茶饮市场一直是近年来的热点，新式茶饮品牌层出不穷，代表品牌喜茶、奈雪的茶热度不减。同时，下沉茶饮市场也逐渐成为各个品牌角逐的主战场。今年，下沉巨头蜜雪冰城宣布门店破万家；喜茶成立喜小茶；七月，古茗获得由红杉资本中国基金和美团龙珠资本的战略融资。
36氪近期认识的项目甜啦啦是一家线下连锁茶饮品牌，创立于2015年，产品包括现制冰淇淋、茶饮、咖啡等。目前，品牌直营门店超百家，加盟门店超过2000家，覆盖28个省份，105个城市及3个直辖市，平均每天卖出奶茶约60万杯。
（图片来自甜啦啦）
“爆品平价”策略，瞄准最大众消费人群
目前市场上的奶茶品牌大致分为三类：第一类是以喜茶、奈雪为代表的，单杯定价25元以上的新式茶饮品牌；第二类是以CoCo都可、古茗为代表的定价10-20元的品牌；第三类则是以蜜雪为代表的定价10元以下的品牌。
国内有70%的消费者位于下沉城市。甜啦啦将价格定位在10元以下，大多数产品在6-8元，希望通过极致性价比收获下沉市场的大众消费者。除了二、三线城市，基于低价优势，甜啦啦的门店还可以下沉到10-20元品牌难以大规模开店的县城和乡镇，主要瞄准大学城、商业街等商圈。
打造爆品对于茶饮品牌来说十分重要，一方面可以带动整体销售额，另一方面可以有利于形成品牌记忆点。甜啦啦的爆品之一是四季果园，产品主打“平价、大杯、有料”，以柠檬、西瓜、白桃、青桔等7种大块水果配以四季春为茶底，1000ml只卖8元，适合夏天消热解渴。
除了爆品，甜啦啦定期根据消费者数据反馈研发推出新品，夏季以果茶产品为主，冬季以奶茶产品为主。很多时候，产品越多，顾客选择越困难。因此，团队始终把SKU控制在30个左右，并根据销量情况对产品进行末位淘汰，减少消费者决策时间。
自建供应链体系，让利加盟商，以安徽地区为核心加速扩张
据介绍，甜啦啦品牌成立至今的门店存活率为95.7%，如何在定位平价产品的同时让加盟商赚到钱是品牌快速扩张的基础。
一般连锁茶饮品牌门店到达一定数量后，为了保证加盟门店原材料的稳定供应和品质，多数会建立自己的仓库、物流体系。基于前期积累的资源和经验，甜啦啦在早期就建立起自己的供应链体系。
据创始人王伟介绍，公司从源头上与原料供应商达成合作，依靠规模优势用较低成本获取原料。为了降低物流损耗，甜啦啦建立自己的原料工厂和仓储物流，在安徽、华中和华北分别建仓，将门店所需产品原料直接由分仓运往全国的门店，缩短货运中转时间，减少门店经营成本，将留给加盟商的毛利率保持在60%左右。
下一步，公司还计划建立甜啦啦科技产业园，把果酱、包材等原材料厂家吸引过来，让上下游企业形成集群效应，进一步降低成本，加快沟通协同效率。
（图片来自甜啦啦）
除此之外，对比目前头部茶饮品牌动辄三、四十万的前期开店加盟费用，甜啦啦前期整体开店费用在二十万左右，缩短了加盟商的回本周期，为加盟商提供更多盈利空间，增加了对潜在加盟商的吸引力。
作为安徽本土品牌，甜啦啦计划以安徽为中心向全国扩张。目前，品牌在安徽地区拥有超过1000家门店。目前公司拥有员工超500名，内部设置直营管理中心、财务管理中心、甜啦啦培训学院、招商中心、市场管理中心、产品设计中心、企划中心、储运中心、品牌策划、线上运营、网络数据管理等二十多个部门，为加盟商提供一站式连锁服务。
随着规模越来越大，品牌如何运营、管理加盟商成为扩张的关键。据王伟介绍，公司从今年开始每月根据门店收入和表现进行末尾淘汰，并在组织架构上设置三位大区经理，下设省经理和区域经理，每个区域经理管理15-20家店铺，负责巡店、门店业绩指导、隐患排查等工作，另外独立设置督查组随机检查，保证品牌终端的稳定高质量运营。
目前，甜啦啦已开放融资，资金将主要用于提高品牌知名度等方面。
