我们这边长假不放假的情况是很普遍，姐家的邻居小长假里也没有出门，天天是菜场家里公园，听说是囤了有20多瓶的豆酱肉，前几天还送给我姐一瓶。姐说除了咸口一点那酱就无可挑剔，但是我问孩子们，孩子们却说那酱除了咸还放了姜，要是淡一点再没有放姜就更好了。
于是昨天我也备了食材，给家里的孩子们做属于我们自己口味的万能酱丁。本来是准备想做全牛肉酱，但没有提前定肉，于是就改成了猪肉来配。现在还是莲藕上季节，就用猪肉配藕好了，食材全部要切的小丁，然后猪肉先煸炒至微微酥，然后再下莲藕丁一起配炒，都炒好调好味之后就上锅蒸，这样子酱也好吃，酱汁也超有味。我做好了万能酱丁，早上就给我娃拌了面，味儿很赞，有时间的朋友可以试一下。
对了还有面条，这次的面条是用中筋的，这还得感谢美食友的私信，她说看我老爱用高筋粉来做面条，其实中筋粉做出来的面条口感也很赞的呢。于是今天试了一下，就用金龙鱼二款小麦粉1比1的配在一起。牛爸说这面条的口感还是很不错的。
面条备料：金龙鱼高低筋小麦粉各250克，清水175克，用面条机来操作
万能酱丁：猪肉700克，莲藕1.5个（图片里只显示了半个）蒜头3个，辣酱1茶匙，生抽半小碗，料酒 250克，白糖 适量
先制作面条，将金龙鱼二款小麦粉入称量好入面条机，然后加入175克清水，选和面十分钟的样子，然后再选择出面。
面出来之后，摊开一点。这样子不会粘连在一起。
然后将酱丁的食材洗切成丁备用。
原味铁锅里加入适量油，微热之后再加入肉丁，煸炒至肉丁微酥，再将莲藕丁下锅同炒至出味。
然后再将蒜头切小粒下锅，一并炒至出味。
加入生抽，料酒 ，辣酱，白糖 ，用量按自家口味，料酒多一点，不喜料酒 的可以加入清水。
如图就是炒好的酱丁，这个时候可以吃了，但是为了让汤汁味儿更浓郁，就要上蒸锅隔水蒸40分钟。蒸好之后也易保存。
然后铁锅里加水煮开，将事先做好的面条下锅。
煮至微要熟时，再加入豆芽及西兰花来丰富其营养。
然后煮好的面及时蔬，配上万能酱丁，这一餐吃的又开胃又营养全面哦。
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