注
这篇对KA厨师机mini版测评，是我在17年11月首发于极果网上的。
- 对KA呢，仁者见仁智者见智，这款厨师机，除了噪音太大，其他都没毛病。
作为一名资深单身狗，经常会面对的问题就是：今天想做饭，但是一人份的材料准备起来太麻烦了，怎么破？
所以，当面对这台粉嫩粉嫩，萌爆少女心的KitchenAid mini厨师机的时候，我就知道，解决单身狗大麻烦的神器来了。
根据KA的官方描述，KA mini版与经典款相比，重量减少了25%，体积缩小20%，底座占地只有A4纸大小——恰好手边有一台经典款，随手掂了一下重量，果然，作为一名正常身高正常体重的女性，KA mini版可以在略有吃力但可以承受的范围内双手抬起，而经典款只能求助于别人，对比感受来说，就是KA mini版大概相当于双手抱着两个老款超厚ThinkPad。
不过，重量仅仅只是很小的一方面，如果重量减轻体积减小带来的副作用，是功能随之减弱的话，可能很多人还是会对KA mini望而却步。事实是这样吗？使用KA mini版还可以轻松处理面团、蛋白、淡奶油吗？我们就一一验证一下。
先看外观
（完整外箱）
打开快递外包装，KA mini版的包装是这样，从包装上大概可以看出，mini版包含的主要部件，应该就是主机、搅拌缸、搅拌桨。
打开包装箱后，果然，粉嫩的少女粉，很容易就戳中妹子们的萌点。
整体外观
从上到下，从左到右依次为：主机、打蛋器、搅拌缸、揉面钩、搅拌桨。
而配件也和经典款一样，一个搅拌缸，一只打蛋器（装在主机机头），一只搅拌桨（两只并排白色靠右），一只揉面钩（两只并排白色靠左）。不过与经典款不同的是，mini版并没有配备防溅盖，需要自己购买。
同样，mini版也设有锁定功能，可以预防意外，而与经典款一样的10档转速调节，也保证了KA一贯的品质，这一点会在接下来的试用中得到体现。
当然，KA并不仅仅只是因为揉面或者打发功能让人着迷，经典款中KA头部可以加装诸如压面条、切片、切丝等功能头，也让人心之向往。同样，mini版也保留了经典的头部设计，不过这些配件，和防溅盖一样，需要自己进行购买。
取下头部旋钮后，可见mini版依然保留了头部加装零件设计。
实际体验
从外观来看，KA mini版可以百分百过关，那么实际使用起来呢？首先看一下KA mini版在最基础的打发黄油的表现。
抹茶曲奇：
配料：
动物黄油120g、低筋面粉130g、蛋黄1个、细砂糖30g、食盐1小撮、五十铃抹茶粉7g。
步骤：
1、黄油室温软化到手指轻轻一戳就能戳出一个小坑，切成小块，和细砂糖、盐一起放进KA的搅拌缸中。
2、启动KA，锁定按钮调至锁定状态，转速调节调至2档软启动。
在这里多说一句，软启动无论是对厨师机，还是普通电动打蛋器都是非常有必要的，既可以保护机器，延长机器的使用寿命，也可以防止溅出，关闭时也按照高速→中速→低速的顺序进行软关闭。
3、在搅拌缸中的黄油逐渐搅拌成团后，依次调高转速。
黄油完全打发状态，此时未加入蛋黄。
4、黄油完全打发后，加入蛋黄，再次按照“低速→中速→高速”的顺序，将蛋黄彻底打入黄油中。
加入蛋黄后继续打发，会出现一段时间看起来像油水分离的状态，这时候持续打发，可以让黄油再次达到顺滑的羽毛状。
5、将抹茶粉和低筋面粉混合过筛，分2次加进打发的黄油中，然后用刮刀按照“6点方位插入，3点方位翻上来”的方法，切拌混匀，拌匀到看不见干粉就停止，切勿过度搅拌导致面粉起筋。
6、将面团团成自己喜欢的形状，或者使用裱花袋挤出造型，放入预热好的烤箱，根据自己家烤箱的脾气，180度15-20分钟即可。
当然，在这一步骤中，KA mini版表现的可圈可点，但仍有问题存在——噪声太大。
KA mini版打发黄油的过程，噪声较大。
不过作为一台厨师机，尤其是mini版，在打发黄油方面，mini版可圈可点。
软启动打发2分钟左右，可以看到，黄油已经彻底打发，提起打蛋器，黄油呈现光滑的尖角，没有出现油水分离的渣滓状。这点与普通电动打蛋器相比，手臂受力减轻很多，只需要调节转速，并不需要手动转圈。
而曲奇的成品掰开，也是酥掉渣。
打发黄油这一关，KA mini版完美度过。当然，由于mini版本身容量较少，在打发黄油的过程中，打蛋器可以完全接触到搅拌缸底部，避免因为容量较多无法打匀的情况。但是噪音的确是KA无法避免的一个硬伤。
另外说一个小技巧，烤曲奇如果想要有造型的话，第一注意筛入面粉后不要过度搅拌，避免面粉起筋花纹消失；第二就是注意手法，快、稳、最后按一下再抬起。
挤曲奇的手法：挤→缓缓抬高→快速按一下提起。
除了黄油外，作为烘焙中常见的，就是打面团。这里主要使用到的，就是揉面钩。
从揉面来看，揉面时间与KA经典款基本相同，同样需要软启动，噪声与打发黄油相比，因为面团的重量更大，相对更硬一点，噪声相应也有些许增大，但仍在可忍受范围内。
从侧上方观看一下KA mini版揉面的过程，速度稳定，力度均匀，但噪声依然不可避免。
从侧上方拍摄揉面过程，噪声较大，但在可承受范围。
巧克力乳酪软欧面包
面团用料：
高筋面粉140g、全麦粉60g、可可粉10g、耐高温高糖干酵母2g、细砂糖16、盐3g、水145g、黄油16g。
馅料：
奶油奶酪110g
步骤：
1、面团揉至扩展后加入黄油揉到完全阶段，放温暖湿润处发酵到两倍大，排气分割成两份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
2、取一个面团，光滑面往下拍扁成椭圆形，如果使用擀面杖，一定不要来回擀，会破坏面团中的气孔。
3、面团1/3处，放上搓成长条奶油奶酪。
4、至上而下卷紧，收口处捏紧，防止烤的时候出现爆浆。
5、稍稍整形，利用虎口将面团调整至两头尖中间鼓的橄榄状。
6、二发至面团2倍大小 ，表面撒面粉后，迅速在表面割口（刀片与面包呈20-45度角，用整个刀身，而不是刀尖，由右上向左下迅速划下，深度大约为5毫米左右）。
7、如果不喜欢割包，可以在面包表面刷全蛋蛋液后，撒上扁桃仁片作为装饰。
8、烤箱预热至200度，中层或者倒数第二层烤20分钟即可。
在面包中，可以看到，软欧最注重的孔洞和表面硬化，因为面团打发的均匀，且打发面团时力度恒定，面包中的孔洞分布均匀，大小也很均衡。
而在制作冻芝士蛋糕的过程中，KA mini版打发奶油奶酪也依然保持了稳定的水平。
打发后的奶油奶酪。
玫瑰栗子冻芝士蛋糕。
总结
与KitchenAid经典款相比，KitchenAid mini款体积小，重量轻，但整体表现并没有随着体积和重量的减少而失色，保持了KitchenAid一贯的高水准。
从容量上来看，KitchenAid mini款一次性最多可以制作700g吐司一只，8寸蛋糕一只，曲奇饼干约600g，基本上可以满足一个单身狗或者两口之家的需求，且不会造成浪费。
从颜色上看，我拿到手的是粉色，除此之外，还有黑色、蓝色、红色等多种颜色，可以说是男女老少通吃。
从噪声上看，KitchenAid mini款的确存在噪声较大的情况，不过只要不是紧贴着厨师机，基本噪声属于可以承受的范围内。
从以上三点来看，有预算的朋友们如果在考虑买哪款厨师机，可以考虑入手这款mini款；如果没有足够预算，认真的，淘宝上知名国产小家电品牌的揉面机，500以内，都可以考虑，只要别买面包机当揉面机就行。
