记者 曲鹏
近日，人民文学出版社推出了历史非虚构作品《奶奶的菜谱：纳粹如何盗取了爱丽丝的烹饪书》。本书通过大量家族信件、遗产资料、档案和访谈，细致地还原了一百多年前一位维也纳独立女性的人生经历。这不仅是一个家族兴衰与逃亡的记录，更揭示了一段被遗忘的历史——纳粹对犹太人知识产权的掠夺。
《奶奶的菜谱：纳粹如何盗取了爱丽丝的烹饪书》
[德]卡琳娜·乌尔巴赫 著
陈琦 译
人民文学出版社
1886年，爱丽丝出生于维也纳的一个富裕犹太家庭，从小对烹饪艺术有着浓厚兴趣。成年后，尽管面临不幸的婚姻和丈夫的去世，爱丽丝依然凭借自己的才华和坚韧，以烹饪技艺在维也纳上流社会的晚宴行业中崭露头角。她还开办了烹饪学习班，并出版了一本深受欢迎的菜谱《在维也纳是这样做饭的！》。
然而，1938年纳粹德国的入侵改变了爱丽丝的生活轨迹。她被迫离开故乡，逃亡至英国，开始了一段新的生活。在那里，她继续她的烹饪事业，并投身于照顾战争孤儿的慈善工作。战争结束后，爱丽丝移民至美国。她不愿在养老院中度过余生，于是在旧金山的一家烹饪学院担任教师，92岁时还在教授烹饪课。
92岁的爱丽丝奶奶在烹饪学校授课
20世纪40年代末，已移居美国的爱丽丝重返维也纳，在一家书店的橱窗里发现了自己最畅销的烹饪书，而书的封面上署着一个男人的名字——“鲁道夫·罗什”。这两本书装帧相似，内容几乎一致，只有署名不同。
两本装帧设计几乎一样，只有作者署名不同的《在维也纳是这样做饭的！》
爱丽丝的孙女卡琳娜·乌尔巴赫为了揭开这段家族历史，开始了她的调查之旅。她发现，纳粹不仅焚烧了犹太人的书籍，还通过出版社的“雅利安化”政策，掠夺了无数犹太人的知识产权。爱丽丝的菜谱也未能幸免。
卡琳娜在《在维也纳是这样做饭的！》一书的出版者——恩斯特·莱因哈特出版社的档案中发现，在1938年爱丽丝逃亡英国前夕，出版社负责人让爱丽丝签署了一份文件，以便让出版社获得为她的书指定新作者的权利。出版社让爱丽丝相信，这是迫于纳粹政府公开反犹制度的无奈之举。
在获得版权之后，恩斯特·莱因哈特出版社开始对这本书进行“雅利安化”，除了将犹太作者替换为一个雅利安男人的名字，还删除或替换了纳粹不喜欢的字眼。经过改头换面，这本书继续畅销，为出版社带来了持续的收入。
卡琳娜的调查揭示，包括恩斯特·莱因哈特出版社在内的众多出版社，为了迎合第三帝国的反犹政策，采用这种方法掠夺了大量犹太人的知识产权，受害者还有物理学教科书作者保罗·韦塞尔和医学参考书作者约瑟夫·勒贝尔等。
美食与烹饪技艺对爱丽丝来说，就像一艘坚固的小舟，帮助她在悲惨的婚姻生活后重新站起来，也帮助她度过了纳粹统治和战争的艰难岁月。她对自己的成就感到非常自豪，正如她所说：“好菜里有诗的味道。当你遇到这样的菜肴时，希望你能想起我，一个美味佳肴的代言人。”她一直在努力争取自己的作品版权，但出版社始终拒绝承认错误，也拒绝归还版权。
《奶奶的菜谱》这本书所展现的，对爱丽丝而言，不仅仅是一本被盗窃的烹饪书，更是她被“盗取”的一生的缩影。对读者而言，这本书的意义超越了一部家族传记或传奇性的历史作品，它深入探讨了一位女性在跌宕起伏的命运中的心灵挣扎，让读者从一个全新的视角体会战争和动荡时代对个人的影响，以及历史中的黑暗面对人类文明的冲击。
,
