福建与浙江交界的福鼎，城市不大，美食小吃却丰富得让人咂舌。1996年就成为“福建美食名城”，2019年被授予全国第一个“中国美食地标城市”。
福鼎是个极为包容的城市，除了本地传统小吃，还汇聚了周边许多地方美食，让这个美食小城更加名副其实。
在福鼎，一定要去那些名不见经传，背井市巷的小店，毫不夸张的说：好多旮旯角落里的小吃胜过大店招牌。
福鼎依山傍海，食材非常丰富，大街小巷布满小吃摊，吃上一周都不会重。在当地朋友静的带领下，我们走街串巷，从天亮吃到天黑，要不是有照片记录，都不知道自己吃了那么多。
福鼎市区的小吃店，主要集中在老城区的中山中路，古城西路，宁江路等小巷里，所以徒步寻觅美食是最好的方式。
穿梭在福鼎的老街巷里，看见从前大户人家的旧木屋，旁边紧挨着就是从前的小洋房，鹅卵石、砖块堆砌成的小巷子，随便一个背影就是一副怀旧大片。
同行人数最佳在五六人左右，可以最大化的去尝试不同美食，要知道，当一碗碗满满的碳水化合物端上桌的时候，你是很想有人在身边帮你一起分担的。
【在开吃之前，先给大家介绍一个秘密】
为什么福鼎小吃的汤汁如此辛爽好喝？秘密就是福鼎人见人爱的小黄椒。小黄椒与柘荣醋融合，再搭配白胡椒粉、姜丝、盐、糖、味精，再洒上香菜或芹菜，就是福鼎肉片汤头的美味秘籍了，福鼎好多很有名的小吃也离不开这个汤头。
现在，让我们收起酸爽的口水，来盘点下福鼎极棒的名小吃：
【好客肉片】
说起福鼎小吃，外地游客第一想到的就是福鼎肉片，毕竟这道美食以“福鼎”冠名啊。位于锦宁路的好客肉片（又叫溪美好客），老板娘在门口现做肉片，让你新鲜看得见。
听说好的福鼎肉片要取猪后腿上的瘦肉，猪肉剁成泥，加调味一起搓到肉有弹性，之后加地瓜粉搅打上劲，吃的时候就用刀片刮到大锅里，形状并不匀称圆滑，更容易入味，吃起来也更有劲儿。
福鼎人一般汤吃，也可以加溜溜和米粿，再加入本地米醋和黄辣椒，酸辣过瘾，大冬天喝一碗感觉全身毛孔都舒张。不禁让人感慨一声：冲鸭，福鼎肉片！
【福鼎锅边糊】
锅边糊是福鼎早餐常客，方言又称“鼎边糊”。在福鼎，锅边糊的名声与福鼎肉片不相上下，也是福鼎的标志性美食之一。
将铁锅上方四周烤热后抹上油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊汤清不糊，吃起来细腻爽滑。
福鼎盛产海鲜，所以除了原味锅边糊之外，海鲜锅边糊也非常常见。福鼎本地人会自己去买些海鲜，让老板放在锅边糊里一起煮。
淡菜、石蟹、鱼干、花蛤、虾姑等，都是锅边糊里的常见的食材。再配上油条、或者白粿，这一顿就满足了。
【黄记馄饨王】
黄记馄饨王，位于中山北路，曾多次上过央视美食节目，几乎去到福鼎寻觅美食的人，都会去打卡。始于光绪十七年（1891年），传承了百年的手艺。
老板将干贝、虾肉铺在肉馅上，馄饨吃到嘴里，鲜香还带有甜味，骨头汤加了猪油提香，配上本地紫菜，出锅时加上葱花。馄饨入口即化，肉香溢出，味蕾皆惊！
馄饨，当地人也称之为“扁食”。这个馄饨和我们上海馄饨完全不一样，皮子薄如蝉羽，听说可以拿着馄饨皮，透着强光看东西，皮子如此之薄，令人拍案叫绝。
店堂不大，一间20多平米的店面坐满了食客，五六张原木桌椅，木质方格吊顶上挂着几盏宫灯，再加上墙面镶嵌的古字画，颇有点老字号的腔调。
【吴记煎包】
这家离黄记馄饨王店不远，二十年如一日的店面，店门口天天排满前来购买热煎包的人，成了老街独特的风景线。
我们去的时候，还没有开锅。再去的时候，满满一铁盘煎包，没“两下半”就一抢而空，老板大声吆喝，“没关系，下一锅马上就来”。
听说这里的煎包每年可卖出三亿多个，金黄的面皮格外艳丽，一口咬下，酥酥脆脆的底一咬就破，里面的肉带着汁儿，皮子脆而不硬，肉馅儿嫩香不腻。没错，是个好吃的水煎包！
【巽城振忠肉燕】
福鼎各地肉燕，口味最佳当属巽城。巽城振忠肉燕，纯手工制作，机器无法替代，取猪腿上的精赤瘦肉，敲成肉泥，加入山藕粉揉成肉团，之后擀成面皮。
经验丰富的老师傅能保证每张燕皮都薄得透光，吹弹欲破。制成后自然风干，就成了燕皮。
包入肉馅猪肉也是当天现打鲜制，然后像馄饨一样煮熟，配上香醋、紫菜、芫荽、胡椒、葱油等佐料的汤水，味道非常棒！
刚出锅的肉燕晶莹剔透，漂浮在汤水上，形如飞燕，小巧玲珑，甚是好看。薄薄的面皮相当顺滑，舌头一碰就破，肉就融化在你的口中，吃完口齿间还能淡淡回味到一阵阵的香甜。
【阿古妹牛肉丸】
福鼎有阿古牛肉丸，阿古妹牛肉丸，不知道是不是同一家亲戚？除了牛肉丸，牛杂也不错，叫上几杯啤酒，一个爽字。
牛肉丸其实不像“丸”，都是手工随意刮成的形状，充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉，令口中充满余香，不禁让人大呼过瘾，食欲大增。
【渔片江-江记鱼片】
江记鱼片是福鼎的一家老字号，始创于1940年，鱼片弹牙爽口，鲜美嫩滑，好吃。自创始人江声赣始，至新掌门人江修令，已传三代。历经80多年岁月变迁，名号依旧响亮，而其独创首推的酸辣汤更是一绝。
现在江记已连锁经营，在福鼎市区随处可以见。鱼滑和无馅鱼丸都是江记鱼片的招牌必点，肉质紧实，口感可谓相当的Q弹。
鱼片坚持手工制作，新鲜的鱼去皮剔刺处理，用刀切碎，然后将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性，手搓动作要快，否则在搓过程中鱼肉发热就失去了它原有的新鲜。捏成小块下锅，嫩滑爽口。
【店下琴炒米粉】
福鼎人爱吃米粉，最经典的就是这家店下琴，店下是福鼎的一个地方，琴据说是创始人的名字。这家以其独特的翻炒工艺，油而不腻的口味，风靡福鼎几十年。
每天都有数百名食客慕名而来，关门很早，我们不惜第二天赶早，再来打卡。炒米粉以大锅猛火炒制，每天在门口不停翻滚，卖相看上去不起眼，但吃上去口感惊艳。
可以在炒米粉里添加各种海鲜、白菜等各种料，本地朋友带我们觅食，什么都不加，就来到这里吃了一碟炒米粉。
刚出锅的炒米粉最好吃，再配上一碗排骨汤或者猪血汤（个人更喜欢鳗鱼汤和鱼饼汤），香味瞬间在口腔中变得爆开，每一口都特别够味。
【顺华水粉】
凭着一碗汤底醇厚鲜美的水粉，这家店就屹立福鼎小吃界多年不倒。将米粉和食材煮好后，舀上两勺热滚滚的熬煮猪骨汤，加上肉香四溢的猪肝连，你一定经不住一碗热腾腾的米粉汤的诱惑。
那米粉汤清气袅袅，米香漾溢，没有半点的油浊腥臊。吃着爽韧有嚼劲的米粉，再加上香菜和黄椒，捧着热汤喝个底朝天，吃到回味无穷。
【沙埕海鲜溜溜面】
作为福鼎重镇的沙埕镇，靠海吃海，它的特色美食，就是拥有最新鲜海产的海鲜面啦！
海鲜面的配料一目了然：香菜、白菜、香菇、鱼干、螃蟹、花蛤、淡菜、明虾。有忌口的事先说，默认是每种都加，人均十元左右，见虾见蟹，10多种海鲜煮一碗销魂溜溜面！
说是海鲜面，但可选择搭配的主食很多，有米面、线面、米粉、水粉、年糕、挂面、地瓜粉丝、水饺、溜溜等十种，一天吃一款，一周都不带重样的！
选择了这里的主打款：手工溜溜。“溜溜”是福鼎方言，是用地瓜粉做成的面食。这里的溜溜是店主用平底锅手工煎制切块而成，将地瓜粉搅匀，舀一勺均匀倒入烧热的平底锅上摊开煎熟，如此反复，而后晾凉切片。
每锅都是现煮，起灶架锅，浇入高汤，放海鲜和主食，大火烧开，不消一会，一碗热气腾腾，喷香四溢的海鲜溜溜就呈现眼前了！
吃面先喝汤，这里的汤头也讲究，加入干贝熬煮的汤汁，取代了味精的作用，使海鲜溜溜保留了食材原有的鲜味，入口只有鲜味绵长，干净清爽就一个字：鲜！
【阿强大肠粉】
这家老牌店铺，出品又一福鼎特色美食——大肠粉，大肠经过独特的处理和独门配方的卤制方法，又切得细细的，吃进嘴里没有一点腥味。
再配上福鼎本地爽滑的水粉，猪血和酸菜加入汤底，增加味道和口感。来一碗大肠粉，足以让人们忘记忙碌一天的疲劳。
【太姥邱记小笼包】
小笼包是迷你版，名叫“珍珠小笼包”，跟一元硬币差不多大小，味道和上海小笼包不一样。店员说，采用了猪后腿的瘦肉和三线肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
皮薄馅靓，入口甚为鲜香，使用独特的良姜叶垫底蒸熟， 有淡淡的沙姜的香味。
太姥邱记如今在旅游榜单上大大有名，店内几乎囊含了所有当地的名小吃：小笼珍珠包、太姥百年肉燕、鱼丸、牛肉丸、福鼎肉片、米线、木桶饭等，没有时间的游客，可以来这里一网打尽。
【芝麻绿豆粥】
位于古城西路这家，算是福鼎的老牌早餐店之一了，无论什么时段去，都是人挤人的节奏。绿豆汤、西米露、皮蛋瘦肉粥、水果粥、小米粥……
各类粥品和糖水，在保温桶上冒着诱人的香气，吸引着食客们……我们点了他们家的糖水，三大碗11元，这个价格也真是没谁了！
【章鸿水粿】
水粿和溜溜是我在福鼎听到的新名词，也是各种食物的百搭。水粿又称九层粿，是福鼎有名的小吃。
每到重阳将近，老一辈的人就开始推磨起灶，洗篜刷锅。九层粿一出炉，就送上灶台敬献给保佑全家安康的灶神。
其原料只是普通的米，但要想好吃，浆就得用石磨磨，石磨磨出来的米浆有一种特殊的香味。而磨出来的米浆细腻、油润，同豆浆不分上下，由此得名“米豆腐”。再将米浆上蒸屉，大火蒸熟，文火蒸香。
水粿口感润滑，柔软，富有弹性，切细块蘸辣椒酱油最为美味，入口既酥软又刺激。水粿是个百搭，在福鼎美食中可配高汤，可下油锅，与肉丸、鱼片相伴也是妙不可言。
芋头粿，软糯的芋头布满水粿的每一块领地，口味却巧妙的融合在一起。带着一点点的咸味，蘸点酱吃，啧啧，香软可口，作为外地人，我更喜欢这个口感。
【褚翅】
听朋友说，之前褚翅是推车售卖的，后来生意太好，就租了店面。现在就算有门面，你下午过去，也买不到了。
开了三十年的老店，家族生意，一家三口都在忙着，老板娘风韵犹存，手不停的夹着鸡翅。
听说褚翅用了十几种香料配制，并经过腌、卤、拌等多种工序制作而成。鸡翅色泽深红，味甜不腻，肉质更是紧实，细嚼之，香味四溢、真是回味无穷。
5元一只，50元一盒，一个礼盒放2盒，当地人都是一盒一盒来买的，凭着一锅老卤，让很多外地人也慕名而来，回去后还念念不忘。
【福鼎槟榔芋】
槟榔芋在福鼎太姥山脉种植栽培，已经有近600年的历史。槟榔芋圆柱形状，真的很像一个小炮弹，味道松酥绵柔。八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为"福鼎芋"，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。
福鼎人爱吃芋头，他们穷尽想像，想到了N种芋头好吃的做法。像挂霜芋福鼎独有，出了福鼎再难吃到，因长条芋块表面挂着白糖形似白霜，故取名“挂霜芋”。挂霜芋外酥里嫩，味道清甜，芋香在嘴里缱绻！
刚出锅的街头一整块油炸芋片，也很好吃。听说做成八宝芋泥非常有名，奈何这次行程匆忙，没有找到。
【头年粽】
在福鼎一带嫁出的女儿要给父母送年、送“猪脚面”。而母亲和父亲要给出嫁的女儿送节，第一年的端午与中秋称“送头年”，第一年端午的粽子则称为“头年粽”。
各式“头年粽”有着不同的吉祥的寓意，有媳妇粽、枕头粽、双喜粽、孝顺粽等。小小的一口粽，五个一串，十个一对，包得整整齐齐，非常小巧可爱。
正常的头年粽，是纯粹的碱水米粽，现在也为了顺应大家口味的丰富，也发展出肉粽、豆粽、枣子、板栗粽等馅料。
【嘟嘟饮品店】
福鼎一家二十年老店，现在在振兴一街，你可以去尝一尝。很多人晚上喝完酒、吃好晚饭之后，来这里吃碗花生汤、桂圆炖蛋，或者百合雪梨等。
天热，我们一行人来嘟嘟，是为了喝他们家的糖水冰饮，自选三种水果配料，一碗福鼎糖水，有小时候的味道，吃的真爽。
【福鼎串串香】
街头小推车的关东煮，福鼎人叫“串串香”，是福鼎很多人不能忘却的回忆。大白萝卜在吸收汤汁的浓郁之后，鲜美可口，还有海带、豆腐皮、香菇，平时不喜欢的蔬菜到了锅里都会变得与众不同。
相较于热闹喧腾的火锅，串串香简单朴素得多。一个独特的深铁锅，放满不同的签串美味，两杯微辣或重辣的酱料。在寒夜里独自一人，或约上三两好友，即使站在寒风中，都能吃得身心俱暖。
【嵛山紫菜饼】
这个才是真正货真价实的海草紫菜饼，看着配料就让人妥妥的满足，福鼎人民真的将美味和营养做到了极致，紫菜海草中含有维生素等丰富的微量元素，而且紫菜饼香酥可口，二者兼得。
【面茶糕】
福鼎的面茶糕可以说是相当的出名，绵软香甜，加了猪油，油润可口，是最佳伴手礼！福鼎人逢年过节、迎来送往都会用上它，图一个平安吉祥，步步高升。
据传，面茶糕制作技艺源于18世纪初，制作面茶糕的用料是糯米、白糖、熟猪油、红茶水等。甜咸适度，香甜筋道，不粘牙，几十年来保留着传统纸质包装风格，带给人们无尽的儿时回忆。
【光饼】
福鼎人喜欢在立夏的时候吃光饼，所谓“光饼”，就是以面粉为主，加少许食盐和碱，捏成饼状，中间打孔，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆。
听说光饼就是纪念明代抗倭名将戚继光，当时为了行军作战时方便解决食物问题，在脖子上挂着的军粮。
传统的光饼，就是光光的一个饼，铜脸——光饼表面焦黄，色似古铜；铁底——饼底脆而坚硬；棉花心——饼内松软可口，略带咸味。隔夜的常吃，还可以治胃病，可将光饼入水浸泡后制成菜肴。
现在光饼也有加肉的，还有一很特别的吃法：夹香椿叶！采些嫩椿叶和刚熬过油的肥肉渣剁细拌虾皮、精盐做馅，把刚出炉的光饼剖成两片夹起来吃，既果腹又美味！
【鱼豆酥】
鱼豆酥，俗称地瓜丸，酥香嫩脆，是福鼎人小时候的味道，去年被评为“福建名小吃”。
早年福鼎人会在地瓜里加入蒸好的御豆（所以叫“御豆酥”，也叫“鱼豆酥”），然后搓成圆子，下油锅炸熟，最后在粉粉的白糖里愉快的打个滚，起身上桌。
【红龟粿】
红龟状如隆起的龟背，是福鼎传统的美食，经常作为节日祭祀之用。如今在特殊喜庆的日子里才能吃得到，吃起来口感同如麻糬，非常甜软Q。
制作“红龟”主要分成两个部分，一个是“龟壳”即皮，一个是“龟肉”即馅。“龟壳”一般是用蒸熟的糯米粉再调入红花米搅拌成红色，“龟肉”用晒干炒熟的豌豆粉和红糖蒸熟后为馅。
再放入柚木制成的模具中，印压成“龟”形，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹蔑上晾干，一个个可爱的红龟就这样出炉了。
【福鼎四季柚】
福鼎四季柚被称为“果中之王”，因为它四季常青，四季开花，四季结果，挂果的时间长达半年以上，能充分吸收积累空气和土壤中的养分，营养价值之高，可谓是“吃透了四季之风水”，故称之为四季柚。
这次福鼎之行，因为团队里有一个爱吃柚子的apple小姐姐，我们吃了不少柚子，福鼎的柚子，果肉瓣若银梳，肉似白玉，肉嫩味美。每次吃完好几家美食，再来一个柚子，可以清热降火，消食解酒，真的清甜可口。
就是有点没有搞懂，福鼎人每次剥柚子，为什么都说“*柚子”这个词呢？
【福鼎白茶】
最后，就是要推荐福鼎白茶了，这几天每次吃到撑的时候，都是一杯杯白茶，拯救了我们的肠胃，让人神清气爽。
白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。英国凯特王妃非常喜欢白茶，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶，就是用福鼎白茶配制而成。
朋友静家的白茶，就在福鼎太姥山国家级风景名胜区，都是采用自然茶树，有机栽培。作为一个十几年的茶客，真的颠覆我对白茶的认知。
静的母亲取出四十年的老白茶，放进壶里慢慢煮，冲泡出来的老白茶，温润柔和，我甚至能感受到一点甜味。同行中，有喉咙痛、感冒头疼、甚至肠胃不舒服的时候，泡开了，喝透了，真的就会好很多。
【后记】
这次行程匆忙，好多地方都来不及吃，恨不得一下子长几个胃，比如：石湖海鲜大排档，都说吃过石湖，其他地方大排档就不用吃了。
据说福鼎有23款小吃被评为中华名小吃，59款被评为福建名小吃，可见福鼎小吃不仅是数量可观，质量也是相当的有保障。
所以这次先做个福鼎美食1.0版本，等我再次去福鼎的时候，升级一个2.0版本的。
