一、养殖现状
目前就福建福清鳗鱼养殖而言，土池养殖基本上是已成固化。现有鳗鱼养殖几万亩，小型养殖户居多，平均一家六口塘左右，一般来说一口塘大概4到5亩左右，塘深平均1米到1.2米,增氧机1亩/1kw。平时用药以消*为主，调水保健为辅。
二、养殖模式
鳗鱼养殖可分两种养殖模式
1.水泥池养殖
2.土塘养殖
在江镜有99%以上都是土塘养殖鳗鱼。鳗鱼养殖基本上可分为增氧池育苗和土池养成鱼两个阶段。
三、鳗鱼养殖品种
江镜地区鳗鱼养殖品种有：美洲鳗、欧洲鳗、日本鳗（本地鳗），根据一两年鳗苗的价格变化及捕捞情况，现养殖美洲鳗、日本鳗居多。鳗苗也是养殖最大的成本。
鳗鱼的价格差异一般取决于鳗鱼苗种的成活率、饵料系数、生长速度。江镜养殖美洲鳗比较多，北美鳗要比欧洲鳗吃料更猛，产量更高，成活率更高，卖鳗鱼时北美鳗大概可剩8成左右。欧洲鳗剩6至7成，而日本鳗可以达到8至9成。但是日本鳗的鳗苗比较少，且不是每年都有，苗的价格也最高。
买回来的鳗苗养在增氧池，每天温度保持在28到31℃，每天投喂红虫，大概90天左右就可以下到土池，正式养殖。
下土塘前要先调水，控制放苗密度，北美和欧洲鳗苗一般在四五月才上市，要育90天，在八月份才放苗，当年是不出鱼的，所以放苗会偏密，一亩大概放1万尾左右。日本鳗苗一般在12月到1月份上市，育3个月，在四月份放苗，因为日本鳗吃料好，长速快，一般当年就可以出鱼，因此，一亩大约放3000尾左右。
日常管理早晚各喂一餐，喂料量是按照存塘量的1.5%到6%，土塘里增氧机基本上也是全天开，按5亩地计算的话，白天也至少要开一台1.5kw的增氧机。
四、鳗鱼养殖的利润
影响鳗鱼养殖的利润主要有以下三点：
1、行情。影响鳗鱼利润最大的因素就是行情，这两年因疫情影响，鳗鱼很难出口，国内销售价又低，鳗鱼养到菜鳗，1吨成本最低也要5万，行情不好时1吨卖价才3万多，行情好的时候最低也有7万一吨，所以说行情是影响鳗鱼利润最大的因素。
2、成活率、饵料系数。
影响鳗鱼养殖的利润的第二大因素就是鳗鱼的成活率和饵料系数。虽然说鳗鱼是个生命力比较顽强的品种，但是鳗鱼在人工养殖的情况下，会出现很多疾病，从我们拿苗回来到育苗池中，这三个月就会有损苗的情况，主要是细菌病，虫害等，好的育苗厂可把损失控制在1成左右。等下到土塘后，就要看平时的管理了，因为现在水质都不是很好，再加上鳗鱼养殖周期比较长，都属于老池塘，所以虫害，细菌性的烂鳃等病害会很多，近两年鳗鱼的弧菌病是很严重的，有时一天死亡量高达几百条。
鳗鱼在育苗池主要是以吃红虫为主，等到下塘后开始喂料，主要是粉料（蛋白45%），还有鱼油，外加平时的内服，等到出鱼的时候饵料系数最好的1.25，中等1.42，差的高于1.6。饵料系数越低，养殖利润越高。
3、用药。
由于鳗鱼在土塘很容易感染寄生虫，例如:指环虫，车轮虫，斜管虫，传统的养殖用药理念就消*，渔美康“以养代防·扶正祛邪”养殖技术，定期改底解毒，肥水调水，内服。从生理、生态、生产上全面做好养殖管理。虫害菌病，是水质底质的恶化而来的，所以我们要坚持预防改底，减少虫害、菌病对鳗鱼成活率的影响。此外，鳗鱼的投喂饲料都是高蛋白，因此要做好肝脏的保护，这样可以降低饵料系数，从而达到利润最大化。
