餐饮店每天营业额在一万左右，利润大约是两千元左右，一般营业额在一万左右属于中小型餐馆。
成本，采购各样的肉食类和蔬菜，调味料。等需要5千元到6千元，房租每天200元。水电费100元。燃气费200元。人工，2个大厨师。2个帮手，2个服务员。1个管理员，共计7人。人均120元。共计840元，损耗500，辅助开支1840元十原材料6000元二7840元。利润10000一7840二2160元毛利润。因为，还有不可予见开支比如卫生费，安全费等。
小餐馆的特点是小、全、快、实,这些特点注定了走不了暴利收益路线。理想利润在10-20%,如果是火锅类的会高一点,也大概在25%内。想再高,那就得看老板的天时地利为人了。
开店初期(三到六个月),可能没有利润或亏本,这是比较正常的,主要是磨合关联及发现和控制成本的过程。
中期,有比较稳定的利润(3-5%)就行,这个时期主要是集人气和口碑,时间比较长,如果做到每天的坐台率到80%以上,或有等位置的客人就可以了。
中期过后,人气口碑都起来了,就可以推出一些利润稍高一点的新菜和服务了。
长远的,总体要在10%以上,如果做不到,就算亏了。
