做披萨后厨要了解哪些事情（想开个披萨店做披萨好学吗）

不知道点您的店是哪种类型的。

一般必胜客那种比较规范化，后厨所有的管理都是按照必胜客公司的标准来进行。主要就是食材的管理和烤箱的管理。例如面团，饼坯，芝士碎，及各种馅料都需要冷冻，做备份之前要根据预估用量对食材解冻。

烤制披萨的时候，注意烤箱的温度，不同的披萨的烤制时间也略有不同，这就需要去记了。怎么说呢，烹饪是艺术，烘焙就是科学吧。