法国菜？！
用餐时间很长，摆盘精美讲究，贵森森但分量小......
这大概就是大家眼中的法国菜印象吧~~~
01 法国菜来自于...?法国菜来源于意大利菜，其实法国菜真该感谢亨利二世娶了个好老婆。当年凯瑟琳.德.美第奇嫁入法国皇室，从佛罗伦萨带去一帮意大利的厨师、香水师等，随后一直影响着法国的文化。催生出法国菜、香水等，她可以说是当年的时尚icon。
凯瑟琳.德.美第奇
在文艺复兴之后法国人凭借著地理的优势和食材的配合，以及对烹调食物的坚持，成功的赶超意大利菜，创造出创新的法国美食。
法国贵族当时有个风潮，就是王室做什么，他们就模仿什么，希望自己更接近王室。于是，在亨利四世后期，宫廷乃至各地贵族们都纷纷从意大利重金聘请厨师操办晚宴。乘着文艺复兴的风潮，法国菜开始逐渐摆脱中世纪黑暗料理的称号。
02 法国菜为何如此精致？要展开此话题，必须先知道路易十四。去过法国凡尔赛宫的朋友一定对装饰华丽典雅的凡尔赛印象很深。当年的路易十四，自诩为“太阳王”，在他的统治下，法国一度统治欧洲，伏尔泰曾经把这个时期称为“路易十四的世纪”。
路易十四
路易十四喜欢奢华风，不仅建筑自己的宫殿，还爱好豪华服饰，更喜欢举办宴会招待客人以展示自己的国力。开始努力培养法国自己的本土厨师以摆脱对意大利人的依赖。最大的创举就是举办全国性的厨艺大赛，获胜者会被招入凡尔赛宫授予“全法国第一食神”的功勋奖也就是所谓的蓝带奖（CORDO NBLEU），这成为了全法国厨师们梦寐以求的目标，而这一大奖更是保留至今。
法剧《凡尔赛》剧照
之后继承王位的路易十五也是个追求奢华的皇帝，对美食的追求让法国菜更加发扬光大。厨师们的社会地位随之提高，还成为了一项既高尚又富于艺术性的职业。
路易十五
与此同时，法国届文人也会法国菜提出了不少自己的意见：
伏尔泰率先提出在火鸡中放入菇类可以增加鲜味；
伏尔泰
卢梭成为了西方最早的素食主义者反对吃肉；
卢梭
狄德罗则更是说了如下妙语“没有诗歌，没有音乐，没有艺术，没有良心，没有感情，没有朋友，没有书籍，我都可以活下去，但是作为文明人的我离不开美食。”
狄德罗
在这期间法国名厨拉瓦莱特首先出版了法国历史上最早的一部美食著作《法国厨师》。
以前的法国菜可以来十来道甚至几十道菜式，之后的法国菜随着路易十六被送上断头台，在法国大革命后，大量宫廷厨师随着革命流落了民间，他们开始在巴黎的大街小巷设餐馆以求维生，并把把烹饪手艺落入了民间。
03 到法国旅游，必吃的是？法国最盛产的便是酒和芝士。
酒这个不用多说了，法国不同产区都有自己独特的好酒，法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。国内法国红酒价格很高，但在法国，可以用比较低的价格喝到非常优质的红酒。
芝士也是法国一大特色，戴高乐将军曾有句名言大概是这样说的：你该如何管理一个拥有246种不同奶酪的国家？？？
但是，其实现在法国奶酪品种有超过400多种，如果算上同一种类的不同细分品种的话，分分钟超过1000种，真的是每天吃一种一年也吃不完。
法国人比较喜欢重口味一点的，山羊芝士、蓝芝士国人可能未必能吃得惯，但却是当地人的最爱。在法国餐厅吃饭，很多时候在上甜品之前，服务员会咨询你是否需要芝士，芝士拼盘其实属于他们的甜品，高级餐厅会有一架芝士餐车，推到你的面前让你选择想要的芝士。他们喜欢一边以芝士伴酒，一边聊天。
04 传统的法国菜点什么？法国菜通常包含三道菜式：前菜、主菜和甜品。
一般来说，在法国必吃的特色菜式，有法式洋葱汤、鹅肝、法国蜗牛、油封鸭等等。
法国人还会吃一些「野味」，如青蛙腿、麋鹿排、野猪、稚鸡、野兔肉等，这些都是旅行当中经常看到菜单中的常见美食。
05 法国菜餐厅一般如何点餐？高级的餐厅，如米其林星级餐厅，一般都有Tasting Menu，如果实在不知道吃什么，或者想试试餐厅的拿手菜，直接选择这个就好了。不要以为Tasting Menu的菜看上去分量都很小很mini，实际上一整套吃下来，很可能要扶墙出哦~~~
不管是高级餐厅还是普通餐厅，都可以点菜式的用餐。国人没有外国人食量大，两个人一般来说，点一份前菜、两份主食、一份或者两份甜品就足够了，甚至可以要一份套餐share。芝士和酒可以根据自己喜好选择。
06 吃法国菜，餐具怎么使用？法国人对刀叉餐具很有讲究：盘子的两边左右各摆三至四副刀叉，杯子有大中小三号。不过这是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。多数情况下是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤，到后来就好办了。大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。
这是包包从网上看到的一副有趣的图，希望可以帮到大家~~~
关于法餐的小知识目前只想到这么几个，
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