来源：环球网
【环球网 记者 陈超】如果问聚餐想吃什么，多半人的选择会是火锅。没有什么是吃顿火锅不能解决的，中国人爱吃火锅，这谁都知道。早在2018年，中国人就吃出了8000亿的市场，而在国内，也足足有30万家火锅店。
每逢佳节吃火锅，降温了想吃火锅，朋友聚会想吃火锅，失恋想吃火锅，恋爱了也想吃火锅……火锅对于中国人而言老少皆宜。近日，艾瑞咨询发布《北上广深大学生火锅消费行为洞察报告》（以下简称《报告》），让我们看看现在的北上广深大学生对火锅爱的到底有多深沉。
95后男生比女生更爱吃火锅
在大多数人的印象中，一直都是女生比男生爱吃火锅。过去的男生聚餐时，下馆子、烧烤、自助餐、大排档是首选，女生们则是会选择火锅和麻辣烫。但是《报告》指出，从最新的调研结果来看，大学生火锅消费者中的男生稍多于女生，占比53.4%；在年龄上，25岁以下的95后和00后占比高达90.4%。 其中，71.4%的大学生每周至少吃1次火锅，对火锅品类的忠诚度高。
至于为什么偏爱火锅？接受调研的北上广深大学生表示爱的就是火锅的美味，同时吃火锅也是追求休闲放松和培养同伴感情的重要方式。一勺一筷，一锅一盘，烟火人间的碰杯，就可以轻松打破时间和地域所造成的认知壁垒。围着一口锅，在这个过程里，一切都变得平和起来，哪怕遇到失恋、没考好等情况，暂时都变得没那么重要——都是小场面，先吃完再说。
北上广深大学生的自我形象主要以乐活族、年轻活力派、正能量小天使等构成。他们喜欢上网、追剧、朋友聚会、运动健身、美食、旅游、电子游戏和音乐。整体是一群活力满满，心态乐观、享受人生，并积极追求多元生活体验的年轻人，追求多元的生活体验。
有点小钱钱但是不任性
从《报告》结果来看，北上广深的大学生多是来自经济较发达的一二线城市，父母给的零花钱是他们主要的经济来源，但是仍然有相当一部分大学生会做兼职。总体上来看，北上广深大学生平均月生活费约为2705.5元。
同时，近六成北上广深大学生每月餐饮支出费用在1500元以下，总体大学生平均每月餐饮支出费用约为1407.3元，占到每月可支配生活费的52.0%。从在校日常就餐方式来看，外出就餐的情况比较普遍，其次是在学校食堂就餐。
难得出消费，北上广深的大学生愿意为优质体验买单。《报告》显示，北上广深大学生购物时更倾向选择知名或熟悉的品牌，也会在购物前收集信息，做细致对比。此外，他们也舍得为优质的产品和服务买单。
挑选餐厅时，北上广深的大学生会先看看团购类APP挑选餐厅，或是根据周围的亲朋好友与自媒体博主的背书推荐来做选择。调查显示，50.5%的大学生对促销打折的兴趣更大，折扣优惠和性价比产生的消费驱动力较强。从《报告》中可以看出，海底捞最受欢迎的原因是因为其服务和针对大学生推出的折扣活动对大学生的吸引力较强，比如，海底捞推出的“高校学生优惠”活动对大学生群体火锅消费的驱动力就比较强。这说明，价格依然是大学生群体较为敏感的消费因素。
大学生们通常选择在周末外出就餐，就餐费用支出在500元以内的占比最高，达到55.5%，总体大学生每月平均外出就餐支出约为 573.7元，占到每月平均餐饮支出费用的40.1%；外出就餐时，88.2%的大学生倾向于选择火锅。
根据调研结果显示，北上广深大学生吃一顿火锅的平均时长以1-2小时为主，从消费金额来看，66.6%大学生单次火锅消费金额在100以下，总体大学生的火锅人均消费金额为94.2元。 其中，川渝味火锅最受大学生们的欢迎，其次是老北京火锅和潮汕牛肉火锅；在餐厅风格上，大学生更倾向于辨识度高、有品牌特点的装修风格，其次，传统中式的餐厅也得到较高认可。七成以上的北上广深大学生自我定位为火锅重度爱好者，仅6.6%的大学生表示对火锅无好感；从不吃火锅的原因来看，主要是因为不喜欢火锅的味道，其次是吃完火锅后担心身上的气味太重。
既要好吃也要健康
大多数大学生在吃火锅时，都必点一样荤菜和素菜搭配，荤素搭配的意识深入人心。相比之下，选择荤菜的比例更高，有97.8%的北上广深大学生在吃火锅时必点至少一样荤菜，其中，牛肉、羊肉和毛肚是火遍大江南北的三大爆品。所以说，“吃火锅点的全是肉，我想要不点些绿色的吧，于是点了雪碧。”这种情况是不太可能出现在北上广深的大学生的火锅上。
北上广深的大学生更注重健康饮食。根据调研结果显示，北上广深大学生对饮食的口味和健康同样看重；在对健康饮食的认知上，追求食材的多样性搭配和均衡的营养摄入，同时对调味料较为敏感，希望在少油、少糖、少盐、少腌制的情况下，食物依然具备较好的口感。
对于吃，北上广深的大学生很讲究。在火锅的品牌调性上，北上广深大学生更偏好两类特点，是否有爱豆代言不重要，要么经典正宗有特方特色，要么时尚年轻，潮范十足，反映出大学生对品牌是否具备独特价值主张的重视。
在北京地区，最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、呷哺呷哺和东来顺，从品牌特点来看，海底捞的服务和环境给大学生消费者留下的印象最深，呷哺呷哺最受认可的是环境和实惠的价格，东来顺则在产品和品牌个性方面备受赞誉；在上海地区，最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、小肥羊和重庆高老九，从品牌特点来看，海底捞的服务和环境令大学生印象深刻，小肥羊最受认可的是产品和品牌个性，重庆高老九则在产品和环境方面得到更多肯定；在广州地区，最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、小龙坎和德庄火锅，从品牌特点来看，海底捞的服务和品牌个性得到较多赞赏，小龙坎在品牌个性和环境上更受认可，德庄火锅在产品和品牌个性方面的记忆点更深；在深圳地区，最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、八合里和潮汕大目，从品牌特点来看，海底捞的服务和环境得到更多肯定，八合里在品牌个性和产品方面给消费者的印象更深，潮汕大目在品牌个性和环境方面更受认可。
