每天学点美食技巧（每天学习一个美食小妙招）

1.一碗白嫩鲜香的鱼汤要想有润玉般的颜色，需把鱼下锅少油两面翻煎然后再煮汤，才能有汤白的效果。

2.骨头汤大家都喜欢，但千万不要在熬的过程中加冷水。炖的时间长，加水无可厚非，但请记得加温水或开水。

3.炒蔬菜前，蔬菜可以先焯水，过上两分钟就可以了；在翻炒过程中，一定是接近出锅时，菜放调味品然后炒匀立刻出锅，这样可以让蔬菜颜色饱满鲜艳口感也合适。

4.老抽是用来上色的，生抽是用来调味的。

5.炒肉想让肉变嫩，出锅前加一点醋就可以，不光没酸味，还能让肉变香。