很难获取佛跳墙。
因为佛跳墙是福建省福州市的特色菜，制作过程繁复且需要使用各种高档食材，达到正宗的味道和口感也需要一定的烹饪技巧和经验。
此外，佛跳墙在市场上的定价也比较昂贵，因此并不是所有的小吃街或餐馆都能提供。
若要获取佛跳墙，可以前往福州当地的高档酒楼或特色餐馆进行品尝。
如果非常想要在小吃街尝试，可以尝试跟当地美食爱好者社群或者美食博主进行交流，向他们打听有哪些小店或小贩提供佛跳墙。
不过需要注意的是，因为正宗佛跳墙较为昂贵，可能会有部分店家提供的是类似的但口感和做法略有不同的伪造品，消费者需要慎重挑选。
关于这个问题，要在小吃街上获取佛跳墙，您可以考虑以下几种方法：
1. 与当地的佛跳墙店家联系，询问是否可以在您的小吃街上销售他们的产品。如果他们同意，您可以与他们签订协议，以便在您的小吃街上销售他们的佛跳墙。
2. 您也可以考虑在小吃街上开设自己的佛跳墙店铺，为顾客提供自制的佛跳墙。您需要购买必要的材料和设备，并确保您的店铺符合当地的卫生标准和规定。
3. 如果您不想开设自己的店铺或与其他店家合作，您可以考虑邀请佛跳墙店家前来您的小吃街进行销售。您可以与他们达成协议，以便他们在您的小吃街上销售他们的佛跳墙，并支付一定的租金或手续费。
无论您选择哪种方法，都需要与当地的相关部门协商和遵守相关法规和规定，以确保您的小吃街经营合法合规。
