全麦面粉是100斤小麦全部磨出100斤带麸皮的面粉 还是要过滤少量麸皮出来（全麦面粉是不是小麦全部磨出来的）

那你就要看加工什么的面粉啦。

比如70面，就是一百斤小麦，出面粉70斤，麸皮三十斤。80面就是出80斤面20斤麸皮。现在基本上都是70面，甚至65面，因为现在麸皮比面粉还贵呢？