要说夏天最动听的三个字是啥？
绝对不是“我爱你”，而是“你瘦了”
这不最近演员尹正也忙着减肥呢
它自制的尹正“焖菜”更是频频登上热搜
据说不但可以吃得饱、吃得香
还能减肥？
实际上尹正用的是，水油焖菜的做法
水油焖菜它最大的好处就是味道好
还有就是低油烹调
它和水煮菜最大的区别就是水煮菜水比较多
在煮制的过程当中
一些水溶性的维生素损失的比较多
水油焖菜它加了一个焖
和烧、烤、炖不太一样
在加盖的过程当中
它形成了一个蒸汽的内循环
也就是说给了它压力和更多的热气
让它更快的成熟
再有一点就是它里面少量加油
而且用的水也非常少
最后汤汁都被利用上了
所以营养保留率还是非常高的
水油焖菜 咋做？
做水油焖菜，水肯定是放在第1位的
我们可以用100毫升的水
加上一小汤匙的油
当然根据菜量
如果只是一个人吃的话油还可以再少
因为对于减肥的人群来说
要格外控制一些纯能量摄入，比如说油、糖
这些高能量食物的摄入
用水油焖的方法它少了炝锅的过程
如果说你家里面用的是铁锅
下锅再放一点底油，最少得20克的油
然后在炒的过程当中
还会加一点明油
这样的话油的摄入量更多了
而水油焖菜它是一次性的把所有的油都放进去
而且用油量是非常少的
油放进去了以后
蔬菜它所有的断面就会被封住
这样的话一些水溶性的维生素
不管是维生素B2还是维生素C
都可以更好的保留下来
油也会滋润到食材的纤维里面
让它口感变得非常软嫩
而不是最后炒完菜再加油
油都浮在表面，菜早都已经柴了
水油焖菜具体做法是
不粘锅的锅底用小刷子刷一点油
然后把菜稍微炒一下
炒完了以后加100毫升的水
盖上盖过1~2分钟，再开盖稍微调点味
像是芋头、土豆这一类的食物
它不太容易熟
所以切的时候片不要太厚
而且它需要提前先焖制
然后再加其它的食材
比如说莴笋、胡萝卜、西蓝花、蘑菇
蛋白质是一种非常重要的宏量营养素
所谓宏量营养素
就是每天需要的量比较大
相对于微量的营养素来说
像矿物质、维生素的数量非常少
所以蛋白质的摄入量一定要得到保证
减肥期间很多人都不敢吃肉了
其实这是一个非常大的误区
减肥期间是必须要吃肉
可以减少过多的脂肪
比如说肥牛、肥羊、肥肘子、五花肉、排骨
还有一些煎炸的食物
包括甜食、 甜饮料、精米、白面
这些快消化的碳水化合物都是需要控制的
蛋白质它是构成机体
非常重要的物质来源
比如说体内的免疫球蛋白、酶类激素
还有其他一些重要的物质
都离不开蛋白质
如果蛋白质缺乏的话
肌肉里面的蛋白质就会分解提供能量
这样的话就得不偿失了
不仅对健康不利
而且对于一些慢性病的预防也是非常不利的
瘦了也只是面黄肌瘦
优质蛋白的主要来源是禽畜鱼蛋奶豆
水油焖菜有一个完美的公式
优质蛋白 根茎类蔬菜 黑胡椒=完美“焖菜”
黑胡椒有非常好的促进食欲的作用
另外它可以去腥、解腻增香
这里不建议大家用油醋汁
因为油醋汁一般情况下是用来做沙拉的
尤其是做一些颜色非常翠绿的蔬菜时
醋稍微加热以后
会让绿叶菜里面的叶绿素变成脱镁叶绿素
颜色就变成褐黄色了
而且有点像烂菜叶子的味道
这里还要提醒大家一点
减肥的时候吃这种菜肯定是没问题的
适当多吃也是可以的
但它并不代表膳食的全部
因为它里面还缺少一些营养素
比如说碳水化合物的比例太低
水油焖菜你可以放虾仁
鸡丁、鲜贝丁、鱼肉这些都没有问题
但是我们这一餐里面
是必须要有碳水化合物的
水油焖菜对于绝大多数的人都是非常适合的
除了一些有慢性病
或者生长发育孕产期的一些女性来说
不是特别建议每天都吃水油焖菜
补充的营养
该补充的能量必须要足够了
它尤其适合三高还有就是肥胖的一些朋友
关晓彤版“三明治”减肥帮手？
接下来还有一位女演员
在减肥圈也一直都有名有号
她就是关晓彤
前一阵她自制的“三明治”就很火爆
其实她就是用生菜代替了面包
最近她又把这思路发扬光大了
又整出了个“紫菜包饭”
不过她的“紫菜包饭”里可没有饭
而是拿豆腐代替的
关晓彤版的“三明治”和“紫菜包饭”
想减肥的伙伴们能不能借鉴？
这种做法虽然说感觉好像没有碳水
能量比较低
吃起来能够控制体重，但是它的营养不均衡
有可能出现复胖的问题
因为这种膳食
它里面的碳水化合物几乎是非常低的
产生的能量主要是靠一些蛋白质
这也是以前我们所说的一些蛋白质减肥法
利用蛋白质来提供能量
维持每天的生理机能
但是时间长了的话
这个蛋白质是我们身体需要的那一部分
没有利用上就变成能量燃烧掉了
而且很多时候
如果说你运动量也比较大的时候
身体需要充足的蛋白质又没有
那肌肉、内脏就会分解出一些蛋白质
变成能量消耗掉
这是一个非常不利的情况
长时间的这种低碳饮食
一旦你觉得自己的体重控制得比较好
开始重新吃主食了
那么肥胖反弹的速度会非常惊人
而且这种不吃碳水的做法
非常类似于生酮减肥
生酮减肥最早是用于一些癫痫病的
长时间不吃碳水的话
对于肥胖的糖尿病人群会有非常明显的影响
长时间不吃碳水虽然对控制血糖有一点作用
但是体内会产生大量的酮酸
这样的话人体在排泄这些酮酸的过程当中
大量的酮体会继续在肾脏里面
让你很难排出去
很容易出现酮酸中毒的情况
所以在减肥期间一定要科学合理的
把营养素都配全了
正常的情况下碳水的比例
每天膳食能量的50%~65%是比较正常的
对于肥胖的糖尿病人来说
可以把碳水控制在45%
每天以粗杂粮和薯类为主
这些食物膳食纤维含量高、饱腹感强
还可以平稳血糖
不像精米白面虽然当时感觉饱了
但是1~2小时以后胃就排空了
而且对于血糖的控制也是非常不利的
血糖生成指数是非常高的
健康饮食的标准就是副食里面要有充足的蔬菜
还要有适量的优质蛋白
这样的话才符合健康的需要
通常情况下每天蔬菜的摄入量是300~500克
安排在一餐里面至少是100~150克左右
午餐可以多吃点蔬菜
吃到200克也没问题
但是其中一半以上得是深色蔬菜
肉类的摄入量是每天40~75克
水产品的摄入量每天是40~75克
禽蛋类每天50克
这样的一个量分在一餐里面
有一两到一两半的肉就比较合适了
关晓彤版“三明治”里面的
青菜、香菜还有西红柿
你也可以换成茼蒿、小白菜这类蔬菜
用豆腐代替米饭
豆腐是植物蛋白里面唯一的优质蛋白
它和一些动物蛋白最大的区别和好处
就是我们吃肉过多的时候
会有更多的尿钙损失掉
但是这种大豆蛋白
不会造成过多的尿钙损失
另外黄瓜是蔬菜当中
营养素密度比较低的一种
它主要是水维生素
矿物质的含量并不是特别高
所以我们可以把“紫菜包饭”里的黄瓜换成
其他的一些蔬菜
不管是换成胡萝卜、芦笋
还是绿叶菜都可以
来源：健康一身轻
来源： 新北方
