一般是早晨6点开门。在兰州叫牛肉面不叫拉面。兰州牛肉拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，发源于清朝嘉庆年间，由陈维精创造，口味麻辣、鲜甜，三大中式快餐之一，被誉为中华第一面。兰州牛肉拉面走出国门，已经不只是卖面，而是以一碗碗面为载体，成为了行走的兰州历史文化代表。
关于兰州牛肉拉面馆开门的时间是：早晨都是5：00钟就开门营业了，直至下午3：00钟就可以关门停止营业。
不过有些牛肉拉面馆是早晨6：00开门营业直至下午2：00钟关门的；当然不可能都是这个时间的，有个别的兰州牛肉拉面馆是24小时全天营业的，这要看在什么地方了，比如火车站、汽车站，飞机场附近的牛肉拉面馆。
