乐壶观茶——随谈9
作者：乐壶
如何能喝到好茶的问题，是困扰了我很长时间的一个具体问题。基本伴随与涵盖了由比较正式饮茶以来每一次茶路历程。
记得从初三开始的茉莉花茶，到刚上班时的茉莉花茶，再到2006年的铁观音，而后是我认真开始喝茶，自2010年起的六大茶类等。
每一个过程，茶都给了我不同特点。初三喝茶，纯粹是看见邻居陈奶奶喝茶好玩，感到新鲜；上班喝茶，是因为，一个屋子里的老师傅们喝茶，他们经常给我茶喝，于是我开始买茶，也给他们喝。喝铁观音时，有个同事和我岁数边边儿大，有共同语言，于是我开始跟着他喝铁观音。他买什么，我就买什么。
我正式的认真喝茶，是我自己想到要主动去喝茶的时候，喝我自己想喝的茶。那是2010年春天。于是开始买茶书看，一通脑补。打开点思路。由于是从茶文化角度出发，诗书画都包括，所以这个爱好就比较稳定，一直持续下来至今，而且越来越浓爱。
开始买茶是在实体店。十分执着，按照茶书去买。六大茶类的代表性产品买了个大概其。过段时间，当再看见干茶时，就知道是什么茶了，叫出正确标准的名字没问题。加上虚心，平常向身边懂茶、爱茶的同事、朋友们学习，又勤于实践、品饮，一年多时间就进步挺大，感了兴趣，产生了喜爱。
2012年左右，有段时间通过淘宝买茶比较热衷，也确实发现同样产品便宜不少。于是，也就开始了大多数人都经历过的交学费阶段。
两年多又过去了，买了不少茶。随着喝得渐渐多了，去的茶店也多了，熟悉的茶人也多了，就对两年来所喝的茶，自然有了一个客观而有效的比对，叫总结也行吧。
结果是，发现自己花的钱，买的茶，有两个特点：一是实体店买的茶，普遍偏贵，不是一点点；二是淘宝店买的茶，便宜是普遍的便宜，但买到假货机会较多，尤其大宗货品。
比如：有一款大益2007年的金针白莲小砖，实体店后来我和店主熟了，卖我一块250克的砖140元。淘宝店，包装一模一样，介绍的很好，什么钻石、皇冠等，店面美誉度都挺高，价格从四十多到八十多、一百多都有。结果怎么样呢？我从各店经分析买了十片，只有一块儿砖是真的，是书呆子的，一百多，比我实体店买的略便宜。我通过花钱，有了点经验，好在学费不高。
这次购买经历给我如下启发：一是店家的选择，要选择那些喜欢茶、热爱茶、诚信好的。其实，如果这个店有一款假货，就很难保证一般货品，你从那儿买茶，显然不靠谱。以后，随着自己买茶渐多，各类茶经验就比较充分了。
在喜欢茶、品饮茶和感受学习中华茶文化旅途中，会发现，我们始终有着些许体会、收获与成长。将自己受益，以及将益处又能兼及提醒或帮助他人，更是喝茶悟到了一些个道理。
对于六大茶类来说，茶叶呈现的寒凉冷温等与风格，也有不同的性质和展现。这点像极了唐代诗人司空图的二十四诗品。司空图创作的有关我国诗歌美学及理论概述，也与茶类似。比如，绿茶中有龙井有碧螺春，普洱茶中有老班章有冰岛，安化黑茶中有高马二溪有磬子山等，霸烈、鲜柔、温婉等不同风格，进一步体现了一茶一味、一茶一做等魅力。
二十四品将诗歌代表的风格、境界分为雄浑、冲淡、纤秾、沉著、高古、典雅、洗炼、劲健、绮丽、自然、含蓄、豪放、精神、缜密、疏野、清奇、委曲、实境、悲慨、形容、超诣、飘逸、旷达、流动等，共二十四类，基本涵盖了不少观感、嗅觉、味觉等等感受。其实可以借鉴相关，有益于茶品赏和审美深化与文化拓展。
多年以来，去了很多产茶地方，逛了很多茶城，参观了不少各种规模化茶博会。觉得凡有好茶的茶商，一般都比较重视文化。他们大多对于茶叶历史，多少有足够了解，甚至比较精通。有的还很令我佩服。我曾经遇到一福建茶商，不光懂茶，对紫砂壶有着深刻的理解；对窑烧、练泥抟壶、玉成窑等壶式、刻绘、明清壶式等，如数家珍。在与其喝茶时，加深了不同泥料与不同茶之间的协调性，这些理解，都拓宽了我的眼界，避免了一些盲目购买的冲动。正如喝茶使人越喝越近，喝酒使人越喝越远，茶清心，情却厚重，酒迷人，情能隔疏。找到对的人，能把茶看得更透一些。
还和一茶人交流过茶的苦涩问题。大多数人，往往避讳苦涩。其实，苦涩是茶的本性和天性，它走的经络就是如此。如果一款茶说是甜的，那就得通过办法实现，即所谓工艺方法。在苦与涩的感受里，感受春茶、夏茶与秋茶，感受拼配，感受好与不好等，进而感觉与感知苦、涩、鲜、甘、凉等的占比。
六大茶类中不同茶叶制程，是成茶追求目标，是适制性体现。如果有意想去改变，以符合某些要求，则要看其是否背离茶理，必须符合规律。这就是工艺进步的充分必要条件。
当听别人介绍一款茶时，也是评价其对茶究竟了解多少的过程，非常重要。如同做人一样，不仅要观其言，还要观其行，只有言行一致的人，说话才是心里话。只有了解了人，才可能找到好茶。因为茶质茶品等与人具有密切相关性，极其统一。
喜欢茶的人，想找到其理想的茶，无可厚非。但，往往这样都大多事与愿违。为什么呢？因为过于急躁，就容易忽略、甚至轻视了具体的日常体验工作。很难想象一家只顾赚钱不讲情谊的店主可以有好茶，很难想象只知道盈利多少不爱茶的可以有好茶，更难想象不下悟茶理功夫而只知道进出利润的可以有好茶，等等，还有很多个性表现，都难得好茶。所以市场上不是缺乏好茶，而是自己能不能把好茶找出来。由此看，茶叶市场又是多么透明和丰富多彩、引人入胜。还是练好内功，才能在大江大河里畅游。
想找到好茶，还需打破自己的思想禁锢，以及一些对茶叶局限乃至错误认知。不断扩大知识面和实践经验，是找到好茶的必由之路，虚心为要。丝毫也不能投机取巧或自以为是。这些，都是找到好茶的大敌、大忌。
找茶永远在路上。即使只喝一种茶，也需要动脑筋，基本买到接近于价廉物美的茶。只有认真，才能以一当十，或者以十当一。
买到好茶，必然要遇着对的人，这样的人，具备了刚才说的上述诸多优点和长处，本身必须是爱茶人。这些，很多和我一样喜欢茶的人都有同感，类似于我随谈5里提到的老王与老马等诸多茶友。
能够买到好茶的人，需要避免或减少贪念。毕竟，没有一个绝对好的茶，也没有一无是处的茶。除非那款茶没有按照茶去做，只要是茶，就有着期待。
往往常常以一个不变的心态和知识、经验储备去买茶，估计一辈子也遇不到好茶。
好茶意味着丰富，意味着感人，能进入心里，并给自己留一角喜欢空间。因为那味道是你所喜欢的。这种喜欢，其实也是变的，也有启示性。我在这十年里，对茶的认知和口感也发生了几次较大的变化。比如，放到四年前，怎么也想不到我如今对安化黑茶会有那么欣怡，能感到那般美味，那样适合我。
我们日常作为休闲娱乐，爱上饮茶，并不是要研究多深多深的茶，而是完全有理由，是出于对茶文化的热爱与礼赞。茶，能使人开心。当看欧阳修、苏轼、陆游的茶诗词时，由衷佩服先贤智慧、对于生活的眷恋及对生命的尊重、领悟。
苏东坡有一首七律汲江煎茶，其云：活水还须活火烹，自临钓石汲深清；大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作写时声；枯肠未易禁散碗，卧听山城长短更。吟诵此诗，顿得苏子试茶情境、纯静，乃竟栩栩如生，整个氛围和其动作，大约莫都能在我们脑海里描绘出画面来。这穿越千年于茶之爱，是艺术与茶的缘分，也是我们人生一缘分。
在喜欢茶、品饮茶、由茶而身体、身心受益等的路上，稳步前行。也真心希望我们都在健康、愉悦同时，更加热爱祖国传统茶文化及其蕴藏包容力之禅茶一味、茶道精神。（随谈10待续，2023年7月13日下午一点四十八分，于家中）
清茶一杯 澹然解渴
