在“好吃”面前
一切“正宗”都是个伪命题
这句话最好的例子就是麻辣烫
毕竟在吃货的眼里
不管是东北还是四川
又或者是挂着“老北京”字眼
但凡后面跟着的是“麻辣烫”三个字
还谈什么正宗不正宗
只要好吃
那就是胃里的“正宗”
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比如最近在港湾路附近发现的这家小馆子，主打麻辣烫。门头上也不出意外地印着“正宗、老北京”等字眼，老板娘说起他们家的麻辣烫，唯一和北京有关系的，可能就是芝麻酱了。
那是不是就和正宗无关？还真不是，最起码在一些吃货的心里，还特别认可他们家。因为在他们看来，好吃＝正宗。
其实，好吃不仅等于正宗，还等于人气。像麻辣烫、串串香一类的小吃，印象中一般都是晚上吃的人挺多。想不到这家店，从中午就人满为患，甚至有时候选菜区都挤不到跟前。
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「麻辣烫」
麻辣烫，最大的魅力就是丰富与随意。当你拿着筐站在选菜区，看到上百种菜品，有荤有素的那一刻，心思就乱了，瞬间忘记了刚刚许下减肥的诺言。此时最正确的操作，就是“管它呢，先吃为敬！”
鸡肝、鸡心、丸子、海带、土豆、豆腐皮、酥肉、木耳……一样都来一点，挑好后交给后厨，剩下的就是静静等待上桌就行了。
面筋，平常吃不出它的美味，但是在麻辣烫里俨然换了一种风格。缝隙里吸满了汤汁，一入口就有汁水滋了出来，在芝麻酱的浓郁味道加持下，又香又辣；鸭肠煮得很到位，弹弹脆脆的口感和香香辣辣的味道合二为一，让人恍惚中还有种吃川渝火锅的错觉。
这碗麻辣烫的精髓，就在于最后浇上的那一勺蒜水，堪称灵魂之笔。让这碗麻辣烫味道厚重的同时，又不会过于油腻。而汤底里香香辣辣带点麻麻的味道让人在连吃几口后，开始忍不住嘶嘶哈哈，却仍舍不得放下筷子。
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经营这个小店的是一对小夫妻，明明才刚刚30出头的年纪，却被人亲切的称呼为“老张夫妇”。老板娘告诉我们，他们俩从19岁就开始卖麻辣烫，最开始是路边摊，后来才开了店，到现在已经干了10年。说起自己的老公为啥会被别人称呼“老张”，她说不是因为年龄大，而是因为干这一行*时间长。
她还讲，自己当初看上老公，就是看上他会制作麻辣烫，认定是一个潜力股。如今看来，自己的眼光不错，没有嫁错人。这……这……我们明明只想单纯的吃一碗麻辣烫，咋还被喂了一嘴狗粮？
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正宗老北京麻辣串(金色港湾店)
地址：郑州市管城回族区港湾路1号院金色港湾37号楼1层15号
营业时间：11:00—23:00
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