夜市摆摊的流程和手续包括以下几个步骤：
首先，选择合适的夜市场进行摆摊，并与夜市管理方联系申请摊位。
其次，根据夜市管理方的要求，办理相关的手续，如填写申请表格、提供个人身份证明等。
然后，缴纳摊位租金和相关费用。
接下来，根据夜市规定的时间安排，准时到达夜市场进行摆摊。
最后，进行商品摆放和布置摊位，确保摊位整洁有序，并按照夜市规定的经营时间进行销售。
流程如下：夜市摆摊需要办理健康证、上岗证、卫生证、工商证、税务证等；
申办人带着身份证、经营摊点证明到当地卫生行政部门办理健康证、卫生许可证；
带着3张一寸相片、健康证、卫生许可证、身份证、经营摊点证明到当地工商行政部门办理营业执照、上岗证；
带着身份证、营业执照正副本、有效印章到当地税务部门办理登记、领取税务证。
