任何一家餐饮店，对菜单的重视不能疏忽。在知道商品的口感前，菜单决定了第一印象。菜单设计对于餐厅的经营发展有着重要意义。菜单设计并非菜品的随意罗列，需要注意的是菜单设计的好坏直接与菜品的销售量挂钩，与餐厅的销售业绩挂钩。
好菜单的几个原则。一、招牌菜清晰易识别
餐厅设计出好菜单有哪些原则？招牌菜之所以叫招牌，就是有两把刷子一定要亮出来，不然别人也无从知晓。一个重要的问题就是取舍。现实里，很多餐饮老板觉得自家家这个也好那个也好，很难排出谁是老大。但你不帮顾客做好产品选择，客户也就更难选择了。更何况顾客看菜单时，是希望你已经替他做了优选择。这也可以解释，为什么经常餐厅老板请我们吃饭，他不用看菜单都能点的比较好，而顾客自己点的时候，常常就犯了选择恐惧症，还是因为招牌菜不清晰。
招牌菜应该要做到客户必点的道菜，一定要放在足够大并显眼的位置。
二、招牌菜特具差异化价值
顾客点不点你家的招牌，一个更大的利益点就在于，你有何与众不同。
同样是披萨，有人家招牌就叫披萨，有人家招牌叫榴莲披萨；
……
这时候你需要问自己两个问题——
首先产品的差异化在哪里？
在于食材的差异化、产品研发能力的差异化、产品定位的差异化。
再则利益的诉求点在哪里？
你想通过产品整体呈现给消费者什么印象：是健康、营养、无污染？还是热辣、过瘾？亦或是清新、甜美等等。
三、产品分类清晰、易点
餐厅设计出好菜单有哪些原则？菜单上的产品分类，是将彼此关系较为密切的商品做整理的分类方式。
对于披萨店比较简单，无非是披萨、意面、小食、甜点、饮品之类。
而产品分类的目的和效果在于：
1、让客人更容易选择产品
2、让客人快速接受到产品传达的信息
四、菜品命名浅显易懂、有诱惑
餐厅设计出好菜单有哪些原则？命名真的非常重要，产品需要好的名字，品牌也需要好名字，商标更是同样如此。
人们越来越怕繁琐复杂，面对几十道甚至上百道菜品做选择时，菜品名称需要脱颖而出。
同样是奶茶，有人就叫珍珠奶茶，有人叫芝士奶盖奶茶。
菜品命名同样是一门学问。
五、菜品价格易看易懂
餐厅设计出好菜单有哪些原则？我们发现，不少菜单的产品价格设置比较零乱，夸张还带小数点后面的几角几分，这似乎要考验顾客的计算能力，也就增加了他的点单时间。
很多菜单的产品本来就排列的密密麻麻，如果价格也是参差不齐，可想而知它不会让消费者产生任何好感。
在当下，不管是刚需的快餐还是偏社交属性的中餐，消费者往往在会有一个消费金额预期，这也是为什么我们要做定价，要切客单价在多少价格的消费人群。我们吃饭也会在心里默算点的菜品总价，从而避免超支太多。
所以不要考验顾客的计算能力，看了就头大的菜单不会让顾客多点，反而会降低客单价。
六、菜单视觉有品牌美感
爱美之心，人皆有之。一眼印象有时决定了喜爱与否。
这几年餐厅的硬装都搞得越来越漂亮，让顾客在尝到菜品之前先被颜值吸引。
可有些店设计的菜单，却成为整个高颜值环节里的败笔，与整个店氛围格格不入。在很多装潢不错的餐厅，我一拿菜单都替它可怜，感觉总是处在被遗忘的尴尬位置上。
餐厅设计出好菜单有哪些原则？任何一个餐厅，都必须要认真对待餐厅的设计这个环节。菜单可是决定顾客点餐的媒介，菜品的颜值、价值的表达都可以决定顾客的点餐选择。有时候同样一道菜，照片与设计的美感就可以左右顾客的选择。比起跟消费者讲理智，更应该关注他们的感性触点。从菜单这种细节开始优化他们的体验，顾客也会给你超乎想象的回报。
披萨店菜谱设计怎么做1.套餐促销组合
在西餐未进入中国市场之前，除了打折或者送饮料之外，大多中餐厅是没有套餐思维的，正式像KFC、麦当劳等此类的西式快餐的引入，促生了本地餐饮印象的一些变革。所以披萨店菜谱设计自然应当推出一些套餐促销组合，是菜谱内容中必不可少的部分。
2.会员福利大派送
市场的开放和潜移默化的浸染，让我们对各类菜品都能有一定的程度的了解。承接上面套餐促销的方式，会员制度，也同样是一种外来的经营手段。于披萨餐厅而言，也不例外。从这个角度来讲，这份菜单设计制作方案，是点菜系统与营销方式的集成体。
3、添加侧页索引
细心的话，你可能会看到，在菜谱内页的两个侧边都有一个小小的“耳朵”，标明了菜品的名称，在合上菜谱的时候，这个“耳朵”是延伸在外的，方便点菜的顾客能较为快捷地找到自己喜好所在，从而节约了点单时间，累计起来，便也算餐厅工作效率的一隅提升。
4、披萨餐厅菜单设计内页展示
世界是趋于大同的，各地特色的餐饮类型似乎也都难以掖藏，我们应当带着兼容并包的态度去接纳不同的特色，正如这份为披萨餐厅量身定制的菜谱菜单设计制作方案，在渲染菜品魅力的同时，也力求传达其文化特色。
1、田园风光
新鲜的什锦时蔬，佐以正宗意大利披萨酱料，味道鲜香之极！进口的芝士环绕其中，让你顷刻间领略到“采菊东篱下，悠然见南山”的别样风情!
2、水果森林
香蕉和苹果把这里当做欢乐的海洋，尽情挥洒诱人的芳香。“地扪”杂果散落其中与鲜亮的青红椒交相辉映，共同构成一幅水果的画廊。
3、卡布里乔莎
朝鲜蓟芯、口蘑片成了主角，洋葱丝夹杂其中，似丝罗般密布在培根周围，黑橄榄的点缀，把色、香、味发挥得淋漓尽致。
4、夏威夷之恋
火腿丁横卧在披萨酱汁的上方，金黄的菠萝片似一位娇羞的新娘在它的身旁，披萨酱和芝士相互交融但丝毫裹不住这来自夏威夷的甜蜜和芳香，把这段恋情演绎的完美绝伦。
5、咖喱物语
剔骨鸡腿肉和进口美国安格斯牛柳散发着一股诱人的咖喱清香，鲜黄色芝士和红色披萨酱更是将美味发散得源远而流长。咖喱缔造的不止是传奇。
6、意大利萨拉米
圆润的萨拉米肠刨成的薄片整齐排列在面饼上，金黄的芝士消融殆尽，仍然掩饰不住这股扑面而来的诱人浓香，细细品味，香味深处潜藏着意大利人的那股热情与豪放。
7、海鲜家园
改刀虾仁、焯水鱿鱼尽情遨游在芝士的海洋。蟹棒、深海大明虾错落有致地矗立在涂抹过披萨酱的面饼上，再配以黑橄榄，显得高贵但不失典雅。这次第，怎一个“香”字了得。
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