文/郭芮
随着我国人民生活水平的提高和消费理念的转变，无污染、安全的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。为进一步推进绿色食品产业持续健康发展，发挥绿色食品在现代农业建设中的示范引领作用，更好地满足城乡居民的安全健康消费需求，国家出台了一系列政策，鼓励绿色食品产业发展。“土淘金”的品牌创建于2014年，在地方政府帮助与支持下，先后上线万亩田园综合体及都市农夫田园综合体等项目，为地方特产绿色健康食品正本溯源提供技术支撑。2019年“土淘金集团”锐意革新去芜存菁，革除两万多款在线农副产品，坚持原产地溯源的甄选原则，确保平台每一款上线产品产地可查来源可溯。2020年加大市场推进力度，以原产地特产直供平台为基，建立“土淘金社区网格化”营销服务体系，迄今已在全国范围内拓展社区服务商一万余个，服务VIP会员用户十余万，平台注册用户近百万，月度交易额突破仟万元。
辽宁土淘金生态农业发展有限公司（以下简称为“土淘金”）为土淘金集团的第五家子公司，于2021年4月成立于辽宁省会沈阳。继土淘金安徽芜湖、海南、黑龙江养殖基地之后的第四大区域。规划2021年底前，先后落成综合性酵素养殖培育基地。并在辽宁省内同时进行酵素食材专营社区门店的布局，门店主营土淘金集团研发培育的酵素系列猪肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋及以酵素肉蛋禽为原材料的加工食品。土淘金社区门店结合土淘金APP平台，以线上落地实体的联合模式实现“健康餐桌工程”，将最大限度让利给终端消费者，致力于“让老百姓一日三餐，吃的好又吃得起”。
什么是“酵素食材”酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的功能物质。酵素一词源于日本，实际上是酶的旧译，它存在于所有活体动植物体内，它是生物催化剂，几乎所有的细胞活动过程都需要酶的参与，它是机体预防疾病的重要物质。我国工业和信息化部发布的轻工行业标准《酵素产品分类导则》将酵素定义为，以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。其生物活性成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽类、维生素、多糖、多酚类、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿物元素、有机酸和各种益生菌。
酵素养殖技术起源于日本，已有30年的历史。由于日本的养殖面积小和酵素养殖技术成本高等原因，酵素养殖的产品只有在日本天皇设国宴招待外宾的时候，才能在餐桌上见到。酵素能增强畜禽对饲料的嗜好性，同时也能催化分解饲料，使饲料更易消化，又增加了饲料中粗蛋白的含量，饲料营养更丰富，从而提高饲料的消化率和利用率。酵素对畜禽的胃肠清理和健康保健具有重要作用，使动物消化道内有益菌增殖，并抑制有害菌繁殖，提高动物消化能力，增强畜禽免疫能力。促进生长，并防止脂肪过多，降低体内药物残留量，从而改善肉质。酵素饲料中添加的是微生态制剂，不存在抗生素等药物成分和产生的耐药性等不良副作用，也没有任何毒副作用及污染环境问题。
土淘金酵素与家禽内部各种代谢结合，强化清毒，排出体内各种药物残留，化工残留，垃圾残留，还原生物体内清洁原生的平衡状态。此外酵素养殖产品高蛋白，低脂肪，低胆固醇，而亚油酸又是普通肉类的2倍，肉质香而不腻，肥瘦适宜。酵素肉内主要含亚油酸、不饱和脂肪酸，不用担心肥胖问题，还能软化管、清理血管垃圾，三高人群、脑梗、糖尿病人都可以放心食用。
从源头做起，打造健康好食材土淘金现有酵素食品主要有酵素鸡蛋、酵素鸡肉、酵素猪肉、酵素牛肉等。原生态养殖土淘金的酵素鸡蛋，从饲料生产到基地选址都严格按照酵素养殖标准，远离城市污染，母鸡吃的是五谷酵素发酵饲料。酵素作为活性酶清除了土鸡体内的残留垃圾，所以它们的肉质好，免疫力强，产蛋量高。这些优质鸡妈妈产的蛋也富含酵素营养物质，鸡蛋蛋黄大，味道却不腥。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，其中含有人体必需的8种氨基酸，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。土淘金的酵素鸡蛋经过权威检测机构检测，0激素、0药物残留、0抗生素、0化学色素添加、0重金属残留的“五零”无菌纯净鸡蛋。
五谷喂养的酵素鸡肉拒绝激素、拒绝速养、健康成长，现在市场上的肉食鸡、白条鸡都是速成的，抛开食品安全性不谈，速成鸡肉本身的营养又有多少？土淘金的酵素鸡养殖不使用人工速成饲料，五谷搭配酵素喂养，这些酵素也在鸡的体内转化成有益物质，清除体内残留垃圾。除了这些优点，酵素鸡还有个绝对优势一一味道纯正，这个“正”说的不是口感，是食材最本真的味道，大规模的人工养殖让很多食材都在不知不觉间变味了，而酵素鸡却依然保持着纯天然的好味道。养够400天的酵素鸡耐煮肉香，鸡汤更美味，更营养。
现在我们吃的猪肉都是出栏快的饲料猪，因此出栏期长的土猪和黑毛猪的价格很高。但是说到酵素猪肉大家肯定又要问是什么了？土淘金精选优质猪幼崽，以粮食谷物酵素发酵的方式喂养。酵素与其内部各种代谢结合，强化清毒，排出体内各种药物残留，化工残留，垃圾残留，还原生物体内清洁原生的平衡状态。酵素养殖的最大亮点就是“纯净”，此外酵素养殖的猪高蛋白，低脂肪，低胆固醇，而亚油酸是普通猪的2倍，肉质香而不腻，肥瘦适宜。土淘金的猪肉有六不沾，五个无的说法：“一、不沾手，二、不沾刀，三、不沾菜板，四、不粘锅，五、不沾肠道，六、不沾血管。一、无添加剂，二、无瘦肉精，三、无激素，四、无抗生素，五、无重金属。”
在土淘金生态农场里，有这么一群声名远扬的“牛老大”。自出生起，便“享受宫廷待遇”。在地势较高总图平坦的东北，土淘金选址一块背风向阳、水源充足、草料丰富的地方，交通便利益于饲料运输。为了防止病菌入侵，每个养殖区域都有消毒池，工作人员进入牧场必须做好消毒工作。除了这些，它们的口粮也是S级。酵素和饲料配合喂养。酵素与其内部各种代谢垃圾结合，强化清毒，还原生物体内清洁原生的平衡状态。此外酵素养殖的畜类禽类高蛋白低脂肪，低胆固醇亚油酸是普通畜类的2倍，肉质香而不腻，肥瘦适宜。夹杂在肌里间的脂肪，熔点相对较低，在简单的烹调后，可以产生丰沛的汁水，带来爆浆般的满足。这些高等级的酵素牛肉，甚至只用手触摸，就能感受到脂肪在手掌的温度下融化。丰沛的牛肉脂肪，作为芳香物质的承载物，自然而然为酵素牛肉带来了更浓郁的香气，这也正是我们所说的“牛肉味儿”独有的那股肉糜味携带着淡淡奶香。绿色食材无添加物鲜嫩爽口天然绿色草场，蕴含勃勃生牛肉蛋白质量高而脂肪含鲜机，肉牛养殖的理想之地，量很低，富含很高的营养价进行密切观测，科学饲养。值，寒冬涮一涮牛肉，回味无穷。纯天然酵素饲养肉质细腻每头牛都经过天然酵素饲养选取优质肉牛，每头肉牛都没有无任何人为添加物，让每头经过层层挑选方可制成食材牛都能健康成，抵达人们的餐桌。
近年来，农业品牌建设“遍地开花”，全国各地按照“打造一个品牌、带活一个产业、富裕一方农民”的思路，依托资源优势，统筹推进品牌工作。尤其是在决战决胜脱贫攻坚的征程中，许多贫困地区的农业产业实现了跨越式发展，土淘金种养殖基在地方政府的安排下与当地农户合作，为当地农户带来了稳定的收入。对于未来的发展方向，土淘金着重于市场的推广建设，把健康美味的酵素食材，带到千家万户的餐桌上，让老百姓吃的好，吃的健康是土淘金的愿景。也是希望土淘金可以完成“做特产资源的整合者，强中国农业知名品牌的目标”。
