冬季是做腊肉腊肠的季节，每每从肉店门口路过时，总忍不住对门外挂着的一串串的腊肠，瞟上几眼。
周末休息，我也去肉店加工了几斤腊肠。腊肠做好后，直接放在肉店风干，我只是把剔下来肉皮拿了回来，看看也不算少，正好可以熬点儿肉皮冻。
首先，把肉皮处理一下，用镊子把残存的猪毛拔掉，洗净后焯水。锅烧开后两分钟就差不多了。然后取出肉皮，用刀把肥肉刮干净，肉皮切细丝，再次焯水洗净。汤锅里重新加水，水量大概是肉皮的三倍，加入一小段葱一起煮。水烧开后，小火慢炖五十分钟。葱挑出来，加盐调味，搅拌均匀，倒入模具，自然冷却就行。
肉皮冻吃起来Q弹有嚼劲，好吃不贵。
满满的胶原蛋白
今天晚上吃馄饨。
肉，香菇，大葱剁碎，加油，盐，生抽，胡椒粉调味。
下班路上，顺便买的现成的馄饨皮，一个人也能轻松搞定。
家里人少，不用包太多，一小帘就够吃了。
锅里加水，烧开下馄饨，煮好后加入紫菜，芝麻油。一碗热腾腾的馄饨就好了。
调上一碗酱醋汁，配上一份猪皮冻，就是一份完美的晚餐。
