共享经济背景下普洱咖啡庄园游的创新性研究

作者：黎丹妮 朱正虎

摘 要：本文从普洱咖啡旅游发展现状、咖啡旅游、庄园旅游和咖啡庄园游发展的作用，分析制约咖啡庄园发展因素，对咖啡庄园游从共享主体、约束条件、核心功能及其外延等进行思考，并提出共享理念下对咖啡庄园游共享模式构建的规划路径。

普洱有着良好的气候条件，独特的地貌及水文景观，丰富多彩的民族风俗文化，对发展旅游经济有着得天独厚的资源条件。“十四五”时期后在巩固发展成果的基础上国家强调大力发展乡村经济，全面实施乡村振兴战略。普洱紧跟发展趋势，确立了“三个新定位”，明确提出了“打造国际生态旅游胜地”的目标。普洱市将“绿水青山就是金山银山”树立为生态理念，以“国际化”为标准，立足地区自然生态，凸显地区特色优势，发展和弘扬民族文化资源，将普洱打造成为国际生态旅游胜地，走出一条具有普洱特色的文旅融合高质量发展之路。

普洱市地处云南省中南部热区资源丰富，热区面积占云南省热区面积的51.2%。普洱市的地理气候环境非常适宜咖啡种植，是北回归线附近最适宜咖啡生产的土地，是绝无仅有的一块绿洲。2021年，普洱全市咖啡种植面积达66.8万亩，产值12.88亿元。普洱市经过多年的艰苦发展历程，已成为中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易集散中心，成为世界咖啡产业拼图中的重要部分。近年来，普洱市把“生态立市、绿色发展”树立为立市理念，把发展特色生物产业和文化旅游养生产业作为普洱城市建设的主攻方向。发展咖啡旅游普洱有着明显的区位优势和发展条件，但目前，普洱咖啡旅游发展并不成熟，许多地方还存在缺陷，急需寻找新的发展思路，引入新的发展理念来解决当前困境。

咖啡旅游是把咖啡生产种植与旅游活动相结合，密切联系第一、第二、第三产业，为旅游者提供参观咖啡种植园、加工厂，体验和了解咖啡文化的一系列娱乐活动的组合活动。其主要依托当地独特的自然景观和特定的人文景观，进行科学合理的规划、设计、布局，将咖啡庄园景观、咖啡种植、生产加工过程、咖啡文化等融为一体进行旅游开发，吸引游客前来观赏、休闲，使旅游者通过旅游获得丰富的咖啡体验和享受。咖啡旅游有着广义和狭义两个层面，狭义的咖啡旅游定位低、产业融合少、发展不完善。目前，普洱咖啡庄园发展仍处于狭义层面。

通过转变咖啡产业传统模式打造咖啡文化主题庄园，加大现有咖啡庄园文化提升建设，营造良好的咖啡文化氛围获得创新发展，引入共享经济与咖啡庄园游创新相结合就显得尤为重要。

庄园经济随着经济社会的发展也在发生着变化，从最开始较为封闭的内部经济循环体转变为向市场开放发展的经济体。现代庄园经济创造出良好的经济效益、社会效益和生态效益，它的产生与繁荣发展让许多现代生产要素能够以资本的形式进入农村，促使农业发展由低效转为高效发展，在很大程度上解决了庄园所在地的就业压力。通过改进传统农业生产方式，实行绿色、节约化生产，减轻了当地生态环境负担。

普洱的自然环境非常适宜咖啡的生长，咖啡在19世纪末经由传教士带入传播，从此咖啡种子在普洱扎根，开启了普洱咖啡种植的历史。近年来随着普洱咖啡产业的不断发展，咖啡品种类型也在不断丰富。目前，普洱咖啡产业化道路大致有两条，一条是以“咖啡种植生产 贴牌加工 门店销售”为主的常规路线；另一条是以“咖啡种植生产 咖啡庄园旅游 咖啡文化馆”为主的精品路线。咖啡的产业化发展为普洱发展咖啡庄园经济提供了良好的条件。爱伲庄园是一个以畜牧雨林为特色的综合庄园，整个咖啡庄园包含咖啡区、牧场区、商业区和休闲养生区四个功能区，其中咖啡区包含雨林咖啡种植区域和世界咖啡博览园。爱伲咖啡庄园雨林咖啡种植园不是在雨林里开垦出来一片空地标准化种植，而是找到雨林有空地的地方种植咖啡树。充分利用现有雨林树木为咖啡树“遮荫”“保湿”，依靠雨林的大自然条件，能够种植出品质一流的咖啡。目前，普洱现代庄园经济取得了一定程度的发展，然而庄园发展不平衡的问题也是明显存在的，多数庄园在规划思路和建设理念上还停留在基础层面，忽视了产业之间的联结效应。庄园的低层次规划建设、同质化竞争和政府监管问题是目前存在于普洱咖啡庄园发展中的主要问题。

云南省发改委和农业厅联合推出的《云南省咖啡产业发展规划（2010-2020）》中明确提出：“积极引领咖啡产业和其他领域的融合”的咖啡发展模式，为云南发展咖啡庄园经济提供了政策性指导。庄园经济不仅包含第一产业，还与第二、三产业之间有着密切联系。庄园与旅游活动相融合产生庄园旅游，不仅能静态欣赏咖啡庄园景观，还可以进行动态体验咖啡冲煮乐趣。在游玩体验中学习咖啡知识，极大增加游玩体验的趣味性。总体来说，庄园经济是一种集经济发展、产业开发与融合发展的创新思路。

随着咖啡旅游产业的不断发展，在相关政策的支持下，普洱市已发展并建成一些有代表性的咖啡庄园：爱伲、林润、小凹子、艾哲、漫崖。这些咖啡庄园都有着自己的庄园定位和特色，并得到了一定程度的好评，受到了当地咖啡爱好者、消费者的喜爱。但是，一些明显问题存在也是不可忽视的。

近年来普洱市大力加强旅游基础设施建设，酒店、餐饮服务设施不断增加，但服务水平和服务质量都有待进一步提升。同时由于地理位置与投入资金有限，一些具有开发潜力的地方难以深度进行开发利用。规划布局不合理、可进入性差、接待设施不完善等问题制约了普洱咖啡旅游的发展。

普洱咖啡旅游市场目前仍处于起步阶段，相关政策的理解和落实还不到位，许多东西都是在摸索中前进。同类化的咖啡庄园资源本身存在同质竞争与景观美感度缺乏，大量低水平庄园重复建设，造成产业资源浪费和恶性竞争不断。

目前，咖啡庄园的宣传推广还停留在朋友圈、大众点评传播和普洱市咖啡网络平台推送，使得许多游客甚至当地人都不了解咖啡庄园。咖啡庄园难以走入广大消费者和咖啡爱好者的视野，游客缺少合适的地方去品尝咖啡、体验咖啡文化。此外，咖啡庄园游项目知名度低，没有形成长效经营机制，难以维持经营和创新发展。

共享经济是基于现代互联网技术手段提升闲置资源利用效率的新范式。共享经济是一种基于互联网技术的新思维方式和资源配置模式，以平台化、高效化、开放性和分布式作为特征。随着共享经济的实践发展，我们更直观地看到共享经济为人们在多方面带来诸多的便利。共享经济的本质是闲置资源的充分利用，通过平台的搭建、各类信息的聚合与分发，促进个体之间的交易。在国家信息中心分享经济研究最新披露的《中国共享经济发展报告（2018）》中，对共享经济有如下定义：共享经济是利用移动互联网、大数据、云计算等现代信息技术，以使用权分享为主，整合海量分散化的资源，满足多样化需求的新型经济形态。

一是客观上存在可供分享的物品或服务；二是基于现代互联网为信息交换的平台，将资源和需求进行整合并实现有效链接；三是需求主体与使用权分享者之间的利益共享。

首先，共享发展理念下的规划设计更加重视对现代庄园内部空间资源再度开发和利用，为广大市民提供一个多元化、休闲旅游的新型现代庄园空间。

其次，共享发展理念下的产业融合，尤其是农业和旅游业的高度融合尤为重要，二者的高度融合以促进资源的优化配置和高效共享。

最后，“共享”二字最本质的出发点，是从人的根本需求出发，回归到多方共享的需求，从单纯的农业园规划延展到满足游客观光旅游体验的多功能园，从独立到联合发展，从资源整合到资源共享，实现现代化的共享咖啡庄园游。

共享理念下咖啡庄园游构建应保证可持续发展和稳定实现，以下几个关键性的问题值得思考：

共享咖啡庄园模式构建需要遵守的底线，应遵循科学发展观，走可持续发展道路以现代化农业生产为基础，保证基本农业用地和生产活动，以创新思维和理念来建设发展咖啡庄园旅游。

咖啡庄园共享模式的主体是咖农、政府、企业，稳定的收入和效益对于当地咖农的需求，企业租用田地进行现代化咖啡庄园规划和建设，提供多样化服务，为当地咖农提供就业岗位，一定程度上解决就业压力，最后达到多方利益共享。咖啡庄园共享模式的核心功能是庄园之间游客资源的共享，咖啡庄园都有着相应的环境承载力和游客接待能力，庄园之间共享有利于缓解个体庄园的压力。

在规划上整合多样功能和丰富资源，多方利益在产业上通过第一、第二、第三产业的融合，达到产业协同发展，景观利用当地独特的地貌及水文特征来营造其特有的景观，共享模式的管理方式分散游客到达各个共享服务主体，整体通过产业、信息、景观、交通等资源再整合，从而实现咖啡庄园共享模式的构建。

咖啡庄园共享模式构建的目的：为了创新传统的咖啡旅游、咖啡庄园游模式，创新引用共享经济模式与咖啡庄园游相结合，打造全新的咖啡旅游模式。政府、旅游协会主导联合普洱市住宿、餐饮行业及个体咖啡庄园实现三者之间的经济共享。因此，普洱咖啡庄园功能定位为：优质咖啡生产 咖啡初、深加工 精品咖啡营销 咖啡庄园游乐观光 食宿一体服务。

共享理念的咖啡庄园游规划设计是以现代庄园发展需求的角度为出发点，通过信息传播与发展、资源与景观、产业发展、庄园游发展问题分析和发展咖啡庄园共享模式，构建一个产业充分融合、信息交互频繁、多层次交通、智慧管理方式的活动空间。

通过构建一个共享信息交互平台，把庄园、住宿和餐饮三个主体连接起来共享信息，使得游客的相关信息能够及时掌握和交流。同时，对于接待能力有限的庄园可以把游客接待压力分享给其他的共享体，既缓解了自己的压力又实现了三者之间的共享。处理好三者之间的关系及时去分析和判断游客的需求，为游客提供最好的旅游服务和体验。

闲置资源的使用是共享模式的核心，资源共享：一方面，有利于三个共享主体之间闲置资源的合理使用，做到物有所用、物尽其用；另一方面，能促进三个共享主体之间生产资料的交互使用，增加相互间的交流与协作。

生产性景观的创造是现代庄园景观风貌吸引力的重要因素，通过对庄园内的景观特征分析和归类，庄园依据当地特殊风貌对庄园进行规划布局，遵循绿色、可持续发展理念，对庄园景观进行生产改造和资源的再加工，使庄园景观展现出生命力，既凸显了当地庄园特色又避免了庄园间同质化竞争，景观的共享体现了对资源的合理利用和服务分配。

通过产业规划实现第一、第二、第三产业融合，促进实现共享的现代庄园，有利于实现共享主体之间的互利，可以为当地人带来收益，为相关企业带来利益。多产业融合体验共享庄园产业发展以政府为核心，企业引导，村民和社会资本参与。现代庄园是以第一产业和第二产业为主要支柱，第三产业是旅游观光业，农作物种植为农产品加工提供材料和为旅游提供生产性景观游览，农产品加工融入旅游加工体验，第一、第二、第三产业融合发展从而实现农旅工融合，达到以农促旅、以旅促农的效果。

针对不同种类的需求分设不同道路类型，交通使用的主体为游客、生产者、经营者等，分为车辆快速交通、农业生产交通、服务游客的慢行系统等三种交通类型。一是快速交通，主要功能为园内组织交通运输、区内车行环线、安全疏散等，主要通行车辆则为巴士车、货运车、小汽车等，主要建设内容为园内环路和主出入口道路的一级公路，辅助交通疏散、承接公路转运。二是慢行系统，主要功能为园区内部游览观光、休闲娱乐等，主要建设内容为绿道、观光游览车专用道，主要通行则为小型游览观光车和行人。三是农业生产交通，主要功能是产品生产装载运输、园区维护等，主要建设内容为田间道路，主要通行则为运输车和田间农机车作业。

一体化管理通过互联网的方式对园区进行管理，园内为开放式布局，针对游客和管理部门分别设置旅游服务系统和园区管理监控系统。从咖啡生产的监控到整体庄园的服务功能，整体运营无人化构建智慧农业园管理系统。

咖啡庄园共享模式构建提出是基于需要适应于现代庄园经济发展的，是对现有咖啡旅游发展模式的整合和延展。本文主要通过信息共享、资源共享、景观共享、产业共享、交通共享、智慧管理等层面，研究了共享理念下的咖啡庄园游共享模式路径。目前，对于咖啡庄园游研究在经济和农业方面比较多，但后期咖啡庄园的建设实践往往缺少不了规划设计的介入，而在这方面的研究较少。在尚未成型的咖啡庄园规划体系中，咖啡庄园游共享模式作为一个新的类型，对于将规划设计成熟理念和技术方法引入到咖啡庄园游规划还尚需时日，而根据不同类型咖啡庄园的自身特征和规划任务要求，将共享的理念和方法应用于咖啡庄园旅游总体规划发展建设，以促进咖啡旅游产业的发展。其理念的实现是复杂的，需要政府和旅游行业主导参与、多方协调，且理论仍处在构想阶段需要不断完善和改进，特别是在相关规划和建设上还需不断深入。

参考文献：略

作者：黎丹妮 朱正虎 云南农业大学热带作物学院

来源：《现代营销(学苑版)》期刊