「一月一县市·巍山」打造特色小吃品牌弘扬地方美食文化（天天小吃街）

来源：【云南日报】

编者按：为全面提升大理文化旅游传播影响力，展现大理文化旅游形象，大理文旅融媒体中心在大理州文旅局的指导下，深入大理州各县市文旅部门、文旅企业和相关场所，推出“一月一县市全域看大理”系列报道，旨在描绘好风光、讲述好故事、传播好声音、展示新亮点，依托大理文旅、文旅头条全媒体传播渠道，通过图、文、视频、直播等传播方式，全面宣传展示大理的景色之美、人文之美、发展之美，带你一起发掘“六个大理”新魅力！

天天小吃街，小吃天天享。巍山古城街道上人来人往，小吃飘香！豆米粑粑、核桃糖、蜜饯、卷粉米线……吸引了众多“吃货”驻足，尽情地品味。7月23日，恰逢巍山火把节，巍山县常态化小吃街在巍山古城正式开街。此次小吃街开街，充分展现了地方特色饮食文化，积极向外界推介和展示各种名特小吃，全面打造“吃在巍山”美食文化旅游品牌，孕育舌尖上的经济。

（王泽航图）

据了解，截至7月25日，火把节期间巍山共接待国内游客3.95万人次，过夜游游客1.06万人次，一日游游客2.89万人次，旅游总收入达5107.3万元。

盘活资源擦亮美食名片

巍山素有“小吃天堂”“南诏美食之都”“中国名小吃之乡”等美誉。作为国家历史文化名城、南诏国发祥地、中华彝族寻根祭祖圣地、祖国西南边陲“一带一路”茶马古道重要驿站、清代御封的“文献名邦”、中国彝族打歌之乡，历经千百年的积淀交融，巍山餐饮充分吸纳融汇了各路饮食特色，形成了极富个性的地方饮食风格和饮食文化。巍山各式各样的小吃，既是巍山人民的日常美食更是迎接四面八方游客了解巍山的第一张名片。

巍山小吃以品种多样、做工精细，风味独特而著称，蕴涵着悠久的历史文化，是民族饮食的“活化石”。巍山现存3700余件馆藏文物中，餐饮器具文物就达100多件。巍山县共有名特小吃24个系列、350多个品种，过江饵丝、扒肉饵丝飘香海内外，南诏一古面、青豆小糕、回族面片等地方特色小吃远近闻名，蜜饯、咸菜、牛干巴等老字号名特食品令人回味无穷。漫步在巍山古城，琳琅满目的特色小吃随处可见，同时也吸引了大量周边游客驻足围观。“这里的小吃吃得真过瘾，太满足了！”“我是第一次来巍山旅游，这边整体逛起来感觉人气等各方面都挺好，最爱吃这边的扒肉饵丝，还有油粉和凉米线。来巍山就不怕找不到吃的……”来自湖南的游客感慨的说道！

聚焦投资小吃名扬海内外

巍山依托极富地方个性的地方饮食风格和饮食文化资源，将小吃产业作为巍山百亿级旅游产业重要组成部分和撬动巍山旅游的重要支点，在成功打造“巍山小吃一条街”的基础上，与京东集团达成战略合作，借助京东集团资源、人才、技术、品牌、营销等方面的优势，按照“总体合作、分步实施、由易到难，以项目为牵引、商业化运作，实现企业与政府双赢”的思路，充分挖据巍山小吃的特色文化，推动“飨南诏”小吃旗舰店在全州推广运营，“吃在巍山”的内涵不断拓展。

（巍山旅游图）

每天清晨，飨南诏店内人头攒动，消费者排成了长队等待取餐。“我们每天都会来他们家吃早点，如果来他们家吃早点一定要早来一点，九点左右是人最多的时候。”本地人张阿姨说道。如今飨南诏已是巍山品牌的小吃名店。飨南诏通过对原材料和传统做法的吸收与提炼，将巍山传统的小吃集中展示，通过现代连锁的方式，让巍山的美食走出巍山，走向云南，走向全国。

重视人才打造“巍山乡厨”劳务品牌

巍山通过整合培训渠道、资金、项目、加大“巍山乡厨”劳务品牌培训，由县内著名滇菜大师、小吃名店负责培训3000名厨师，同时依托职业培训机构分批培训服务员20000名，发展壮大厨师队伍，促进农村劳动力转移就业，助力群众增收致富。目前，巍山县内共有从事食品流通、餐饮、小吃的商户2161户，从业人员6506人，年营业收入44424万元；巍山籍人员在外从事餐饮业的约724户，从业人员3620人，年营业收入约66144万元，并且带动相关产业近30亿元的产值。

据巍山县小吃产业发展领导组办公室主任朱从斌介绍，2021年，“巍山乡厨”荣获全国“地方特色类劳务品牌”和“我最关注的劳务品牌”荣誉称号。巍山诱人的小吃、悠闲自在的慢生活已成为世人向往的旅游休闲胜地，云南独有、人气兴旺的特色城镇——巍山小吃城初具规模，寻根南诏、品味巍山正绽放出璀璨的光芒。今年3月，为进一步提升“中国名小吃之乡”的品牌，发展“巍山乡厨”劳务经济，助力乡村振兴，促进巍山旅游业健康发展，在巍山后所街和关圣街启动了常态化小吃街创建，目前已完成17户特色商户进驻和50个临时摊位设置。截至目前，品种齐全的巍山常态化小吃街已初具规模，并已经正式开街。据了解，自2011年起，巍山共举办了十届小吃节，巍山小吃扬名省内外，先后获得了“中国地域十大名小吃”“首届中国金牌旅游小吃”等荣誉，巍山县也成为了全国仅有的两个“中国名小吃之乡”之一。