民以食为天，而美味的食物自然少不了经过食用油的烹饪加工，这次，就让我们跟随科普小脚丫走进“全国第一所营养健康体验馆”——金龙鱼（上海）营养健康体验馆，一起了解食用油生产、分类、营养及储存的科普小知识吧！
第一站：参观
1月20日一早，科普小脚丫一行人提前到达指定地点，大家都怀着激动的心情，迫不及待地想要跟随讲解于老师去看看食用油的诞生过程。
第一站，大家乘坐大巴车前往参观厂区内的储油罐，小朋友们不禁被巨大无比的储油罐惊到了。据介绍，这样大的罐子在整个厂区里足足有288个，初略算下可以装下30万吨食用油！！！
如何将大罐子里的油装入到我们平常家用的油桶里呢？
下车后，大家进入体验馆首先参观了车间里食用油从“灌油、检测、封盖、贴标签、装箱”等一系列自动化流水线过程。
整个过程无需人工干预，车间里只有一两位工作人员定期来回走动检查。一桶桶我们熟悉的食用油像变了魔法一般排着队就出现在大家眼前，有没有很神奇？
第二站：学习
涨知识的时间到了，讲解老师紧接着给大家介绍了好多特别实用的选油、用油知识，快来让我们一起学习吧：
01
食用油你选对了吗？
目前市场上食用油品牌和品种越来越丰富，那么选油的时候应该如何选择呢？
建议从口味、营养来挑选适合自己的油：
喜欢香味，可以选用花生油，芝麻油，醇香菜籽油；
喜欢口感清谈的可以选用玉米油、葵花籽油、玉米甾醇油及谷维多稻米油等。
如果同学们在家是和爷爷奶奶等老年亲属一起吃饭的，可以建议他们使用玉米油、葵花籽油等清淡的油种，像玉米油因为比较清淡，所以对老年人的心血管疾病有很好的抑制效果。
02
几种常见的食用油种类
玉米油：属于中温植物油，耐热性中等，其优势在于它油烟少、口感清淡，富含的油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用，是卫生部心血管防治研究中心与中华预防医学会联合推荐的油种。
大豆油：大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
葵花籽油：葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
以上三种以Omega-6系脂肪酸为主的加工植物油，但按我们的饮食习性和用油习性，普通不会缺少以亚油酸为代表的Omega-6系多不饱和脂肪酸，缺少的是Omega-3系。也就需要多摄取紫苏油、亚麻籽油这些含较多Omega-3系的油脂以均衡炊事需求。
橄榄油：橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能。
亚麻籽油：富含α-亚麻酸最高的油，我们的饮食习性大多缺少α-亚麻酸，所以倡议各家常备一瓶亚麻籽油。
油茶籽油：原名山茶油，是纯天然高级木本食用油。对孕妇及产妇非常实用，富含维E，可帮助避免过多胎动，它的单不饱和脂肪酸含量高达79%以上，有效促进胎儿生长发育，特别是脑部发育，营养成分与橄榄油相似，被称为“东方橄榄油”。
谷维多稻米油：来自稻谷米皮层和大米胚芽，集中了稻谷绝大部分活性物质和有用微量营养成分，其中天然谷维素、甾醇和维生素E对亚健康人群非常有益。
花生油：风味、耐热性都比较好，合适做普通炒菜。不过，花生油的脂肪酸组成比较独特，花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，建议大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。
看完之后，大家会选油了吗？
03
买多大桶的油合适＆如何保存
消费者习惯购买价格实惠的大瓶装食用油，但是大瓶装在使用过程中有一些不方便，所以建议大家在使用过程中可以将油倒在小的油瓶或油壶里分次使用，倒过以后一定要把瓶盖封好，放在通风、避光阴凉、干燥的地方进行保存，这种保存方式可以保证食用油在有效期以内不容易发生变质。
不过，食用油都有一定保质期，还是建议大家在食用油开盖后3-6个月内食用完毕，并尽量购买小规格包装。
p.s．为何橄榄油要用深色玻璃瓶装
大家可能会注意到橄榄油一般是深棕色玻璃瓶包装，这难道仅仅是为了彰显品位？其实不然，橄榄油对光较为敏感，橄榄油中的单不饱和酸性质相当不稳定，在接触到日晒或高温的情况下会很迅速的发生变质，从而失去橄榄油保护心脑血管的效果。同时，金属中的部分离子也有可能与单不饱和脂肪酸发生反应，故而也不建议使用金属包装。
讲解老师为大家普及了这么多食用油知识，同时，也提出了若干问题进行考验，几位小男生积极发言，讲解老师的问题一个都没难倒他们，点个赞
。
休息一下
丰富了知识库，可以带大家看个动画片放松一下！
不过这个动画片可不简单，虽然情节不复杂，却让大家看得聚精会神，从中深刻地了解到爱惜粮食的重要性，相信看完之后，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”不再是书本上一句诗，“光盘”行动也不单单是个口号，大家更会付诸行动。
中场休息时间，大家有幸品尝了新鲜出炉的豆浆，一下子满血复活。
在进入问答环节阶段时，小朋友们依旧十分踊跃，老师的5个问题虽然有一点点困难，但在奖品的“诱惑”下，还是被聪明的小朋友们一一成功解答。
压轴：DIY饼干
压轴出场的当然是小朋友们最翘首以盼的——DIY饼干环节了，大家两两一组，化身小小厨师长，利用手中的工具，将准备好的面团制作成各式各样的饼干。
柔软的面团在小朋友们手中变化着花样，有操作不流利的地方，家长们也手把手的上前帮忙，还有专业的工作人员亲自指导。
工作人员在帮助小朋友完成作品的时候，小朋友不禁赞叹，这手艺真是666。
经过大家的认真努力，美味又好看的饼干出炉啦，望着这香浓可口的饼干——自己辛勤劳动的成果，家长和小朋友别提多开心啦！
最后，拿着自己自己精心包装过的成果开心地大合影一张~这是一张有香味的合影哦~
加入我们
经过本次活动，相信大家对普通生活中的食用油有了更多的认识，同时对于“珍惜粮食、爱惜劳动成果”，在看、听、自己动手参与做的过程应该有了更深刻的体会，也希望更多的小朋友有机会参与进来，亲自参与实践，去体验，去动手，去感知，关注们科普小脚丫，不错过涨知识的机会！
（特别鸣谢：金龙鱼（上海）营养健康体验馆）
期待更多【科普小脚丫】活动的精彩内容！
科普小脚丫
“科普小脚丫”是由浦东新区科学技术协会主办，上海浦东新区新格科普服务中心承办的中小学生特色品牌科普活动。
“科普小脚丫”依托浦东新区丰富的科普教育基地、专业科普志愿者等优质资源，通过体验、实践等形式向中小学生传播有用、有趣、科学的原理和知识，激发青少年对科学的热爱和探索。
科普
我们是认真的
