烟喝酒划拳肯定不行。
4. 儿童餐具、座椅等：“要是没有儿童餐椅，只能抱着孩子吃，肯定不会再去。”
5. 餐位空间大小：“一来小孩东西多，二是小孩活动范围比较大。”
6. 游乐区、玩具：让妈妈也能安心吃一会儿。
7. 服务员态度：对孩子是否热情，上菜摆盘是否能注意孩子安全。
8. 母婴室和尿布台：部分宝妈表示绝大多数的餐厅都没有母婴室和尿布台。
赢得宝妈们的餐厅都做对了什么？
与内参君交流的多位宝妈，推荐了各式各样的餐厅，西贝，也是她们会经常选择的品牌，甚至有宝妈表示：“带孩子出门，首选西贝，没有西贝再看别的。”
西贝做对了哪些事？哪里戳中了宝妈的心？根据宝妈们的回答，内参君亲自去探店后，总结了几条：
餐厅环境符合儿童的审美。西贝的环境特点是干净明亮，红白格子的桌布看起来也比较清爽，“装修黑色系、重金属风、工业风的餐厅，大人去可以，小孩欣赏不了，环境太压抑。一些光线暗的餐厅容易让宝宝犯困，闹瞌睡”。
去了不用想“给孩子吃什么”。西贝也有适合孩子的面食，甚至还推出了免费的儿童套餐，替宝妈多想了一步。
小孩用餐时能得到免费的围嘴。一位宝爸告诉内参君，自己家的孩子已经收集了六七条西贝的围嘴，去其他餐厅吃饭也带着西贝的围嘴。这无形中让品牌深入到一个家庭的认知里。
除了标配宝宝椅，还有换尿布台。一位宝妈指出，自己比较喜欢去西贝，因为厕所有换尿布台，临时喂奶、换尿布都不会尴尬。
内参君通过大量走访发现，目前国内儿童餐具的普及率仍然偏低，但是一般商场内的餐厅都配备了儿童座椅，甚至有的餐厅配比能达到1:1，也就是一张桌子就配备了一张儿童座椅。
亲子活动非常丰富。餐厅门口设置了儿童娱乐区，还在全国举办线下亲子活动，比如学习传统莜面工艺。有宝妈说，印象中，西贝不光是一家餐厅，还像早教中心和游乐场。
抓住宝妈的正确姿势有5个
除了上述8个细节，餐厅还可以怎么做呢？内参君还有以下5点建议：
- ➊ -
儿童餐造型最好从孩子角度来做
很多餐厅给孩子提供造型独特、膳食合理的儿童餐。像“金鼎轩”的儿童套餐，造型是“小船”。一位家长告诉内参君：服务员给我们上小船的时候，邻桌家的小孩看见了十分好奇，也跟着点了一份。
又或者像新元素的迷你版餐食，迷你披萨配橙汁，小孩自己拿着吃比较方便，还能在一定程度上减轻家长喂食的负担。
除了提供安静优雅、宽敞明亮、少油烟或者卡通主题的餐厅环境，餐厅还可以像“BOTANICA植物园”一样将餐厅打造成一个小型“植物园”，有宝妈说道，很喜欢带孩子来这样的餐厅吃饭，因为还可以教孩子认识不同的植物，孩子玩得很开心。
- ❷ -
设置儿童版菜单，增加互动和黏性
有的餐厅看到带娃来的宝妈，会主动提供填色纸和画笔，让孩子在等位区一边玩一边等位。有的餐厅也在点餐环节提供类似的玩法，帮助家长更好地安抚孩子，让孩子参与到点菜里。有的孩子画完之后，还会将菜单带回家中。
- ❸ -
优化上菜顺序，先让宝妈把孩子喂饱
小孩吃饭比较慢，很多宝妈在家吃饭的时候，都会先让小孩吃好，然后自己再吃，而等到那时候大人的饭菜其实都凉了。
遇到带娃顾客，餐厅不妨考虑一下家长的用餐体验，优化上菜顺序，让家长优先照顾好小孩的饮食。孩子吃饱之后，家长才能更好地享受菜品。
- ❹ -
安全问题主动提醒，不要等到家长开口
服务员见到带孩子的顾客，应该主动提醒家长不要让孩子坐在过道、上菜口这些“危险区”，上菜时一定不能把热汤热水放到靠近孩子的位置等。
要主动询问小孩的食物是否需要特别处理，比如面条是否需要煮软一点、口味更清淡一些。同时，也可以主动推荐适合宝宝的菜品组合。
- ❺ -
抓住宝妈们对“教育”的敏感，设置亲子活动
就像上文提到的，“西贝像是一个早教中心”。许多餐厅的亲子活动虽然眼花缭乱，各种玩偶、游戏堆积，但没有抓住“教育”这个家庭刚需。
除了玩游戏赢奖品，生日、节假日的这种常规主题活动，也可以设置一些DIY美食类、场景体验等寓教于乐的活动。而对家长来说，既可以满足家长对孩子的培养需求，又能够提升孩子们的就餐兴趣。
据不完全统计，西贝已经组织吸引了6万家庭会员参与亲子活动。北京的“一盃汤Easy Soup”也尝试过推出“小小合伙人计划”，希望让小学高年级儿童尝试餐厅经营者的角色。其创始人高阳子告诉内参君，这样还可以帮助餐厅塑造一种健康的餐饮形象，尽管活动已经结束，仍然有许多家长带着孩子来到餐厅。
俘虏宝妈们你还有什么高招？欢迎在留言区我们一起讨论。
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶
