家常做法的双椒兔肉,一点腥味都没有,好吃味道香酥有嚼劲

家常做法的双椒兔肉,一点腥味都没有,好吃味道香酥有嚼劲

首页模拟经营兔克的餐厅最新版更新时间:2024-05-11

兔子肉有营养,兔肉吃起来也真香,一般平常在市场上买的麻辣兔肉,特别好吃过瘾,每次只要一开吃,就基本上停不下来。

今年六月份,一位多年不见的东北战友来我们来我们四川旅游,我们也是有很多年没有见了,当然见面都免不了俗,那就是吃饭,我们进了一家很有名的兔肉火锅店,当一听说吃兔肉,我的这位哥们那是打死也不吃,并一个劲地说“兔子那么可爱你们怎么舍得吃呢?而且是我在我们那儿也吃个,很腥不好吃。”无论我们怎么解释就是不吃。气得我直痒痒,这真是个“土鳖2”。

没办法,于是换了一家川菜馆,点了一些我们当地的特色菜,让着“土鳖2”很是高兴的说:“对吗这些菜很好,一定要好好的大吃一顿”。这些菜里边有一道菜叫“干锅兔肉”,是我偷偷点的。“我就不信你丫不吃”,没想到这家伙对这道菜情有独钟,基本上就盯着这道菜,一个劲的赞不决口“好吃”,我兴灾落货的看着他把满满的一锅吃完,然后问道:“好吃吗?”这家伙高兴得大叫:“好吃!”。于是问道这是什么菜?当我告诉他:“干锅兔肉”就是你打死也不吃的兔子肉时,他一脸诧异的说:“我说过我不吃兔子肉吗?好像没有吧!是你们听错了”。我简直无语,没想到多年不见,我的这哥们这脸变得这么厚。这只是一个小插曲,有点扯远了哈!

其实一般在北方很多地方都买不到兔肉,所以很多人都不知道兔肉很好吃,就是把兔肉买回家,也根本不知道怎么做,就是做出来,味道很差,处理不好就会有腥味,影响口感,我的这个哥们就是这种情况,因为不是经常吃兔肉,所以对兔子肉的认知也很陌生。在我们南方养兔子的人很多,所以兔子肉是餐桌上经常看见的一道美食。而且做法也很多,味道有麻辣香酥、酱香滑嫩的各种口味,每个家庭做法,饭店做法,各不相同,味道当然也不经相同。我今天就和大家分享一下这道双椒香酥兔肉,味道微辣,就是不喜欢吃麻辣朋友,也可以吃的。具体做法如下:

【制作主料】:兔子肉半只、青红椒各一个、熟花生米50克

【兔肉腌料】:葱一根、姜一块、料酒10克、盐2克、淀粉一勺

【制作调料】:姜一块、大蒜一头、干辣椒1个、豆瓣酱5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、鸡精2克

【制作方法】:

1.首先我们把兔子肉斩成小块,尽量砍小点,我这个是市场上老板给斩好的,盆中放水少加点盐,然后把兔子肉倒里边,泡半个小时,将血水泡掉,然后反复冲洗,这样可以去除部分腥味,同时也让兔肉提前进一些盐味。

2.然后我们把兔子肉用手挤干水分,放入盆中,然后加入【兔肉腌料】:料酒10克、盐2克,把葱姜切成丝用手攥出汁后放入,用手抓匀,然后腌制半小时左右。

3.腌兔肉的时候,我们准备一些辅料和调料,我们把姜切成片,干辣椒切成段、大蒜切成片,青红椒切成块备用,喜欢吃辣的,直接用青红尖椒或者小米辣切成小段就可以。

4.锅内倒入油把花生米炸熟捞出备用。

5.差不多这些都准备好了,兔肉也腌得差不多了,我们兔肉里边的葱姜捡出来,然后放一勺淀粉,抓匀,让兔肉上边裹上点淀粉就可以了,不要太多,主要是让淀粉吸取水分,不至于炸的时兔肉有水分,让油乱溅,同时兔子肉裹点淀粉,也让兔肉更加香酥。

6.我们锅中放油(比平常炒菜多两倍的油,在家里做不想饭店弄一大锅油,炸剩的油太多不好弄,扔了可惜,吃嘛你又怕不健康,所以我们再家中制作这些炸的食品,可以比平常多点油就可以,我们用小火慢慢煎炸就可以,其实味道也差不多,可能颜色不太一样,但不影响可感就好),然后烧8成热后,倒入腌好的兔肉小火慢炸(不要大火,要不没熟透就糊了那就尴尬了),把兔肉炸熟、炸透、炸成金黄色就可以了捞出沥干油备用。

7.然后我们锅内留少许底油开小火,放入姜片和干辣椒辣椒节、大蒜和一勺豆瓣酱炒香。

8.然后放入青椒辣椒炒断生,在把沥干油的兔丁倒入锅内还有花生米,我们同时加入【制作调料】:盐、白糖、鸡精、生抽、继续炒2分钟后起锅装盘,可以品尝啦。

这道好吃的双椒香酥兔肉就好了,味道巴适,有嚼劲又香酥。

【小贴士】:

1.兔肉想吃嫩点可以少炸一会但一定要炸熟哈。想有嚼劲和香酥点,就多炸一会,兔子肉也可以剁小点,把兔肉水分炸干。

2.香葱麻辣的可以放花椒,干辣椒可以多放,青红椒可以换成尖椒。

亲你们喜欢兔肉吗?欢迎留言吐槽和建议!

做菜好吃都有技巧,这里的小猫家常菜的分享,我的每道家常菜都有小妙招,喜欢小猫的可以关注收藏,每天都有一道菜和大家分享,这里总有你喜欢的一道家常菜!明天见拜拜!

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