舌尖上的美食梦水晶虾仁怎么得（上海最正宗水晶虾仁 怎么做）

第一步，先用水把虾仁浸泡清洗干净，之后晾晒，把表面的水分晾干

虾仁用辅料浸泡，盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、再加上一点小苏打粉搅拌均匀之后稍微加一勺油拌匀，然后盖好放到冰箱里面冷藏一下

下锅倒油，差不多的时候，虾仁倒入锅中，炒制虾仁变色就捞出来把油沥干。

用清水加一点味精煮，再用盐和淀粉勾芡。把锅里的油倒出来，然后把调好的芡汁倒入搅匀就可以出锅了。