餐饮是不善营销者的地狱
餐饮是善于营销者的天堂
烧脑营销，快乐分享。大家好，我是邓仲杰。
今天和大家继续就品牌个性化的问题去做探讨，主要讲视觉层面。我们分为两大部分，第一要把文化做足。为什么讲要把文化做足呢？我有一个观点，文化是餐饮的调料，而且是最重要的调料。第二要颠覆传统，去做多元素的整合。
首先我们来分享如何把文化做足呢？我举身边的几个例子。我本人是陕西人，陕西的小吃在全国是很受欢迎的，但是绝大部分我们的老乡或者投资陕西餐饮的人，实际上做的都是作坊，而非品牌。就是像我第一期讲命名一样，一看名称，一看视觉，是非常low的，即使他做的比较好吃，是绝对做不大的。那我们的课程是希望让开小店的能够经营好一家店，让有几家店的能够店变得更多，让真正有实力有梦想，有管理有情怀的人，真正的把餐饮的事业做好。
个性视觉
那么在北京的这个市场环境中有一个品牌叫顺口溜，大家会想，顺口溜是个什么鬼？那可能这个是经常吃米饭人的一个感觉。顺口溜，实际上抓的是吃面条的一个动态，顺口就出溜进去了，连牙齿都是不需要的，不需要咀嚼的。我们传统的做陕西餐饮的一般情况下，都是很简单的在市场，那么现在是在淘宝上买几个陕西八大怪挂上，这叫文化吗？这个是文化。但是这个文化足吗？我认为简直是垃圾。为什么？因为一般人都会想到做陕西放陕西八大怪，那云南也有云南的几大怪，海南岛也有海南岛的特点，西餐也有西餐的特点。如果你的塑造和别人完全雷同，何谈个性呢？所以顺口溜从品牌到整个的一个消费体验，包括送外卖的一个感觉，最起码它有一整套的VI的识别系统。
对于小作坊而言，对于小企业而言，什么叫VI？VI就是以logo，以你的标识为视觉原点，以你的故事与你整个想传达的这种感觉，消费者的一个全接触的东西，杯子、筷子、店面的形象，包括座位，包括一个坐有感觉。东北菜以分量比较足，适合喝酒，适合聚会，一个很实惠的一个品牌。那么我们会在市场中会看到，同样是做东北菜的人，实际上没有去挖掘东北的文化。
有一家品牌，在东北菜这个领域内，我认为他做的还是比较到位的，叫东北虎。在北京吃到过他，在三亚也吃到过他。那东北虎是怎么从视觉角度来体现东北的感觉。这个名字一听就东北虎，没有说东北菜，他说东北虎。有土炕，有花布的，就是类似这个被子面的这种感觉，是全系统的一个视觉。那么大家会谈了，对于中小的作坊式的和一些小的餐饮企业而言，我也知道需要视觉，那我请不起大公司高级设计师为我设计，因为我店比较少，分摊的成本太高了。那我告诉你，当下的餐饮视觉的打造是以轻装修，重装饰来凸显的。当然即使再轻装修也是需要银子的。
那么话归正题，餐饮是一个极度依赖经验和资本的一个行业。按照从业的经历，比如打造一家单店需要30万的话，那么想真正的把这家店做好，对于新进入餐饮行业的人而言，最起码准备90万，因为生意是需要试错成本的。在我这多年的咨询经验过程中，我没有见过一个人去做生意。咱们不仅讲餐饮，除了官二代和富二代之外，那么是需要交学费的。即使你想的再明白，*过程中也会犯这样那样的错误，这都是很正常的。
第二个点视觉要么颠覆传统，这个是和把文化做足是对应的。你做陕西的就把陕西的味道做浓做足，你做东北的就把东北的做足，你做云南的就把云南的特色做足，你做披萨就把披萨的感觉要做足。那么以前讲，而只有大的餐厅才讲文化，No，品类很大的一部分快餐厅也是需要讲这个品类的。那大家会讲了成都小吃生意很好啊，沙县小吃生意很好啊。大家说得很对，但是没有以企业的经营的角度去核算成本。大部分的沙县小吃，成都小吃，小的拉面馆，驴肉火烧，这种中餐中最常见的满足人基本吃饱需求的这些品类，基本上都没有算人员工资。那我和小店的老板也聊过，实际上他们仅仅比上班强，他没有核算成本。
那么有一个不一样的视觉，只有两条路，第一条路是把文化做足。第二条路是要颠覆式的创新。我们还是继续讲到最基础的烤串，全国各地都有。那么在烤串的创新中，有人把酒吧风格加上，很久以前是自助的烤串。还有一家我很欣赏的，它的名字就与众不同，就能凸显品牌的个性化，叫石器时代。整个的门头是一个石洞，进店之后有吊悬挂起来的石头。那么茹毛饮血发明火的时候，是人类文明的一个进步，所以它很好地去选了一个差异化。还有武侠餐厅，还有很多种不一样的餐厅。
吃是一种分享！
那么请问我的听众，如果你正在做餐饮，如果你将要做餐饮，你的品牌个性如何凸显？你的视觉如何打造？你能不能经营一家真正赚钱，具备复制价值的餐饮品牌。
烧脑营销，快乐分享。我是邓仲杰，咱们下期见。拜拜。
