您的面包店推出新品，
是否有遇到以下问题？
1、经常推出新品失败，销量不佳，消费者不接受，还打击了团队的士气。
2、新品卖得好，但其他产品的销量却下降了。
3、新产品刚上市时销量好，过一段时间就降下来了。
4、新产上市靠大力促销，营业额涨了，利润没有增涨。
今天我们先来谈一谈
应该推出什么样的新品
如今行业资源越来越丰富，原料厂商层出不穷的新品，饼店研发能力越来越强，技术培训机构不断发展，其实我们有很多的选择。
现在的问题是选择多了也痛苦，原料商开一个新品发布会，经常一推出就是100多款新品。
首先产品要好吃，优质的产品这当然是前提，但不能只看产品，现在好吃的产品也一大堆，我们经常也发现，许多产品明明很好吃，但就是销量不佳。
您可以从以下方面去考虑新产品：
1、互补的产品线现在许多地区午餐食用烘焙品的人数在不断增加，这些门店就可以专门为午餐推出汉堡、披萨、三明治等产品。
如果店里都是做主食的产品，消费者买来做早餐，就可以推出一些零食，这和我们原来的业务是互补的。
都是比较大个的产品，可以推一些迷你款的产品，消费者可以做个搭配。
多数顾客都在店里面找的产品，
顾客找咸的产品，店里没有;
顾客找热的饮料，店里没有;
顾客找某个流行产品，店里没有。
很遗憾的是，我们管理层在门店的时间并不多，顾客找这些产品，我们并没有听到，加上店长店员不够主动，这些非常有价值的信息就与我们擦肩而过了。
首先要统计数量，一两个顾客找，当然没有代表性，如果找该产品的人多，那这个产品就能为我们带来销量。
3、营销活动产品一些产品性价比高，这是正常经营销售的主力产品。但我们也需要经常做一些活动来吸引顾客，性价比高的产品没有价格空间可以操作。
这时就需要一些营销活动产品，比如某款产品，成本2元，正常定价可能是7元，我们直接把价格定到10元。
为了提升客单价的时候，买满30元送1个价值10元的该产品。
要推饮料的时候，买一杯饮料，送一个价值10元的该产品；要吸引会员的时候，会员购买，买一送一，两个成本4元，售价10元，也有钱赚。
在各项成本都在增涨的今天，价格当然也要上涨，但老产品涨价，消费者比较抵触，新产品价格卖高一点，消费者并没有概念。
我们都知道，店里需要有10%的引流品，利润低一点，是用来吸引顾客进店的。
70%的主力产品，来贡献营业额和利润的。
20%的高端产品，用来提升门店形象档次的。
有的门店缺引流品，有的门店引流品过多，需要淘汰一些引流品，推出一些主力产品。我们缺哪类产品，就推出哪类产品。
5、独特优势产品有的面包店可以打造出一些与众不同的产品，这些产品不仅可以定价比较高，贡献不错的利润，还可以打造成我们面包店的旗帜。
有的是原料优势，通过一些特殊的渠道采购，或者自制的原料，竞争对手不容易模仿。
有的面包店是设备优势，产品质量更好，生产效率更高，成本更低。
还有的是技术优势，我公司有大师，某款产品做得就比所有其他店要更胜一筹。
有的是农产品时令产品，草莓季，荔枝季。
有的是季节产品，夏季产品，冬季产品。
还有的是社会热点产品，复仇者联盟、世界杯、奥运会、支持华为……。
这些产品，就是短线产品，只卖这两个月，目的很明确，价格定得高一点，短期就要获得利润。
烘焙行业已经告别了盲目推出产品的时代，一个新产品的推出成本是巨大的，如果失败了，损失最大的是机会成本。
许多优秀的面包店就是一次次成功地推出新品，跟竞争对手拉开了距离。我们不再追求推出新品的数量，更关注的是成功率，是对整个公司的贡献。
