温度骤降，寒风瑟瑟，黑夜中最能温暖人心的食物之一就是路边的烤红薯。宅家在家，有些日子，最让家人百吃不厌，是简单又补钙的奶香红薯酥，一口咬下去好满足，仿佛蜜汁四溢，除了甜还有酥，怎么吃都不够，慰藉了所有烦恼。
番薯我们常见的有分红薯、白薯、紫薯等，他们都含有膳食纤维和维生素C、钾等。很多人都认为紫薯是转基因，其实这是一个谣言，各类番薯之所以颜色不同，主要是因为它们的色素种类和比例不一样。红薯是因为含有大量的胡萝卜素，含量越丰富，颜色就越深，比如胡萝卜就是类似的红色，也是因为胡萝卜素的原因。红薯富含的β胡萝卜素，不仅仅是抗氧化物，在体内还可以转化为维生素A，对保护视力有一定的好处。而紫薯，除了含有胡萝卜素，还含有大量的花青素，花青素同样是强有力的抗氧化物，而且花青素还是溶于水的，洗一洗，就会有掉色的感觉了，比如我们平时吃的紫玉米、紫甘蓝也是如此。所以紫薯是自然界的产物，完全不需要去转基因。
我们今天做的奶香红薯酥外皮是酥酥脆脆的，内馅儿香甜软糯能拉丝，加了牛奶又补钙，酥脆软糯，百吃不厌，不出门太久了，缺少户外运动，身体可能养了膘，这时候吃些红薯等粗粮，对于身体还是很有好处的，这种奶香红薯酥，除了红薯馅儿，根据自己的喜好，还能做成紫薯馅儿，香蕉馅儿等等。教你详细做法，赶紧学起来。
还有很多朋友担心吃红薯会反酸，胀气？其实胀气、反酸的问题根本不在红薯本身，红薯中不易在人体消化的淀粉进入大肠后，经微生物发酵会产生氢气、甲烷等气体。如果红薯吃得过多，产生的气体多，可能容易引起腹胀。红薯中不溶性膳食纤维丰富，胃排空时间稍慢，红薯富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌。有些人存在食道和胃之间“把门”的贲门括约肌过于松弛的问题，就会容易出现反酸甚至烧心的症状。所以说反酸胀气的原因不是红薯，而是吃了过量的红薯，了解了原理后，只要适量食用即可。一起来看详细做法吧。
食材清单：
红薯200克 / 手抓饼3张 / 奶酪碎40克 / 细砂糖15克 / 纯牛奶35毫升 / 鸡蛋一个 / 黑芝麻少许。
烹饪步骤
- step1 -
红薯上锅蒸熟，也可以直接去皮切小块上锅蒸熟。
- step2 -
蒸熟的红薯倒进碗中，放入牛奶和细砂糖一起把红薯捣成细腻的红薯泥。
- step3 -
取手抓饼一张放上红薯泥涂抹均匀。
- step4 -
在饼中间放上奶酪碎。
- step5 -
从一头把手抓饼卷成卷。
- step6 -
把卷好的红薯卷切成大小均匀的段，放在烤盘上。（烤盘要提前铺好铝箔纸）
- step7 -
刷上一层蛋黄液。（只取蛋黄的部分打散成液体即可）
- step8 -
撒上黑芝麻。
- step9 -
放进烤箱中开上下火调180度烤15分钟。
- step10 -
酥脆软糯的奶香红薯酥掰一个来尝尝。
- step11 -
还能有拉丝的效果哦，真香。
【美味呈现】
关于番薯口感，主要是淀粉、糖分、水分含量不同造成的，总体来说，红薯淀粉少，糖多，口感甜软；白薯淀粉多，水分少，口感绵密；紫薯淀粉少，糖也少。但其实即使是都是红薯，不同的品种，不同的种植环境，也会导致淀粉、糖分、水分的含量不同而造成口感的差异，所以如果能吃到超美味的红薯，是非常幸福又幸运的事哦。
奶香红薯酥是菊子姐姐Cooking美味的第542道美食，红薯的蛋白质含量和水稻、小麦相比较是比较低的，所以尽量不要只吃红薯当做主食，红薯的蛋白质质量比很多植物蛋白都好，必需氨基酸含量也很高，膳食指南推荐，普通成年人每天吃薯类摄入量50~100克为宜，差不多拳头大小，所以推荐除了我们今天的奶香红薯酥的吃法，还有红薯饭，把红薯切小块和米饭一起蒸，好吃又简单，还有粤式的广式番薯糖水也非常的棒，最经典的当然还是念念不忘的烤红薯了，特别是现在这样突然降温的冬春之际，手握一个烤红薯，真是美滋滋，其中滋味你懂得！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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