莱阳丁字湾畔：赶海网梭鱼
文 / 孙 瑞
俗话说，靠山吃山，靠海吃海，从小生活在丁字湾附近的我，对玩海有着与生俱来的手艺。
挖蛤，摸蟹，撒网……“十八般武艺样样精通”。最引以为傲的是一次春捕梭鱼，一网下去，竟然意想不到的“鼓网”“井喷”，拖上来足足五十多斤梭鱼，个个活蹦乱跳。
可以说，这是我赶海“生涯”以来最“经典”的一次战例，那一幕“海阔凭鱼跃”波澜壮阔的场景，至今回忆起来津津乐道、难以忘怀。
那是在2018年3月16日上午，我和儿时的玩伴，相约到丁字湾捕梭鱼，我们带着渔网、塑料筐、雨鞋，驱车四公里来到广袤无垠的五龙河入海口撒网。
每年春天，惊蛰前后，天气转暖，陆地升温比较快，五龙河河流入海口又有丰富的浮游生物作为基础性饵料，所以吸引大批梭鱼从深海游向这里觅食产卵，场面蔚为壮观。
众多捕鱼人不约而同地来云集到这里，以往用鱼竿一条条往上提已经觉得不过瘾了，都改换渔网直接撒，一网收获几十斤，十分来劲。
每天在海水涨潮的时候，梭鱼随波逐流沿着河边、海岔巡游觅食，乌压压一片，密麻麻一群。
来到五龙河入海口，把车一停，后背箱拿出渔网，开始“热场”，像小鸟梳理自己羽毛一样，先梳理一下网扣，把网分成“三节扣”，左臂挂一部分，胸前留三分之一，右手掐一些，把网撑在手里，等待时机撒。
同学看到我这套业务非常娴熟，他站在一旁好奇的问，你这套套路挺麻利哈，跟谁学的。
我告诉他，撒网技术是在青岛学的，教我的是位八十岁老渔民，他在沙子口海边打一辈子鱼。为了“窃取”这项技术，我送了两盒“哈德门”做学费。
正说着，忽然一群鱼游进了包围圈，我瞅准时机，像NBA篮球巨星投篮一样，准确无误地把一张大网稳稳当当撒在进了埋伏圈的鱼群。水面上刚露头的梭鱼，受到惊吓，瞬间人间蒸发不见踪影。
我将网慢慢让它下沉到水底，这时内行人会发现网很沉，拉不动，就知道这一网非同小可，越是这时候，还不能太急，必须沉住气，再提起网慢慢地摔打着水面，一而再再而三消耗鱼的体力，如果“强攻”硬拉，鱼会跑，网会破，前功尽弃，收获的数量也会大打折扣。
我来回拉几次网，然后又松网，大约折腾十几分钟，看到网里的梭子鱼体力消耗的差不多，个个也没有当初的精神头，这时候，时机成熟，慢慢地把梭鱼拖上来。
从网上摘鱼那一幕情景就像农民收获丰收的庄稼一样开心。我们俩围着网一圈，把刮在网里的鱼一一摘下，同学数了数，这一网打出来的梭鱼一共102条，约五六十斤，小的十几公分，最大的能有小孩子的胳膊粗。
现在旁边看光景的渔友们看到这一盛况，不由自主发出欢呼、惊呼声，夸我撒网技术炉火纯青，具有专业水平。随之而来，我的成就感随着赞誉声瞬间积极膨胀起来。
收完第一网鱼，我梳理网时发现，尽管在拉网时很仔细，但是渔网还是被鱼拱破了个洞，鼓了网了。我找来事先准备了针、尼龙线，把网重新补好，又开始第二轮作业。
“不好，这一网撒的有点偏，没打开，不理想……”我下边吼道，一边把网慢慢拖上来，虽然属于“败笔”，拉上来一看也网了三十多条。
每年开春，在五龙河丁字湾流传着有一句俗语:“开了凌的梭，鲜得没法比”。
大家都知道，梭鱼肉嫩味美、蛋白质含量较高、营养丰富，尤以春季的“开凌梭”最为名贵，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。
梭鱼味道美，它像磁铁一样，深深吸引周边很多打鱼的人到五龙河口安营扎寨，施展捕技。
据一位年长的渔友说，梭鱼每到秋后就停止进食，肛门闭合，老百姓称之为长上了腚眼，躲在海水底部越冬，由于一冬不吃不喝，鱼的胃肠非常干净，称之为“净肠鱼”。
梭鱼属于近海浅层鱼类，喜欢栖息于咸淡水交界处，每年会出现在河水解冻的早春季。随着天气转暖，丁字湾海域将有大量的梭鱼回游。
大约一个多小时，潮水已经涨满河道，梭鱼也看不到踪影，游回到大海。
“梭子鱼像贪官违纪一样，爱‘顶风上‘，等待下一个涨潮再来……“老渔民幽默风趣的说。
我们收网的时间到了。两个塑料箱子全满满的，准备了三个塑料袋也塞满了。
手背上，裤子上，甚至脸上都是白色的鱼鳞，微风拂面，太阳一射，夹杂着一股腥鲜的味道。
太阳发出赤热的光，收回渔网向着自己远方的家驶去。
回到家，梭鱼分配问题一律交给同学主管，他忙着给“七大姑八大姨”送鲜去了，我的任务是再亮厨艺，展示红烧梭子鱼做法。
我挑选六条最大的梭子鱼，每条足足一斤多重，有的都还动弹身子。
我刮掉鱼鳞，开肚取出内脏，洗净后备用，然后用姜丝、葱花、蒜、花椒、面酱等爆锅红烧，再加醋、料酒，文火慢慢炖煮，大约二十分钟，一道香味浓郁，汤汁微红，肉质鲜嫩的红烧梭子鱼出锅。
同学酗酒，好喝两口，打开一瓶白酒，中午我们品尝“开春第一鲜”，相互调侃，酒意正酣，兴致盎然。
同学问，我做的梭子鱼为何不腥？夸我厨艺不错。他说自己在家大男子主义，从来不下厨房。
我告诉他，一是梭鱼以海泥中的微生物为食，只有一个季节例外，那就是冰凌开化的初春时节。因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬。处于休眠期的梭鱼极少进食，靠消耗自身的脂肪来维持生命。经过一个冬天的蛰伏，开凌梭腹内杂质少，没有土腥味。 二是放佐料很关键，料酒、醋、花椒、姜都是祛腥的。
说到这里，同学竟然找来笔把配方用记下来。
梭子鱼亦称“肉棍子”、“红眼鲻”等，是中国沿海以及胶东半岛到处都是。
物以稀为贵，如今泛滥成灾就身价倍跌，被人们看轻、看贱。
记得有一年，我在烟台红利市场，看到梭鱼遭遇滑铁卢，十元钱三四斤，白菜价还是没人要。鱼贩子面对堆在地上的一大堆积雪一样的梭鱼发愁，无可奈何地吆喝着贱卖，仍无多少人驻足围拢，门前冷落车马稀，场面尴尬无比。
在丁字湾，带麟的梭鱼是新婚嫁娶筵席必备，是春节走亲访友首选，备受青睐，无论何时，我们都把他当做一道久负盛名的美食。
又是一个春天来临，丁字湾再次出现梭子鱼群，要不是新冠肺炎的出现，我还会网撒梭子鱼。
没想到，疫情的突然爆发，彻底打乱了每个人的节奏，打乱了社会的节奏，也打乱了全世界的节奏。
梭鱼，我们明年再见。
【作者简介：孙瑞，山东莱阳人，中专毕业。从事新闻宣传工作二十余载，先后有数千篇新闻、数百篇散文作品被《人民日报》《齐鲁晚报》《烟台晚报》《青岛早报》等媒体采用。】
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