袁家村是靠小吃街起家的？
前几年很多业界人士有个共同的观点
袁家村就是靠小吃一条街做起来的
所以很多地方模仿小吃一条街
仅陕西模仿的就有七八十家
现在基本上都偃旗息鼓了
为什么是袁家村火了？
现在又有一个共同的观点
袁家村是学不了的
是的
如果要复制肯定不可能
如果学不了
只能说明袁家村的成功是偶然的
这只是偶然的吗？
解决乡村发展的到底是资源还是观念？
袁家村成功核心密码一
带头人的初心
袁家村村*-郭占武
2007年初的袁家村62户人家286人
年轻的都出去打工了
留下的都是老人和小孩的一个“空心村”
要资源没有资源
全村400亩耕地大部分都在崎岖不平的古河道上
“地物三尺平，沙石到处见”
要人力没有人力资源
07年回到袁家村的郭占武想改变这种情况
因为他从小在这长大
他爹就是老村支书
袁家村对他而言就是家
袁家村村民就是他家人
家怎么能冷冷清清、破破烂烂呢？
必须得改变这种状况
做什么呢？
做旅游
做乡村旅游
2007年以前的袁家村-只有一排街道
现在的袁家村全景手绘地图
可是资源太贫瘠了
唯一的有力条件就是北距昭陵11公里
南距关中环线3公里
可是在西安附近比这个条件好的旅游资源太多了
很多都偃旗息鼓
十年过去了
如今袁家村年吸引游客500万左右
旅游收入 “袁家村”品牌餐饮收入约10亿
袁家村成功核心密码二
十年来袁家村的三个专注
专注一
因地制宜-做自己能做的
袁家村1.0版本-专注关中民俗旅游
陕西的文化非常丰富
袁家村
没有做延安红色主题
没有做唐昭陵相关的主题
（唐昭陵距离袁家村不远）
没有做其他相关历史故事的主题
因为这些和大家生活的关系不大
他们选择做自己祖祖辈辈的生活方式
关中民俗
这就是地地道道的农村生活
村民们说的话、穿着
就是关中民俗的一部分
郭占武觉得这个东西能做
其他的都做不了，也不会做
当然一开始郭占武也并不是很清楚要做什么主题
请了很多专家和规划公司
大大小小20多家
都觉得袁家村根本不具备旅游开发价值
没有旅游资源
郭占武很不服气
认定没有旅游资源的袁家村一定能做起来
于是经过与村委几位领导深度思考
自己拿出了打工积攒的30万
开始打造袁家村的关中民俗文化
专注二
始终不忘初心
郭占武回到袁家村的目的不是要让自己发家致富
也不是把袁家村当做一个旅游项目来做
而是要解决本地农民的问题
让当地农民发家致富
让袁家村持续的发展下去
自己10年不赚钱没关系
自己20年不赚钱没关系
因此
在袁家村人人都可以参与入股
每年7、8月份分红
全民皆兵
都个人都是自己的老板
每个人都是参与者和建设者
专注三
餐饮做到最多样、不添加
拿袁家村火爆的小吃街来说吧
100个商铺就必须要有100种小吃
绝对不能重样
为严格把控食品安全，确保食材的原生态
袁家村村集体管辖的商铺
必须使用各作坊合作社生产的面粉、油、醋等农副产品
由村委会进行监督
既保证了合作社的销量
又使广大游客可以品尝到原生态、无任何添加剂的食材
为什么小吃街的东西好吃
主要就是使用的原料和外面的不一样
辣子、醋、油都散发着天然的味道
小吃街生意最火爆的粉汤羊血
其羊血由店主吕师傅亲自到礼泉西关回民宰*点采购
豆腐、粉条、辣子、菜籽油都来自袁家村作坊
保证食材的原生态和不添加
是袁家村十年以来最重要的事情
做得不好吃，手艺不精，袁家村愿意给时间培养
但是食材不好，再好吃也没用
粉汤羊血是袁家村最好吃的小吃之一
袁家村成功核心密码三
袁家村核心的利益分配模式-家
家——致富不能落下一个人
如何带领农民呢？
一定要先让农民尝到甜头
让他们致富
起初刚开始
村委会发动和鼓励全村人民
都要做农家乐
起初还是很困难的
因为很多人不相信一个穷乡僻壤小村庄
怎么可能会有人来呢？
但还是有几家在尝试开办农家乐
当时的农家乐，应该是现在的农庄和民宿的一个缩影
在尝到甜头的村民带动下
全村人都做起了农家乐
等农家乐火起来后
但是郭占武也看到了很多问题
一
每个人都自扫门前雪，村里的环境脏乱差
对于袁家村的持续发展肯定是不利的
二
农户之间存在越来越大的收入差距
如何让所有参与者都致富
不落下一个人
同时
如果仅仅只是依靠本地村民来发展
肯定是达不到现在的程度
也不会有现在的人气
如何吸引更多的外来人才？
让更多的人把袁家村当家
自觉维护这个家的繁荣?
把袁家村当做平台
让每个愿意把袁家村当做家的人都能创业
实现袁家村里家家有生意，人人能就业
于是经村委研究
重新梳理袁家村的商业模式
走可持续的发展路子
统一管理 私人参股的方式
统一改造袁家村面貌
统一定位关中小吃 加关中文化
很好的解决了袁家对外的传播的统一口径
解决了可持续发展的难题
村集体集资300万开始改造袁家村
打造关中小吃一条街
所有店铺全部免租
（直到现在村集体管辖下的店铺一直都是免租）
因此吸引了很多外来的商户来到袁家村开店
2012年合作社模式被提出
实现全民参与
带领大家共同致富
发起了村民和商户众筹
如果只是为了众筹资金
有钱的商户出的钱多，资金少的出资就少
这样持续下去袁家村就会拉大贫富差距
会为未来的村民和商户矛盾埋下伏笔
人心就很难凝聚
曹培峰带着家人来到这里，成为了袁家村小吃街中的一员。自从来到这里，曹培峰的豆腐脑生意就非常火爆。尤其是过节的时候生意最好，一天可以卖掉2700多碗豆腐脑，收入7000多元钱。一天的营业额甚至超过了自己以前在村里一年的营业额，还不需要像之前那样走家串户去卖。其实，豆腐脑生意火爆，除了曹培峰自己的手艺好，也得益于曹培峰豆腐脑店所在的位置。
而且有钱的本来就有钱
分红时多分个十几万、几十万也不会对生活有什么大改变
资金不宽裕的商户和农民就不一样了
分红时多分个几万甚至十几万
对于合作社的感情是完全不一样的
因此在合作社成立初期时
贫困户和低收入的人可以多入点
条件好的少入点
（哪家农户和商户家庭情况如何，村里都是知道的）
通过合作社 全村众筹 分红的方式
尽量减少相互之间的收益差距
入股合作社名单
袁家村股权结构由三部分构成
一是基本股
集体资产,集体保留38%股份
其余62%量化到本村集体经济组织成员持有,每年分红
二是交叉股
旅游公司、合作社、商铺、农家乐互相持有股份
共交叉持股460家商铺,村民可以自主选择入股的店铺
三是调节股
坚持全民参与、入股自愿,照顾小户、限制大户的原则
股份少的可以得到较高的分红
股份超过限额的分红就会相应比例的减少
以调节收入分配和再分配
避免两极分化
曾经不理解股份制
心里一度有情绪的豆腐坊老板卢志强
以前是个串村叫卖豆腐的邻村手艺人
如今意识到股份制真的好
自己不仅当了老板
雇了十几名工人
活儿没有以前那么重了
“加上分红,自己的收入并没有减少。”
现在
粉条作坊光粉条一年就销售26万斤
辣子坊一年收入达到400万
酸奶最多时一天卖10万瓶
一年净利润就达到1000多万
有村民当年合作社入股5万元
现在每年分红收益就达到5万元
陕西省咸阳市礼泉县袁家村粉条合作社社长马秋凤-现在马秋凤的粉条合作社一年的毛收入有600多万，纯利润有200多万，村民入股一万元，一年可以分到9100多块钱的利润。
有些店铺产品没那么吃香怎么办？
小吃业态的互补性很重要
有些合作社经营的小吃不挣钱
但是又是小吃街必备的品类
袁家村会给每个家庭最低保障8-10万元的收入
维持这个产品业态
因为目前不挣钱不代表以后不挣钱
但是商户没有收入就没有信心继续经营
得保障一个家庭的基本开销
如果不这么做会出现什么问题？
07年袁家村刚做旅游时
大家都是一样穷
现在少部分富了，一年收入1000万
大部分一年才30万？
凭什么？
你卖酸奶赚钱？我就不能卖了？
你卖20元，我卖10元可以不？
那么整个村都会变成卖酸奶的
就算村里不同意如何？难道能把我赶走？我就是这个村的
造成了恶性竞争-好的局面就会瞬间瓦解
而通过优势项目股份化管理
大家入股享收益
又很好地平衡了收入差距问题
如今，
不管是外来商户还是本地商户
大家都把袁家村当成“家”
如今的袁家村
农家乐、小作坊、酒吧等经营者已多达3000多人
袁家村人自己经营的只占到3成左右
很多人可能会问
为什么允许外地人在自己的地盘上和自己竞争、挣钱？
因为大家有共同的利益和共同的目标
就是共同富裕和做百年袁家村
惟德书屋的宰老师，以前是大学老师、报社记者，现在一家人都在袁家村生活，属于袁家村的新村民。楼上几间客房、楼下几张茶桌，微薄的收入支撑起全家人的生活，走进店内，却尽是书的海洋，私藏的书籍涉及经史典籍、人文地理，村民和游客来此喝茶、聊天，尽享安然自得的静谧，而这只是袁家村的一个缩影。
郭占武坦言
农民最现实,在没有“眼见为实”的情况下
“想让他们相信你比登天还难
这就要求把发展起来的利益,公平的分给大家
大家才相信你
大家享受到实惠之后才愿意被你洗脑
袁家村建立了自己的农民学校
通过“自省”和“自醒”“讲理”和“明理”
提升村民思想觉悟
每年除夕的分红大会,大家一起吃年夜饭
初一早晨一起到祠堂祭祖
“就是要让每一个村民感受到大家庭的温暖
袁家村成功核心密码四-跨界思维
打造袁家村2.0版本-乡村度假游
仅仅只是吃
留不住客人
如何让客人从半日游升级为一日游？
甚至升级为二日游？
这需要丰富业态
2012年吸引当地年轻人和商户的孩子回来
鼓励他们开酒吧
一开始酒吧也冷冷清清
怎么吸引大家来到酒吧街呢？
在郭占武的鼓励下开始举办音乐节和篝火晚会
在举办篝火晚会没有游客过来
郭占武和村委带头围着篝火跳舞
村民们不好意思
郭占武说我跳得这么差都不怕
就这样村民和商户们也开始围着篝火跳
慢慢的后来篝火晚会吸引了越来越多的游客
游客一来休息时都坐在酒吧门口
逐渐酒吧的生意开始红花起来
随着酒吧举办的各种活动越来越多
现在来到酒吧不仅有年轻人还有很多老年人
台上的小哥哥唱着别人的故事，一字一句流淌进心间，不知道有没有戳中你内心里的那个故人。
随着酒吧逐渐火热
晚上的客人越来越多
相应的民宿配套设施和酒店配套设施都逐步发展起来
越来越多的年轻设计师来到袁家村创业，袁家村也提供相应平台和店面（不收租金，财务统一管理）。这些年轻人创造了各种各样的创意设计和主题门店。因为创意的新颖，袁家村也越来越吸引更多年轻人来度假。
部分文创商品
袁家村成功核心密码五-用三产的发展带动一产
实现更多农民致富
打造袁家村3.0版本-农副产品产业链
“袁家村”三个字已经成为很好的IP
经过十年的积累和沉淀
袁家村也大力往前发展
目标是把袁家村的每一个单品都能输出全国
（产品的输出是无限的）
袁家村进城店
2015年8月
袁家村第一家进城店在西安曲江银泰开业
优选商户30家
由村民入股的600万元投资仅九个月就全部收回
当初计划进城店时
村里反对声音非常多
大家觉得“人家在城里吃完，不来袁家村了怎么办”
走出后才发现
乡村旅游更多吸引本地游客
但是餐饮可以把袁家村品牌让更多人知道
通过袁家村餐饮品牌的推出
吸引了很多来陕西旅游的外省
甚至外国游客走进袁家村
同时为乡村扶贫提供了更多就业岗位
袁家村的原住民郭洪博，大学毕业后辞去国企的工作，成为第一家进城店的店长。郭洪博的主要任务就是把控食品安全，进城店所有的原材料，首先是通过村上监管的，统一配送到每一个进城店，不管是面粉，油泼辣子，还是菜籽油，都是先从作坊生产完了以后 运送到每个店。
凉皮档口的老板娘贺桂芬，是袁家村的媳妇。2015年，袁家村在西安市的商场筹备第一家进城店，贺桂芬抓住机会，加入袁家村的大平台。她在这里制作的是懒凉皮，所有原材料都是当天的，而且没有任何添加剂，不管是大人、小孩还是孕妇都可以放心来吃。
目前
袁家村的进城店一共发展到五家
当然袁家村的目标肯定是希望走出陕西
走到到北上广深，走到每个城市
餐饮店也只是袁家村农产品走出的第一步
也正在计划打造线上线下平台
实现“袁家村”农产品走进社区实现社区配送
总结-袁家村商业模式简述
通过地道的关中文化发展旅游带来人气
文化的精准定位解决人流问题）
通过地道的农产品品质解决商业诚信问题
（解决商业持续发展的问题）。
通过人气 产品诚信吸引更多跨界人才共同参与
实现股份制合作利益共享
把袁家村这三个字做成IP
（通过利益共享机制和平台发展思路解决人才合作问题）
通过袁家村这个IP输出农产品服务
让更多人认可袁家村的产品
实现三产拉动一产的品牌化发展
一产的品牌化也促进了三产旅游的可持续性
形成了一个口碑的闭环累积效应
