胃癌是由胃的某一处或多处的粘膜上皮细咆发生癌变而来，是消化系统最常见的肿瘤之一。其发病与下列因素有关： (1)环境、饮食因素。目前认为这是胃癌发生的主要原因。环境因素如土壤、水源、农物*虫剂的应用，工业废物的污染等。特别是饮食习惯的改变，饮食构成的不合理更易造成本病的发生，如油煎、烟熏、腌制和霉变的食物等。 (2)胃部疾患。研究表明胃癌的发生与萎缩性胃炎、消化性溃疡、胃息肉、胃部手术后、胃部细菌感染有关。 (3)人体抗肿瘤能力。人体的机体免疫力强时，就能抑制肿瘤的发生和发展；反之，就会促进胃癌的发生和发展。 (4)神经因素。精神高度紧张和抑制的人，其免疫系统处于一种抑制状态，为癌细咆的增长开了绿灯，没有起到应有的作用。同时，免疫系统受到抑制后，易引起激素分泌失调等。 (5)其他。遗传因素、性别等都有一定的联系，与饮酒、吸烟、进食蔬菜少也有关系。
